قهوه ترک چیست؟
قهوه ترک در کشورهای خاورمیانه و اروپایی از جمله ترکیه، ایران و یونان طرفداران بسیاری دارد. قهوه ترک که از دانه های برشته شده قهوه تهیه می شود، به خاطر طعم قوی و روش خاص دم اوری و سرو آن، یکی از نوشیدنی های محبوب در ترکیه، یونان و بسیاری از کشورهای جهان است. کافی است تا پس از اضافه کردن پودر قهوه ترک و رسیدن به مرحله مورد نظر، قهوه ترک را در قهوه جوش بریزید و سپس در فنجان میل نمایید. مصرف قهوه ترک به صورت ناشتا باعث افزایش غلظت کافئین در بدن، نسبت به سایر روش های مصرف قهوه می‌شود.
5 دلیل انتخاب قهوه ترک و طرز تهیه آن:
بسیاری از مردم قهوه ترک را انتخاب می کنند برای اینکه بتوانند تا صبح بیدار بمانند و یا در طول روز انرژی بیشتری داشته باشند. برای کسانی که احتیاج به قهوه غنی و قوی دارند، قهوه ترک می تواند انتخاب مناسبی باشد.
قهوه ترک یک محرک طبیعی است که می تواند عملکرد بدن و ذهن را افزایش دهد. نسبت به سایر قهوه ها میزان متداولی از کافئین را فراهم می کند، که ممکن است برای ورزشکاران نیز بسیار سودمند باشد. در مطالعه‌ای که بین 20 ورزشکار انجام شد، مشخص گردید که شرکت کنندگانی که قهوه ترک مصرف می کنند، دارای مزایای عملکرد قابل توجهی نسبت به سایر ورزشکاران هستند.
قهوه ترک ممکن است حاوی مقادیر بالایی از ترکیبات سودمند موجود نسبت به قهوه های دیگر باشد.
آنها حاوی ترکیباتی مانند:اسیدهای کلروژنیک هستند، که آنتی اکسیدان پلی فنول می باشند و برای سلامتی بسیار مفیدند.
به عنوان مثال این اسید برای بهبود التهاب، قند خون، سطح کلسترول و فشارخون بالا موثر است. یک مطالعه نشان داد قهوه تهیه شده از دانه های قهوه ای خرد شده حاوی مقادیر بالاتری از اسیدهای کلروژنیک نسبت به قهوه های دیگر هستند.
همچنین حاوی ترکیبات دیگری همچون دیترپنوئید است که می تواند التهاب را کاهش دهد، عفونت را متوقف کند و سلامت قلب را به ارمغان بیاورد.
قهوه کافئین دار ممکن است مغز شما را در برابر برخی بیماری های عصبی، مانند آلزایمر محافظت کند. در بخش سلامت نمناک و در بحث مطلب خواص قهوه ترک می خوانید که طبق مطالعاتی که در در بین 29 هزار نفر انجام شد، دریافتند که قهوه بیشترین مصرف را برای جلوگیری از خطر ابتلا به بیماری آلزایمر دارد و 27 درصد باعث کاهش آن شده است. مطالعات دیگر نشان داده است که مصرف قهوه، خطر سکته مغزی و بیماری پارکینسون را نیز کاهش می دهد.
نوشیدن قهوه ترک ممکن است که خطر ابتلا به بیماری های خاص، از جمله دیابت و بیماری های قلبی را کاهش دهد و با بررسی که انجام شد، متوجه شدند که هر فنجان قهوه مصرف شده در روز، 7 درصد کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را همراه دارد.
مطالعه دیگری نشان داد که مصرف منظم 3 تا 5 فنجان قهوه در روز، باعث کاهش 15 درصدی در بیماری های قلبی شده است و مصرف قهوه سالم همچنین خطر افسردگی، سرطان کبد، سرطان آندومتر و سیروز کبدی را بسیار زیاد کاهش داده است.
اضافه کردن هل می تواند مزایای بیشتری را ارائه دهد ، قهوه ترک اغلب با استفاده از هل تهیه می شود . هل، یک ادویه خوشمزه، با سایر مزایای سلامتی است به عنوان مثال:هل حاوی آنتی اکسیدان های قوی است که می تواند به کاهش التهاب کمک کند و بنابراین خطر بیماری های مزمن را نیز کاهش می دهد.
یک مطالعه در موش صحرایی نشان داد که عصاره آن برای ترکیبات التهابی بسیار موثر هستند و برخی از آنزیم های مضر را مهار می کنند و در بخش سلامت نمناک بارها اشاره کرده ایم که همچنین ممکن است به مبارزه با سرطان کمک کند و خواص ضدباکتریایی دارد.
یک مطالعه نشان داد که کافئین قلب را تحریک می کند و به شیوه ای که موجب پمپاژ خون بیش تر از حد معمول می شود. محققان با استفاده از لیزر داپلر فلومتری غیر تهاجمی، متوجه شدند که بعد از نوشیدن یک فنجان قهوه، شرکت کنندگان یک افزایش 30 درصدی گردش خون را در انگشتان شان به مدت 75 دقیقه تجربه کردند.
