کباب کوبیده یکی از غذاهای محبوب ایرانی ها هست اما اگر به خوبی درست نشود ممکن است به بدترین غذای ممکن تبدیل شود !
یکی از مهمترین بخش های درست کردن یک کباب کوبیده لذیذ که اهمیت بسیار زیادی دارد چرخ کردن گوشت میباشد که همین مرحله را بسیاری غلط انجام میدهند و در نتیجه کباب کوبیده خوبی نخواهند داشت.
اما اگر علاقه زیادی به درست کردن کباب دارید پیشنهاد میکنم یک چرخ گوشت خوب خریداری نمایید در این پست به معرفی انواع چرخ گوشت تفال خواهیم پرداخت.
چرخ گوشت وسیله ای است برای قطعه قطعه کردن گوشت به ابعاد کوچکتر که در 2 نوع دستی و برقی وجود دارد که در این پست راجع به نوع برقی آن حرف خواهیم زد.
چرخ گوشت های برقی بر اساس اندازه ، کارکرد ، قدرت ، جنس بدنه ، تعداد تیغه و برند سازنده دسته بندی میشوند که مدل های مختلفی هم دارند و بر اساس عواملی که گفته شد ، قیمت های مختلفی نیز دارند.
چرخ گوشت امروزه یکی از وسایل مهم هر آشپزخانه ای میباشد که میتواند کاره شما را بسیار راحت کند . چرخ کردن گوشت یکی از کاربردهای این وسیله هست .
چرخ کردن انواع مواد غذایی ، چرخ کردن انواع پیاز و سیب زمینی ، چرخ کردن انواع مرغ و گوشت و ...
نیاز بشر به خوردن گوشت برای تأمین پروتئین‌های لازم بدن، انسان را به اختراع وسایلی واداشت تا بتواند گوشت شکار خود را قطعه‌قطعه کند تا برای خوردن مناسب‌تر گردد. اما با گذشت زمان و تغییر نحوهٔ غذا خوردن و احتیاج بشر به تنوع غذایی، انسان به فکر اختراع وسیله‌ای افتاد تا بتواند به کمک آن قطعات گوشت را ریزتر کند. در ابتدا از هاون برای این کار استفاده می‌شد، بدین‌صورت که گوشت را در ظرفی توخالی می‌ریختند و با ضربات متعدد و زیاد، اقدام به کوبیدن گوشت در این ظرف به‌وسیلهٔ هاونگ می‌کردند؛ اما به‌دلیل هوشمندی انسان و میل به راحتی بیشتر، در اوایل قرن بیستم، یعنی قبل از جنگ جهانی اول، در کشور آلمان آشپزی ناشناس اقدام به ساخت وسیله‌ای کرد که با چرخاندن دستهٔ آن می‌توانست گوشت را به حالت خمیری دربیاورد.
این وسیله بسیار ساده بوده و تنها از اجزا بسیار ساده‌ای ساخته می‌شد.
که عبارتند از تیغه که از جنس فولاد ساخته می‌شده، میله جلو برنده که به حالت حلزونی ساخته شده و گوشت را با فشار به طرف تیغه هدایت می‌کرد قطعه بعدی فیلتر بوده که شامل ورقه‌ای صاف با سطحی سوراخ سوراخ (متخلخل) است که محل خروج گوشت خمیر شده از دستگاه بوده‌است. قسمت دیگر محفظه اولیه گوشت است که دارای دهنه گشاد بوده و محل انداختن گوشت به داخل دستگاه محسوب میشود. اما بعد از جنگ جهانی دوم و استفاده از وسایل برقی به میزان گسترده اولین چرخ گوشت برقی توسط مخترعان آمریکایی ساخته و بطور گسترده وارد بازار جهانی شد بطوری که اولین چرخ گوشت برقی توسط شرکت جنرال موتورز وارد بازار جهانی شد دارای قیمتی زیاد، صدای بسیار بلند و بازده کمی بود اما با ورود کشور ژاپن به جمع تولیدکنندگان این وسیله با بازدهی بهتر و قیمت مناسب تر وارد هر خانه‌ای در دنیا که داری برق بود شد.
کثر چرخ گوشت‌های خانگی را می‌توان از نظر وضعیت موتور و بدنه نسبت به هم به دو دستهٔ افقی و عمودی تقسیم کرد. موتور این چرخ گوشت‌ها از نوع است.مدار الکتریکی چرخ گوشت‌ها معمولاً ساده است، اما برخی از انواع آنها دراری معکوس‌کنندهٔ دور موتور هستند که به صورت لحظه‌ای موتور را در جهت عکس به حرکت درمی‌آورد و برای رفع گریپاژ (گیر کردن موتور) به کار می‌رود. تیغ و پنجرهٔ چرخ گوشت دارای لبه‌های تیزی هستند که میلهٔ مارپیچ گوشت را به سمت آنها می‌راند و باعث چرخ‌شدن گوشت میشوند، این تیغه‌ها را نباید با سنگ‌های معمولی تیز کرد و برای تیز کردنشان از سنگ مغناطیسی استفاده میشود. با توجه به اینکه موتور از نوع اونیورسال است، دارای زغال میباشد که باید پس از اینکه طول آن به ۱/۳ طول اولیه رسید آن را تعویض کرد. در صورت خوردگی سطح کلکتور بر اثر جرقه باید موتور را برای بالانس و تعمیر به تعمیرکار متخصص ارجاع داد.
