بدون در نظر گرفتن قوم، طبقه اجتماعی و فرهنگ، غذا خوردن یکی لذت های بشر به شمار می رود که در طول تاریخ تغییر و تحول زیادی را سپری کرده است. به اصطلاح عامیانه نمی توان با شکم خود قهر کرد و هم اکنون اکثر افراد اهمیت ویژه ای به خورد و خوراک خود می دهند، از این رو اکثر رشته های آشپزی در ایران از جمله فست فود، غذا های سنتی، کباب زنی، کیک پزی و باریستا از بازار کار پر رونق همراه با فرصت های شغلی متعددی برخوردار می باشد. کافیست با توجه به حوزه ای که قصد فعالیت در آن را دارید، چند دوره آموزشی آشپزی گذرانده و به راحتی وارد بازار کار شوید.
اگر هم اکنون به آینده شغلی آشپزی و بازارکار آن شک دارید، کافیست به حجم مخاطبان بلاگر های غذا در شبکه های اجتماعی نگاهی داشته باشید که با یک ویدیو تبلیغات، یک رستوران، حجم زیادی از مشتریان جدیدی را به خود جذب می کند. بنابراین در شغل های فست فود، کباب زنی و باریستا استفاده از مواد اولیه باکیفیت، داشتن مهارت در رشته های مختلف آشپزی و تبلیغات می تواند یکی از پردرآمدترین حوزه های کاری باشد. از این رو در ادامه مطلب به صورت کامل حوزه های مختلف آشپزی همچون کباب زنی، فست فود، فینگرفود، باریستا و کیک پزی را مورد بررسی قرار می دهیم.
کباب زنی و غذا های سنتی ممکن است نسبت به فست فود ها طرفداران کمی داشته باشند اما غذا های سنتی مخصوصا انواع کباب ها جایگاه بسیار ویژه ای در خانواده های ایرانی دارند. به عبارتی دیگر انواع کباب ها به عنوان قدیمی ترین و خوشمزه ترین غذاهای ایرانی به شمار می رود که در خارج از کشور نیز بسیار محبوب و طرفداران ویژه خود را دارد. بنابراین انواع کباب ها کم و بیش در سفره های غذا ایرانی وجود دارد و هیچگاه این جایگاه کم رنگ تر نمی شود. بلکه با کاهش کیفیت برخی از رستوران های فست فودی در سال های اخیر، اکثر افراد جامعه رو به غذاهای سالم با ارزش غذایی بالا همچون کباب ها روی آورده اند.
همانطور که میدانید انواع کباب در اکثر رستوران های سنتی و کبابی ها سرور می شوند. از این رو برخورداری از تنوع کباب ها امری بسیار مهم می باشد. برای اینکه بتوانید انواع گوشت را به کباب های لذیذ و خوش عطر و بو تبدیل کنید، باید مهارت هایی را داشته باشید و از محصولات درجه 1 استفاده کنید. این نکته را به یاد داشته باشید بازار کار کباب زنی در یک فاکتور بسیار مهم خلاصه می شود و آن کیفیت کباب ها می باشد. برخورداری از رستوران تمیز، قیمت مناسب و کباب های باکیفیت سبب می شود در بازار کار رقابتی این حوزه، کسب و کار شما متمایز شود. بنابراین با توجه به 3 اصل گفته شده در کنار تبلیغات و برخورداری از محصولات متنوع بازار کار کباب زنی بسیار پر رونق و داغ می باشد.
یکی از سوالاتی که ممکن است هم اکنون برای شما مطرح شود این است چگونه می توان در یک رستوران یا کبابی استخدام شد؟ همان طور که در فوق به آن اشاره کردیم برای اینکه بتوانید به کباب زن خوبی تبدیل بشوید، بایستی انواع گوشت ها، ادویه ها و طرز تهیه آنها آشنا باشید. از این رو بهتر است برای یادگیری چنین مهارت هایی در دوره آموزش کباب زنی و تخته کاری شرکت نمایید. آموزشگاه های متعددی هستند که زیر نظر سازمان فنی حرفه ای، دوره های کاربردی آشپزی برگزار می کنند با شرکت در چنین دوره هایی می توانید در بخش های مختلف آشپزی مهارت و تجربه ویژه ورود به بازارکار را کسب کنید. از سرفصل های مهم دوره آموزش کباب زنی می توان به مواردی همچون شناخت انواع گوشت ها، تخته کاری گوشت گوسفند، گاو، ماهی و مرغ، پاک کردن راسته گوسفندی، اموزش با سس و چاشنی های انواع کباب ها، تهیه کباب برگ، شیشلیک، بختیاری، کوبیده و غیره اشاره کرد. بعد از سپری کردن دوره آموزش کباب زنی و دریافت مدرک معتبر این حوزه می توانید در رستوران ها، کباب زنی ها مشغول شده یا کسب و کار مستقل خود را تاسیس کنید.
