بهار رسماً فرا رسیده است، اما هنوز هم می‌توانیم دمای سردی را تجربه کنیم که می‌تواند به محصول میوه آسیب برساند یا آنهارا از بین ببرد. یادگیری درک دماهای بحرانی برای هر نوع میوه و مراحل رشد آن به شما کمک می کند تا بر محصول میوه خود نظارت داشته باشید و نیازهای فصلی آن مانند رسیدن میوه، کوددهی و زمان مورد نیاز برای برداشت و حفظ محصول خود را پیش بینی کنید.
آسیب یخ زدگی به محصولات میوه برگریز می تواند زمانی رخ دهد که دما به زیر 31 درجه فارنهایت می رسد. با این حال، انواع میوه بسته به گونه و مرحله رشد، می توانند دمای کمتر از 31 را تحمل کنند.
دمای کشنده (که دمای بحرانی نیز نامیده می شود) به عنوان دمایی تعریف می شود که جوانه ها و میوه های در حال رشد می توانند نیم ساعت قبل از آسیب دائمی آن را تحمل کنند. اغلب یخ زدگی فقط به بخشی از گلها مانند گلهای در حال رشد و شکوفه ها یا گلهای پایین درخت آسیب می رساند.
هلو، زردآلو، شلیل، گیلاس و آلو از میوه های هسته دار هستند. گل های میوه هسته دار حاوی یک مادگی هستند که این مادگی قسمت گل ماده است که به میوه تبدیل می شود. جوانه های گل را می توان باز کرد و بررسی کرد تا مشخص شود که آیا قبل از باز شدن از سرما آسیب دیده اند یا خیر. گل های میوه هسته دار را می توان برای بررسی وجود مادگی های سیاه باز کرد. گلهایی که مادگی سیاه دارند نشان می دهد که گل کشته شده و میوه تشکیل نمی شود.
امروزه دماسنج های بی سیم به راحتی در دسترس هستند. گیرنده این دماسنج ها را می توان در یک مکان مناسب برای نظارت بر دماهای پایین در دوره های بحرانی قرار داد در حالی که حسگرها را می توان در خارج از منزل در نزدیکی گیاهان زراعی قرار داد. بیشتر این دماسنج‌ها دارای آلارم‌هایی هستند که میتوان آنها را هنگامی که دما به سطوح تعیین‌شده توسط کاربر تنظیم کرد. اکثر آنها می توانند چندین سنسور داشته باشند که می توانند در مکان های مختلف قرار گیرند.
زردآلو، هلو، آلو و گیلاس شیرین در مرحله قبل از گلدهی دمای کشتن 23 درجه فارنهایت دارند. این دما در شکوفه کامل به 27 درجه فارنهایت و بعد از گلدهی به 30 درجه می رسد. آلبالو در مرحله قبل از گلدهی دارای دمای کشنده 15 درجه فارنهایت است که در گلدهی کامل به 28 درجه می رسد.
سیب و گلابی از میوه های خرمایی هستند و ساختار متفاوتی نسبت به میوه های هسته دار دارند. در سیب، جوانه های میوه شاخه های کوچکی هستند که گل و برگ دارند. در سیب، گل در مرکز، قدیمی ترین خوشه گل است و پتانسیل آن را دارد که بزرگترین میوه باشد. این گل مرکزی، شاه شکوفه نامیده می شود و مطلوب ترین گل در میان گل های خوشه است. شاه شکوفه نیز پیشرفته ترین است و بنابراین بیشترین احتمال کشته شدن در سرما را دارد. چندین هفته پس از یخبندان کشنده، دیدن شکوفه های جانبی بزرگتر از شاه شکوفه غیرعادی نیست، این بدان معناست که شاه شکوفه زودتر در بهار کشته شده است.
تفاوت دیگر سیب و میوه هسته دار این است که مادگی در پایه گل دفن می شود و مانند میوه هسته دار در بالای آن قرار نمی گیرد. این بدان معنی است که اغلب لازم است گل را از هم جدا کنید تا ببینید مرکز گل قهوه ای است یا سیاه. هنگام بررسی سیب‌ها برای آسیب سرمازدگی، به شاه شکوفه‌ها و کناره‌های آن به طور جداگانه نگاه کنید. سیب در مرحله قبل از گلدهی دمای کشتن 16 درجه فارنهایت دارد در حالی که گلابی فقط 18 درجه فارنهایت را تحمل می کند. سیب و گلابی در شکوفه کامل، دمای کشتن 29 درجه فارنهایت دارند.
میوه های هسته دار معمولاً نیاز به سرمای کمتری دارند و زودتر گل می دهند. بنابراین، در مناطق مستعد سرمازدگی دیررس بهاره، محصولات سالانه کمتر قابل اعتماد هستند. سیب‌ها و گلابی‌ها اغلب دیرتر شکوفا می‌شوند و می‌توانند دمای کشنده کمی پایین‌تر را تحمل کنند و محصولات قابل اطمینان‌تری را از سالی به سال دیگر تولید کنند. اگرچه حداقل دما می تواند آسیب را پیش بینی کند، اغلب مناطق گرم تری در تاج درخت وجود دارد که به برخی از میوه ها اجازه می دهد به دنبال دماهای مرگبار باقی بمانند. میوه‌کاران سخت‌کوش همچنین از استراتژی‌های محافظت در برابر یخبندان مانند پوشاندن درختان با یا بدون منبع گرما، همچنین لامپ‌های رشته‌ای استفاده می‌کنند.
از نگهداری میوه وسبزی چندین هدف عمده برای انسان تامین می گردد اولا با نگهداری آنها می توان کمبود شان را در زمانی که امکان تولید آنها نیست مرتفع ساخت.
ثانیا با نگهداری آنها برای زمانهای خاص میتوان به تعدیل قیمت ها کمک نموده به طوریکه می توان از کاهش بیش از حد قیمت در زمان برداشت جلوگیری بعمل آورد که این به نفع بخش کشاورزی وکشاورزان زحمت کش می باشد.
نگهداری میوه وسبزیجات بعنوان عاملی مهم از دیرباز مورد توجه بشر بوده است. میوه وسبزی پس از تولید و برداشت از مزارع و باغات باید به طریق مناسب برای زمان کمبود، نگهداری ویا فراوری گردد در غیر اینصورت دچار فساد و ضایعات خواهد شد. در اینجاست که استفاده از سردخانه بالای صفر اهمیت خودشان را نشان می‌دهند.
