فر پیتزا آجری از نظر شکل ظاهری مانند تنورهای بزرگ نان می‌باشند اما در حقیقت، نحوه عملکرد آنها در طبخ پیتزا متفاوت است و بسیار برای سفارشات پیتزا با تعداد بالا مورد استقبال بسیاری از رستوران ها و فست فود ها قرار دارد.
اطلاعاتی که در این مطلب در خصوص انواع فرهای پیتزا آجری ارائه می‌دهیم، شنیدنی و بسیار جذاب هستند. با ما همراه باشید تا در خصوص فر پیتزا آجری اندکی صحبت کنیم.
مصری های باستان، اولین سازندگان نان پیتزا بودند که از کوره های آجری برای تهیه نان استفاده می کردند. این کوره ها شاید هم اکنون هم در این سرزمین به عنوان نمادی از تاریخ مصر مشاهده شوند.
در سرزمین مدیترانه، کوره های آجری وسیله های ایده آل برای پخت انواع نان بودند. همچنین سایر خوراکی های کبابی، شیرینی ها، انواع کیک و البته پیتزا از طریق کوره های آجری طبخ می شدند.
طولی نکشید که این طراح از مصر باستان به تمام کشورها انتقال پیدا کرد؛ بنابراین آنچه امروزه با نام فر پیتزا آجری می‌شناسیم برگرفته از یک روش قدیمی در تاریخ کهن سرزمین مصر می باشد.
فرهای آجری از نظر عملکرد و اقتصادی بسیار مقرون به صرفه هستند و انواع پیتزا را در کوتاهترین زمان تهیه می کنند. نتیجه استفاده از فر پیتزا آجری، تهیه پیتزاهای بسیار خوشمزه است که عطر و طعم دودی پیتزا را برای مشتریان فراهم می کند.
همین عامل، مهمترین وجه تمایز میان فرهای آجری با سایر فرهای موجود در بازار است.
یکی از مهمترین مزایایی که فر پیتزا آجری برای طبخ انواع پیتزا ارائه می‌دهد، توانایی فراهم کردن شرایط دمایی بسیار عالی برای طبخ غذا است.
آجرهایی که در ساخت بدنه فر آجری استفاده شده‌اند به سرعت دما را جذب کرده و در سراسر فر انتقال می دهند. شکل ظاهری این فرها به صورت گنبدی است، بنابراین حرارتی که به سمت دیواره ها حرکت می کند، طی یک حرکت چرخشی مجدداً به سطح پیتزا منتقل می شود.
هنگامی که شرایط دمایی در حد متعادل نگاه داشته شود، ۲۰ دقیقه برای طبخ پیتزاها کافی می باشد. شرایط دمایی که برای این فرها بیان شده است، دمای حدود ۷۰۰ درجه فارنهایت می باشد.
از آنجایی که گرمای جریان یافته در فضای فر به شدت در دیواره ها ذخیره می شود، بازیابی حرارت و انتقال مجدد آن به سطح پیتزا موجب می‌شود غذا در کوتاه ترین زمان، طبخ شود.
برای انواع پیتزا، دو تا سه دقیقه طول می کشد تا فرآیند پخت کامل شود. این ویژگی یک امتیاز مقرون به صرفه برای فست فود ها به شمار می رود؛ چرا که در یک زمان کوتاه قادرند تعداد زیادی پیتزا را آماده کنند.
البته در هنگام استفاده از فر دقت داشته باشید که اگر پیتزاها بیشتر از زمان پخت استاندارد در فر بمانند، نان آنها ممکن است خیس بخورد.
انواع فر پیتزا دارای دیوارهای مقاوم، از بهترین مصالح تشکیل شده اند؛ دیواره هایی که قادر هستند حرارت تابشی را به سطح غذا منتقل کنند؛ از طرف دیگر، دیواره های فر در برابر نفوذ هر گونه رطوبت خارجی مقاوم است؛
بنابراین از ترش شدن طعم پیتزا ناشی از نفوذ آب جلوگیری می کند. پیتزا هایی که در این گونه فرها تهیه می شوند ترد و خوشمزه هستند.
فرایند نفوذ حرارت در بافت غذا در فر پیتزا آجری بسیار قوی اما آرام است؛ همین عامل موجب ترد شدن نان پیتزا و خوشمزه تر شدن آن می شود.
لازم است یک نکته را در هنگام استفاده از فر پیتزا آجری به خاطر داشته باشید. اگر از زیتون یا روغن زیتون بر روی پیتزا استفاده کنید و سپس آن را داخل فر قرار دهید، حرارت فوق العاده بالای فر آجری موجب می‌شود طعم پیتزا از بین برود و عطر روغن زیتون به بوی نامطبوع تبدیل شود.
استفاده از فر پیتزا آجری با کیفیت بالا موجب می‌شوند طعم و عطر سبزیجات به کار رفته در تهیه پیتزا حفظ شود و همچنین ویتامین ها و مواد مغذی در طول زمان پخت از بین نروند.
هر ماده اولیه که برای تهیه انواع پیتزا به کار ببرید با عطر واقعی خود در فر پیتزا آجری به همان صورت باقی خواهند ماند. جریان یکنواخت حرارت، علت این کیفیت می باشد.
