پودر خردل، دانه خردل، سس خردل
کدامیک برای شما بیشتر آشناست؟ شاید هیچکدام، شاید شما بگویید گاز خردل!
اما در این مقاله می خواهیم در مورد پودر خردل صحبت کنیم.
بیایید داستانی در مورد زعفران تعریف کنم و بعد بسطش دهیم به خردل!
مرکز زعفران دنیا ، ایران است و باز مرکز کشت زعفران در ایران خراسان، و باز ناحیه ای که از قدیم زعفران بیشتری در آن ناحیه کشت می شده قائنات است.
خب همین ماجرا را در مورد خردل نیز در نظر بگیرید. با این تفاوت که خردل را یک محصول بومی نواحی مرزی امریکا و کانادا می دانند و هنوز هم بیشترین (و البته مرغوب ترین خردل دنیا) در همان ناحیه کشت می شود.
البته خردل هم مانند بسیاری از محصولات دیگر کشاورزی گونه های متنوعی دارد که جدای از تنوع در خود گیاه، تنوع در فرآیندی که روی گیاه انجام می شود نیز در گوناگونی پودر خردل موثر است.
شرکت هنزک نماینده انحصاری فروش پودر خردل امریکایی با برند ویسکانسین اسپایس در ایران می باشد.
نگارش: خسرو شریف نیا
