در طرز تهیه شربت سکنجبین و سایر شربت ها و مرباها اغلب به استفاده از قابلمه مسی توصیه شده است. پس به همین جهت برای درست کردن سکنجبین مرغوب و خوب در ابتدا قابلمه مسی مناسبی آماده کنید. یک پیمانه سرکه، دو پیمانه عسل ارگانیک و هشت پیمانه آب برای تهیه یک شربت سکنجبین عسلی با قوام فراهم کنید. درون قابلمه مسی مورد نظر آب و عسل ارگانیک را ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید. حرارت دادن را تا نصف شدن حجم مایع ادامه دهید. هم زدن مخلوط عسل و آب را با قاشق در حین حرارت دادن فراموش نکنید.
مقداری کف روی مخلوط تشکیل می شود. سعی کنید کف تشکیل شده روی مخلوط را با قاشق بردارید. سرکه در این مرحله از طرز تهیه شربت سکنجبین با عسل به مواد قبلی افزوده می شود. پس از افزودن سرکه، مخلوط را مجددا بجوشانید تا به نصف حجم اولیه برسد و قوام لازم را به دست آورد. پس از آن قابلمه را از روی حرارت بردارید تا شربت کاملا سرد شود. جهت نگهداری شربت سکنجبین بهتر است آن را در ظرف شیشه ای درب دار ریخته و در یخچال نگهداری کنید.
طرز تهیه شربت سکنجبین با شکر به این صورت است: در ابتدا دو پیمانه شکر و یک پیمانه آب را در یک قابلمه مسی بریزید. سپس قابلمه با مخلوط آب و شکر را روی حرارت ملایم قرار دهید. حرارت دادن را همزمان با هم زدن ادامه دهید تا ذرات شکر کاملا حل شود. هنگامی که مخلوط به صورت زلال درآمد سرکه را کم کم به مخلوط آب و شکر بیفزایید. ترکیب آب، شکر و سرکه را در حین حرارت دیدن به خوبی هم بزنید تا یک شربت یکنواخت به دست آید.
در طرز تهیه شربت سکنجبین آمده است که حرارت دادن مخلوط باید تا قوام لازم ادامه یابد. (جهت تست قوام شربت می توانید به میزان یک قطره روی انگشت خود بریزید. قطره شربت قوام یافته به راحتی از روی دست تان نمی افتد و در بین دو انگشت حالت کش مانند دارد.) سکنجبین پس از سرد شدن آماده مصرف است.
برای آشنایی با روش های دیگر طرز تهیه شربت سکنجبین روی لینک زیر کلیک کنید و ادامه این مقاله را در سایت حستایل مطالعه کنید.