از مزایا مهم شغل کباب زنی می توان به بازار پر رونق آن اشاره داشت. در اصل آشپزی یک هنر است و افرادی که به حوزه های آشپزی علاقه مند هستند می توانند در این رشته موفق شوند. از معایب شغل کباب زنی می توان به مواردی مهم همچون تهیه مواد اولیه، حفظ تناسب قیمت بر کیفیت، ساعت کاری طولانی مدت و غیره اشاره داشت. البته دقت داشته باشید که برای موفق شدن در این رشته بایستی رستوران مستقل خود را تاسیس کنید و از مدیریت آن بر بیاید.
یکی دیگر از حوزه های مهم و محبوب در آشپزی، فینگر فود ها می باشند که در مراسم های مختلف نظیر جشن تولد ها، عروسی ها و مناسبت های ویژه به عنوان پیش غذا سرور می شوند و معمولا در تکه های کوچک هستند، فینگر فود می گویند. به عبارتی دیگر فینگر فود ها به عنوان غذا های کوچک و سبک همچون کوکو، سمبوسه، ناگت و هر چیز خوشمزه با طراحی شیک به شمار می روند که در سینه های بزرگ در کافه ها، رستوران ها و مراسم های خاص به عنوان پیش غذا سرو می شوند. علت محبوب شدن فینگر فود ها این است که نیازی به قاشق و چنگال نداشته و با وجود کوچک بودن حجم آنها می توانید به راحتی نوش جان کرد.
ممکن است که بازار کار فینگرفود به تنهایی زیاد پر رونق نباشد اما در اصل باید بدانید فینگر فود ها به عنوان یکی از مکمل ها و چاشنی های اصلی مراسم تولد، عروسی ها، پیش غذا ها به شمار می رود و اکثر در کافی شاپ ها سرو می شوند. نکته حائز اهمیت در مورد فینگر فود ها این است که بایستی از ترکیب رنگ ها و مزه ها در ابعاد کوچک، پیش غذایی لذیذ و خوشمزه درست کنید. بدون شک رعایت این نکته مهارت و تجربه بالایی را می طلبد. بنابراین با افزایش محبوبیت کافی شاپ ها، فینگرفودها هیچ گاه جایگاه ویژه خود را از دست نمی دهند و در مراسم های مختلف، رستوران ها و کافی شاپ ها سرو می شوند. سوالی که اکنون ممکن است برای شما مطرح شود این است که چگونه می توان در این حوزه مهارت و تجربه کسب کرد؟ در ابتدا بایستی به این نکته توجه داشته باشید متمرکز شدن فقط و تنها بر روی حوزه فینگرفود نمی تواند برای شما درآمد زیادی داشته باشد زیرا به عنوان غذا اصلی به شمار نمی رود بلکه به عنوان یک چاشنی شناخته شده است. بنابراین در کنار فینگر فود ها بایستی مهارت های دیگر آشپزی نیز داشته باشید تا به درآمد بیشتری برسید. در ادامه به نحوه کسب مهارت و تجربه در حوزه فینگرفود خواهیم پرداخت.
یکی از بهترین روش برای یادگیری خلق کردن فینگرفود های لذیذ و خوشمزه شرکت در دوره آموزش فینگرفود می باشد تا با انواع فینگر فود های محبوب همچون کاناب دریایی، کاناب سبزیجات، کرب ژامبون و پنیر و غیره مهارت و تجربه کسب کنید. از مزایا مهم دوره های آموزش فینگرفود می توان به مواردی همچون وجود فرصت تکرار و اشتباه، آشنایی با ترکیب رنگ ها و مواد غذایی در کنار یکدیگر و نحوه درست کردن فینگرهای فود مختلف اشاره داشت. در نهایت نیز با مدرک معتبری که برای شما صادر می شود قادر خواهید بود در رستوران ها، تالار ها و کافی شاپ ها استخدام بشوید.
