چای در میان خانواده‌های ایرانی جایگاه ویژه‌ای داشته و گل سر سبد تمامی پذیرایی‌های خانوادگی و مهمانی‌های رسمی و غیر رسمی می‌باشد. غالب چای مصرفی در ایران از نوع سیاه و به میزان اندکی چای سبز می‌باشد. چای سیاه با نام‌های چای گیلان و مخصوصا چای لاهیجان خیلی سر زبان‌ها افتاده است ولی به صورت کلی چای در اکثر مناطق شمال به دلیل آب و هوای مناسب و خاک حاصلخیز، کشت و تولید می‌شود. در این مطلب می‌خواهیم به بررسی تفاوت‌های انواع مختلف چای گیلان بپردازیم.
چای ممتاز از نظر عطر کمی تندتر و از نظر طعم تلخی بیشتری نسبت به چای قلم و چای شکسته دارد و همچنین رنگ آن در مقایسه با این دو چای پررنگتر می‌باشد. به همین دلیل افرادی که عطر و طعم ملایم تر چای برایشان خوشایندتر است معمولا به سراغ چای قلم می‌روند.
چای ممتاز از نظر قیمتی، گران‌تر از چای شکسته و چای قلم می‌باشد؛ درحالی که چای قلم پایین‌ترین قیمت را داشته و محبوبترین چای نزد مصرف‌کنندگان ایرانی است. بهترین چای قلم گیلان را می‌توانید به راحتی در گیلان بازار تهیه کرده و از نوشیدن آن لذت ببرید.
چای شکسته اغلب بیشترین سهم از تولید هر کارخانه را به خود اختصاص داده و به دلیل ریزتر بودن، نسبت به چای قلم و ممتاز زودتر دم آید و برای اداره جات و مکان‌هایی که زود دم آمدن چای اهمیت دارد، بسیار مناسب است.
