برای خشک کردن میوه ها ابتدا باید میوه هارا روی سینی های آبگیری قرار دهید و در دمای 135 تا 145 درجه فارنهایت خشک کنید تا قابل انعطاف باشد.
برای میوه هایی مانند سیب، موز، هلو و شلیل، زمان خشک شدن بین 6 تا 16 ساعت متغیر است. زردآلو، انگور، انجیر و گلابی می تواند بین 20 تا 36 ساعت طول بکشد. هر 2 تا 3 ساعت در این محدوده ها را بررسی کنید، در صورت لزوم سینی ها را بچرخانید.
میوه ها را با استفاده از چاقو یا ماندولین به ورقه های نازک (2 یا 3 میلی متری) برش دهید. میوه را در سینی های آبگیر قرار دهید و حدود 6 ساعت تا دمای 45 درجه سانتیگراد یا 113 درجه فارنهایت آبگیری کنید. زمان پخت ممکن است بسته به میوه ای که استفاده می کنید یا ضخامت برش ها متفاوت باشد.
طرز کار این میوه خشک کن ها به این صورت است که المنت گرم کننده دستگاه میوه خشک کن دمای داخل دستگاه را افزایش می دهد، فن به طور یکنواخت گرما را به گردش در می آورد و رطوبت را از بین می برد، در حالی که سینی ها مواد غذایی را که می خواهید آبگیری کنید نگه می دارد.
یک لایه تکه های آناناس را روی سینی های آبگیر قرار دهید. در دمای 135 درجه فارنهایت به مدت 12 تا 16 ساعت آبگیری کنید و پس از هشت ساعت میوه را برگردانید تا از خشک شدن یکنواخت اطمینان حاصل کنید. آناناس آب شده زمانی تمام می شود که سفت، جویدنی و کمی چسبنده باشد.
میوه خشک بسیار مغذی است. یک تکه میوه خشک حاوی تقریباً همان مقدار مواد مغذی میوه تازه است، اما در بسته بندی بسیار کوچکتر تغلیظ شده است. از نظر وزن، میوه خشک حاوی 3.5 برابر فیبر، ویتامین و مواد معدنی میوه تازه است.
دما را بین 125 درجه فارنهایت و 140 درجه فارنهایت تنظیم کنید. آبگیری در دمای 125 درجه فارنهایت منجر به کم آبی شدن یکنواخت محصول نهایی می شود، در حالی که با تنظیم دما روی 140 درجه فارنهایت همه چیز کمی سریعتر پیش می رود.
میوه خشک رطوبت کمتری نسبت به میوه تازه دارد، بنابراین به این سرعت فاسد نمی شود، اما نگهداری در یخچال می تواند به حفظ طراوت آن برای مدت طولانی تری کمک کند. آن را تا شش ماه در محفظه اصلی یخچال خود نگه دارید.
دستگاه های خشک کن یک راه عالی برای حفظ مواد غذایی هستند
گرمای یکنواخت دستگاه آبگیری مواد غذایی باعث ایجاد مواد غذایی می شود که از نظر تغذیه ای نسبت به کنسروها برتری دارند. وقتی به درستی نگهداری شود، غذاهای خشک شده برای هفته ها یا ماه ها در دمای اتاق و به طور کلی بیش از یک سال در یخچال سالم و مغذی می مانند.
میوه هایی مانند زردآلو خشک، آلو خشک و کشمش تا شش ماه در انباری با کیفیت بالا باقی می مانند. پس از باز کردن، ممکن است بخواهید آنها را محکم در بسته در یخچال نگهداری کنید تا کیفیت آنها تا شش ماه دیگر حفظ شود یا آنها را به مدت یک ماه در فریزر قرار دهید.
میوه خشک به خوبی در فریزر نگهداری می شود و در صورت نگهداری مناسب تا 12 ماه ماندگاری دارد.
