چای گیلان یکی از خوشنام ترین چای‌های ایرانی است و عطر و طعم فوق‌العاده‌ای دارد. به طور کلی چای ایرانی فاقد هرگونه اسانس و مواد افزودنی و رنگ می‌باشد و عطر و طعم و خوشرنگی آن کاملا طبیعی و ارگانیک بوده و به همین دلیل طرز دم کردن آن با چای‌های خارجی کمی متفاوت می‌باشد. بنابراین برای اینکه چای ایرانی رنگ و طعم خود را حفظ کرده و از نوشیدن آن لذت ببرید این مطلب را مطالعه کنید تا شما را با نحوه صحیح دم کردن چای گیلان آشنا کنیم.
1- برای جوش آوردن آب از چایساز استفاده نکنید. بهترین گزینه استفاده از کتری استیل یا رویی می‌باشد.
2- برای دم کردن چای از قوری چینی استفاده کنید.
3- قبل از ریختن چای خشک، قوری را با آب گرم بشورید.
4- کتری یا سماور را با آب سرد پر کنید.
به مقدار مورد نظر چای خشک درون قوری بریزید سپس آب جوش آمده را به آن اضافه کنید بطوریکه یک بند انگشت بیشتر از میزان چای شود. اکنون قوری را روی سماور یا کتری قرار دهید و به آن مهلت دهید تا دم بکشد. قوری را به هیچ عنوان در معرض حرارت مسقیم قرار ندهید. مدت زمان دم کشیدن چای بسته به میزان و نوع چای اعم از قلم، ممتاز یا شکسته بودن ممکن است از 10 تا 20 دقیقه زمان احتیاج داشته باشد.