خون اکسیژن را حمل می کند، چیزی که عضلات برای عملکرد خود به آن نیاز دارند. هرچه عضلات اکسیژن بیش تری دریافت کنند، بهتر می توانند عمل کنند.
هرچه عضلات شما عملکرد بهتری داشته باشند، فعالیت فیزیکی شما بهتر خواهد بود.
مصرف دو تا سه فنجان قهوه ترک، میزان احساس درد ناشی از فعالیت ورزشی شرکت کنندگان را در این مطالعه کاهش داد. شرکت کنندگان با مصرف قهوه، تا 48 درصد از درد ماهیچه ای شان را کاهش دادند؛ این در حالی است که میزان کاهش درد توسط داروهای ناپروکسن و آسپیرین به ترتیب 30 و 25 درصد بوده است.
همه افرادی که قهوه می نوشند، دچار مشکلات گوارشی یا غرغر شکم نمی شوند، ولی بیش تر آدم های مبتلا به سندرم روده ی تحریک پذیر، کولیت زخمی، ورم معده، زخم معده پپتیک، و بیماری کرون با مصرف قهوه متوجه می شوند دستگاه گوارش آنها تحریک و مشکلات معده / گوارشی شان وخیم تر می شود.
کم کم متوجه خواهید شد، که با نوشیدن قهوه، تولید اسید در معده‌تان افزایش می یابد. این افزایش در ترشح اسید باعث ضعیف شدن دیواره معده می شود، و آن را در برابر باکتری ها (نظیر هلیکوباکتر پیلوری، عامل زخم معده) و تخریب بافت معده به وسیله ی آن ها آسیب پذیر می کند. و این تاثیرات فقط به معده محدود نمی شوند!
قهوه هم چنین می تواند روده کوچک را تحریک کند و باعث ایجاد گرفتگی معده، اسپاسم های شکمی، ابتلا به یبوست و اسهال متناوب (وضعیتی به که سندرم روده ی تحریک پذیر معروف است) می شود.
خوشبختانه این موارد جزء عوارض جانبی نادر مصرف کافئین به شمار می روند.
قهوه، تولید اسید را افزایش می دهد؛ به ویژه اسید هیدروکلریک و اسید معده. هر دوی این اسیدها برای تجزیه مواد غذایی موجود در معده ضروری هستند. با وجود این، حضور بیش از اندازه ی اسید در معده باعث ایجاد برخی مشکلات می شود.
اسید اضافی ممکن است که دیواره‌های معده را بخورد و باعث زخم معده شود، یا ممکن است احتمال بازگشت اسید به مری (رفلاکس معده) را افزایش دهد.
این مشکلات به ویژه هنگامی بیش تر می شوند، که با شروع روز، قهوه اولین چیزی باشد که می نوشید. در این شرایط، چیز دیگری در معده تان وجود ندارد که بتواند تاثیرات اسید را کاهش دهد
کافئین، فشار خون را افزایش می دهد. با وجود این، آیا می دانستید افزایش فشار خون به دلیل مقاومت عروق ایجاد می شود، نه به دلیل افزایش ضربان قلب یا گردش خون؟
این بدان معناست که کافئین باعث می شود قلب شما مجبور شود برای فرستادن خون به تمام نقاط بدن بیشتر کار کند که بالا بودن فشار خون یکی از عوامل خطر شایع برای بیماری قلبی و عروقی است.
تقریبا 70 میلیون فرد بزرگسال آمریکایی (29 درصد از جمعیت این کشور) از فشار خون بالا رنج می برند. اگر شما هم دچار فشار خون بالا هستید، بهتر است بدانید مصرف قهوه مشکل تان را وخیم تر می کند.
در پاسخ به درخواست شما کاربر عزیز، در ادامه طرز تهیه رایج قهوه ترک را شرح داده ایم ؛برای اینکه یک قهوه ترک عالی و خوش طعم تهیه نمایید، نیاز به دانه های خوش طعم قهوه دارید. برای درست کردن یک قهوه ترک عالی، باید دانه های قهوه شما کاملا پودر شده باشد (درجه آسیاب ویژه قهوه ترک) و حالت یکنواخت داشته باشند.
در ابتدا به ازای هر نفر یک قاشق چایخوری پودر قهوه و یک فنجان آب سرد را درون قهوه جوش بریزید و هم بزنید.
سپس اگر تمایل داشتید، قهوه تان را شیرین میل کنید، یک قاشق چای خوری شکر به ازای هر نفر به آب سرد و قهوه اضافه کنید و ظرف قهوه جوش را روی حرارت ملایم قرار دهید تا به آرامی به جوش بیاید.
پس از حدود 5 دقیقه قهوه شروع به حرکت و بالا آمدن می کند و می توانید به آرامی هم بزنید و پس از دو دقیقه ظرف قهوه جوش را از روی حرارت بردارید و در فنجان ها بریزید و میل کنید.
