خواندن ۵ دقیقه·۱ سال پیش

آیا تخمه آفتابگردان واقعاً سالم است؟ کارشناسان تغذیه بررسی می کنند

این دانه های ریز فواید سلامتی شگفت انگیزی دارند.

معلوم شد تمام زمانی که صرف شکستن (و تف کردن) دانه های آفتابگردان کرده اید، در واقع زمان خوبی بوده است. این دانه‌های میان‌وعده خوشمزه یک غذای فوق‌العاده غنی از مواد مغذی هستند که فواید سلامتی چشمگیری دارند. به این دلیل که تخمه آفتابگردان حاوی آنتی اکسیدان، فلاونول، فیبر، پروتئین گیاهی، اسیدهای چرب مفید برای قلب و غیره است. استفانی ساسوس، متخصص تغذیه، MS، RDN، CDN، معاون مدیر تغذیه موسسه Good Housekeeping، می‌گوید: آنها همچنین ضد آلرژی هستند و در صورت داشتن آلرژی غذایی، آنها را به "جایگزینی عالی برای بادام زمینی و سایر آجیل‌های درختی تبدیل می‌کنند." در اینجا همه چیزهایی که باید در مورد دانه های ریز بدانید، از جمله فواید سلامتی و راه های استفاده از آنها آورده شده است.

تخمه آفتابگردان چیست؟

گل آفتابگردان (Helianthus annuus) در آمریکای شمالی منشا گرفته است و گیاهی بسیار سخت است که تقریباً در هر نوع خاکی می تواند رشد کند. در مکان هایی با قرار گرفتن کامل در معرض نور خورشید رشد می کند. هنگامی که آفتابگردان شکوفا می شود، دانه ها معمولاً به حدود یک ماه دیگر نیاز دارند تا بتوان آنها را برداشت کرد. لیانا ورنر گری، سرآشپز مواد غذایی طبیعی و نویسنده پرفروش می گوید: "دانه های آفتابگردان میوه ای هستند که از گل آفتابگردان به دست می آیند. دانه ها در سر گل گیاه رشد می کنند و از آنجا برداشت می شوند." یک گل آفتابگردان می‌تواند حاوی صدها دانه از این دانه‌ها باشد و قطر دانه‌ها می‌تواند بیش از 12 اینچ باشد.

شما می توانید تخمه های آفتابگردان را در اکثر سوپرمارکت ها پیدا کنید و ممکن است متوجه شوید که برخی از آنها به عنوان دانه کامل هستند در حالی که برخی دیگر فقط هسته دارند. طبق گفته انجمن ملی آفتابگردان، مغز آفتابگردان گوشت درون تخمه واقعی آفتابگردان است. ساسوس می‌گوید: «اگر هسته‌های آفتابگردان را خریداری می‌کنید، به این معنی است که سازنده پوسته آن را برداشته است و می‌توان مغز آن را به همان شکلی که هست، چه خام و چه برشته، خورد». اما دانه های آفتابگردان کامل گوشت دانه را سالم و داخل پوسته دارند. می توانید آنها را تفت داده و مزه دار کنید، سپس با شکستن پوسته با دندان، دور ریختن پوسته و خوردن هسته درون دانه، آنها را بخورید.

حقایق تغذیه ای دانه آفتابگردان

اندازه سرو: 1 اونس. هسته تخمه آفتابگردان بوداده بدون نمک

کالری: 165

چربی کل: 14 گرم

چربی اشباع شده: 2 گرم

کلسترول: 0 میلی گرم

سدیم: 0 میلی گرم

کل کربوهیدرات: 7 گرم

فیبر: 3 گرم

پروتئین: 5.5 گرم

آهن: 1.08 میلی گرم (6٪ DV)

منیزیم: 36.6 میلی گرم (9٪ DV)

فسفر: 329 میلی گرم (26 درصد DV)

پتاسیم: 241 میلی گرم (5٪ DV)

روی: 1.5 میلی گرم (14٪ DV)

مس: 0.519 میلی گرم (58٪ DV)

منگنز: 0.598 میلی گرم (26٪ DV)

سلنیوم: 22.5 میکروگرم (41٪ DV)

فولات: 67.2 میکروگرم (17٪ DV)

ویتامین E: 7.4 میلی گرم (50٪ DV)