دم كردن زعفران با آب جوش ( زعفران آب شده ) : زعفران ، گران ترین ادویه در جهان است. که رنگ ، طعم و بوی خارق العاده ای دارد. این ادویه در اغلب غذاهای ایرانی و نیز در برخی از غذاهای هندی استفاده می شود.
زعفران را میتوان بصورت کلاله یا پودری تهیه کرد.
با این حال ، اگر کلاله ی زعفران بخرید ، این اطمینان را دارید که در حال خرید زعفران خالص و ناب و بدون رنگ های افزودنی و فاقد طعم و عطر زعفران خالص هستید. برای استفاده از این ادویه در غذا و … باید روش دم کردن زعفران را بدانید. که با مطالعه این مطلب از بلاگ هفت و هشت خواهید آموخت.
دم کردن زعفران
با دم کردن زعفران این ادویه گران قیمت شما می توانید طعمی به یاد ماندنی به غذاهایتان بدهید.
آن را با یک درب پوشانده و اجازه دهید 30 دقیقه بماند و آن را مخلوط کنید ( برخی از افراد بعد از قرار دادن درپوش ظرف محتوی زعفران را روی حرارت غیرمستقیم مثل بالای سماور به طوریکه روی درب قوری قرار بگیرد می گذارند. تا حرارت جزئی موجب شود زعفران بهتر دم بکشد.)
زعفران دم کرده را می توانید به مدت دو هفته داخل یخچال و داخل ظرف شیشه ای در بسته نگه داری کنید اما پس از گذشت این دو هفته زعفران رنگ و بوی خود را از دست می دهد.
زعفران دم کرده را می توانید در فریزر نگه داری کنید.
برای نگهداری زعفران در فریزر، ابتدا زعفران را دم کنید و آن را به صورت دم کرده فریز نمایید.
اگر زعفران دم کرده شما زیاد است. می توانید آن را در بسته های کوچک یخی بسته بندی کنید. و هر بار که نیاز دارید، کمی از آن را بیرون بیاورید و از آن استفاده کنید.
اگر پس از اینکه زعفران را فریزر کردید. و از مقداری از آن استفاده نمودید. زعفران اضافه بیاید، آن را مجدد فریز نکنید. و با بسته بندی های کوچک‌تر، از این مشکل جلوگیری کنید.
قبل از مصرف زعفران فریز شده ، آن را از فریزر خارج کنید. و با مقداری حرارت یخ آن را باز کنید.