سرعت موتور یک چرخ گوشت ممکن است ۲۲۰۰۰ دور در دقیقه باشد ولی سرعت چرخ‌کنندگی‌اش ۲۵۰ دور بر دقیقه، برای این تبدیل سرعت از چرخ‌دنده‌هایی با نسبت ۱/۸۳ استفاده شده‌است. چرخ‌دنده‌ها در داخل گیربکس (جعبه‌دنده) قرار دارند و وظیفهٔ بالا بردن گشتاور موتور به بهای پایین‌آمدن سرعتش را بر عهده دارند. در گیربکس باید از گریس نسوز استفاده کرد و در استفاده از گریس نسوز نیز باید دقت داشت که اگر مقدارش از حدی بیشتر شود باعث گیر مکانیکی دستگاه خواهد شد.
1 - بعد از هر بار استفاده از چرخ گوشت تیغه های آن را به خوبی بشورید تا ذره ای از مواد غدایی روی آن باقی نماند.
2 - سعی کنید همیشه از قطعه های کوچک گوشت برای چرخ کردن استفاده نمایید زیرا قطعه های بزرگ فشار زیادی به چرخ گوشت وارد میکنند.
3 - هنگام خرید چرخ گوشت دقت کنید تا تیغه های این محصول ضد زنگ باشند تا دچار زنگ زدگی نشوند.
4 - طولانی مدت از دستگاه استفاده نکنید موتور چرخ گوشت های خانگی با صنعتی متفاوت است و اگر بیشتر از 15 دقیقه مداوم از آن استفاده شود عمر دستگاه کم میشود.
5 - همیشه هنگامی که میخواهید گوشت و مرغ را داخل محفظه چرخ گوشت بندازید از وسیله استوانه ای شکل استفاده نمایید.
6 - همیشه از تیز بودن تیغه های چرخ گوشت مطمئن شوید زیرا اگر تیغه های چرخ گوشت تیز نباشند به چرخ گوشت فشار وارد شده و گوشت را له میکند.
7 - هیچ گاه چرخ گوشت را بدون چرخ کردن مواد غدایی و بی دلیل روشن نکنید زیرا این کار باعث بالا رفتن دور موتور و گرم شدن بیش از حد موتور میشود.
بهتر است موتور چرخ گوشتی که میخرید از سیستم چرخش معکوس بهره مند باشد. زیرا این فناوری بسیار جدید میباشد و تمامی چرخ گوشت هایی که از این سیستم بهره میبرند دارای قدرت بیشتری نیز هستند.
موتور چرخ گوشت یکی از عوامل بسیار مهم در انتخاب چرخ گوشت میباشد و هرچه قدر قدرت بیشتری داشته باشد ، چرخ کردن گوشت سریعتر اتفاق میفتد
یکی از مهترین ویژگی هایی که تیغه یک چرخ گوشت باید داشته باشد ضد زنگ بودن آن است زیرا اگر ضد زنگ نباشد مشکل ساز خواهد شد.
اگر دنبال کاره خاصی هستید و برش یا نوع خاصی از چرخ کردن گوشت مدنظر شما هست حتما به تعداد تیغه های چرخ گوشت دقت کنید.
در ادامه به معرفی بهترین مدل های چرخ گوشت تفال میپردازیم.
تفال یکی از بزرگترین سازنده های لوازم خانگی در جهان میباشد که سابقه طولانی هم در بازار ایران دارد و البته که شاید همین الان هم یکی از محصولات این برند را در خانه داشته باشید و از آن استفاده کنید .
و دلیل معروف بودن این برند هم کیفیت بالای محصولات این برند فرانسوی میباشد و جواب خود را در بازار پس داده است.
چرخ گوشت تفال مجهز به موتور قدرتمند با توان 1800 وات قادر به چرخ کردن 2 کیلوگرم گوشت در هر دقیقه می باشد.
2 شبکه و ظرف فوقانى چرخ گوشت تفال استيل ضد زنگ می باشد.
این چرخ گوشت دارای قطعات جانبی سوسیس ساز و کباب ساز می باشد که با استفاده از آنها می توان سوسیس و کباب سالم و خانگی تهیه کرد.
سویس ساز بدون شبکه و تیغه مورد استفاده قرار گرفته، روی مجموعه چرخ کن سوار شده و امکان تهیه آسان سوسیس را فراهم می کند.
همچنین عملکرد چرخش معکوس این چرخ گوشت چرخ کردن سریع و آسان گوشت و چربی را تضمین می کند.
قدرت ۱۸۰۰ وات
رنگ: سفید استیل
مقدار گوشت:۲ کیلوگرم در دقیقه
عملکرد چرخش معکوس
۲ شبکه/ ظرف فوقانى استیل ضد زنگ
لوله سوسیس‌ساز
قدرت فوق العاده
محفظه یکپارچه نگهدارى لوازم جانبى
ظرف گوشت استیل
محصول : چرخ گوشت تفال
مدل : 686
رنگ : استیل و مشکی
وزن : 4.9 کیلوگرم
توان (وات) : 2200
جنس تیغه ها : استیل
سوسیس ساز : دارد
چرخش معکوس : دارد
لوازم جانبی : دارد – برای تهیه کباب و بیسکوییت
سایر مشخصات :
قدرت بسیار بالا
صدای کم
قابلیت سوسیس ساز
چرخ گوشت این روزها یکی از وسایل مهم و کاربردی هر خانه ای میباشد که اگر با گوشت زیاد سر و کار دارید ضروری میباشد ، اگر قصد خرید یک چرخ گوشت خوب را دارید حتما این متن را بخوانید و سعی کنید مواردی که گفته شده را هنگام خرید دقت کنید تا بتوانید بهترین محصول بازار را با توجه به بودجه خود خریداری نمایید.
