مغز پسته گندمی
مغز پسته گندمی به مغزی گفته میشه که از شکستن پسته های نارس بدست میاد.
اندازه و سایز این نوع مغز معمولا به اندازه گندم یا کمی بزرگتر می باشند.
در میان انواع مغز ها پسته پایین ترین قیمت به این نوع مغز تعلق دارد.
مهمترین چالش این مغز پوسته قهوه ای روی مغز می باشد.
چنانچه این نوع مغز دو پوسته شود به سبزتر و با ارزش تر خواهیم رسید.
برای دو پوسته کردن مقداری از مغز گندمی را در آب گرم به مدت چند دقیقه می خوابانند تا پوسته روی آن نرم شود، سپس با دو دست مقداری از مغز ها را به کف دست می مالند تا پوسته از مغز جدا شود.
سپس مغز ها را جهت خشک کردن در سایه و در معرض جریان هوا قرار می دهند تا خشک شوند
مغز گندمی می تواند از تمام ارقام پسته (اکبری، کله قوچی، احمد آقایی و فندقی) حاصل شود.
هر چه مغز پسته گندمی درشت تر باشد، مطلوبتر است و هرچه مغز گندمی که گوشته آن سبزتر باشد، با ارزش تر است.
از مغز پسته گندمی می توان در مصرف مختلف استفاده کرد و عمده مصرف آن می تواند در تهیه بستنی باشد.