از مزایا مهم کار فینگرفود می توان به حضور این نوع خوراکی در انواع مراسم های عروسی، مناسبت ها و کافی شاپ ها اشاره داشت. اما از آنجایی که نمی توانند به تنهایی جای غذا اصلی را بگیرند، بهتر است در کنار مهارت خلق کردن فینگرفود های لذیذ، مهارت های دیگر آشپزی نیز داشته باشید. بنابراین از مزایا فینگرفود می توان به محبوبیت آن بین اکثر افراد اشاره کرد این در حالی است تنها معایب فینگرفود این است که نمی تواند به تنهایی جای غذا اصلی را بگیرد و همیشه به عنوان پیش غذا به شمار خواهد رفت.
کیک پزی یکی دیگر از تخصص های مهم آشپزی به شمار می رود که در دسته قنادی جایی دارد. کیک و شیرینی در تمام قنادی ها، مراسم های مختلف، رستوران ها و غیره به عنوان دسر سرو می شود و طرفداران زیادی را دارد. نکات مهم در مورد کیک پزی در گام اول مزه و طعم آن می باشد و در گام دوم طراحی آن بسیار حائز اهمیت است. بدون شک کیک پزی نسبت به سایر دسته های آشپزی دشوار بوده و به مهارت و تخصص بسیار بالایی نیاز خواهد داشت.
برای اینکه میزان پر رونق بودن حوزه کیک پزی را به صورت کامل درک کنید، کافیست به قنادی ها و شیرینی فروشی سطح شهر خود دقت داشته باشید. با نزدیک شدن به مراسم هایی همچون روز مادر و پدر کیک فروشی ها و قنادی ها 100 برابر شلوغ تر خواهند شد. بنابراین بازار کار کیک پزی نسبت به سایر موارد ذکر شده در این مطلب پر رونق تر است. برای اینکه بتوانید به راحتی وارد بازارکار این حرفه شوید، بایستی در دوره های آموزش کیک پزی و شیرینی پزی شرکت کرده تا بتوانید از 0 تا 100 پخت انواع کوکی، کیک و شیرینی به تنهایی انجام بدهید. از سرفصل های مهم دوره های آموزش کیک پزی می توان به مواردی همچون پخت انواع کیک، دیزاین و طراحی کیک، شناخت مواد اولیه شیرینی و کیک، نحوه استفاده صحیح از تخم مرغ و غیره اشاره داشت.
در نهایت با توجه به این که برخی از رشته ها و حوزه های آشپزی را مورد بررسی قرار دادیم، اکنون وقت آن است که در مورد روش رسیدن به موفقیت در این حوزه سخن بگوییم. دقت داشته باشید برای اینکه بتوانید کسب و کار و نام برند خود را نسبت به سایر رقبا متمایز کرده و مخاطبین بیشتری را کسب کنید، باید به نکات زیر توجه ویژه داشته باشید. این نکات عبارت است از:
سخن آخر
در این مطلب سعی کردیم موارد بازار کار آشپزی همچون کباب زنی، فینگر فود و کیک پزی را به طور جامع مورد بررسی قرار دهیم. در نهایت به یاد داشته باشید تمامی حوزه های آشپزی و مواد غذایی از آنجایی که با سلامت مشتریان و مصرف کنندگان در ارتباط است، توصیه می شود همیشه از مواد اولیه باکیفیت استفاده کرده و به همان مقدار و به صورت منصفانه قیمت را بالا ببرید. دقت داشته باشید اگر به ناچار مجبور به افزایش قیمت غذاها، کیک ها و غیره هستید، هیچگاه از کیفیت و حجم آن کاهش ندهید زیرا با بازخورد منفی مشتریان و مصرف کنندگان روبرو خواهید شد. بنابراین به عنوان یک جمع بندی کلی بازارکار تمامی دسته های آشپزی نظیر فست فود، کباب زنی، آشپزی های سنتی، کیک و شیرینی پزی و فینگرفود از رونق بسیار بالایی برخوردار است اما نیاز مهارت و مواد اولیه باکیفیت خواهید داشت.
بهترین روش نیز برای کسب مهارت و تجربه شرکت در دوره های آشپزی است. زیرا فرصت اشتباه و تکرار برای شما فراهم شده و می توانید بدون اسراف کردن مواد اولیه غذا مد نظر خود را زیر نظر استاد باتجربه درست کنید.
