خواص و فواید شگفت‌انگیز پسته
در این پست قصد داریم به 10 خاصیت از مهمترین خواص پسته اشاره کنیم پس با ما همراه باشید.
پسته یکی از محبوب‌ترین مغزهای خوراکی دنیاست، طعم دل‌پذیر ظاهر منحصربه‌فرد البته خواص فراوان و بی‌نظیر پسته آن را به ماده غذایی ارزشمندی تبدیل کرده است به همین دلیل خرید پسته در میان خریداران خشکبار از رونق بیشتری برخوردار است
طبق شواهد باستان‌شناسی، این مغز خوراکی از سال 6760 پیش از میلاد مورد استفاده قرار می‌گرفته.
امروزه هم از پسته در انواع غذاها، شیرینی‌ها و سالادها استفاده می‌شود گفته می‌شود ریشه و پیشینه پسته به آسیای مرکزی برمی‌گردد.
پسته واژی فارسی است و از طریق زبان لاتین از فارسی وارد زبان اروپایی شده است. معادل پسته در زبان انگلیسی پیستاچیو است.
پسته در حقیقت انواع مختلفی دارد اما فقط یک نوع آن با نام علمی (Pistacia vera) که اندازه آن به قدری بزرگ است که از آن برای استفاده تجاری مناسب محسوب می‌شود.
میوه‌های درخت پسته، شبیه انگور، به صورت خوشه‌ای رشد می‌کنند. درختان پسته بلند و پر شاخه و برگ و البته بسیار سرسخت هستند. این درختان می‌توانند در آب و هوای خشک و نامساعد و با بارش اندک باران دوام بیاورند و در زمین‌های سنگلاخی و پرشیب رشد کنند.
خواص پسته
1- پسته سرشار از مواد مغذی
پسته حاوی مواد مغذی بسیار مهمی ازجمله فیبر، منیزیم، پتاسیم، پروتئین، ویتامینB6 و B1 است.
2- پسته کالری کمی دارد
پسته یکی از کم کالری‌ترین مغزهای خوراکی به شمار می‌رود؛ بنابراین هم می‌توانید از خواص فوق‌العاده آن بهره‌مند شوید و هم بیشتر از مقدار کالری مجاز روزانه مصرف نکنید.
3- مملو از آنتی‌اکسیدان است
آنتی‌اکسیدان‌ها نقش اساسی در سلامت بدن ایفاء می‌کنند. این مواد با جلوگیری از صدمه دیدن سلول‌های بدن ریسک ابتلا سرطان و دیگر بیماری‌ها را کاهش می‌دهند. مغزها و دانه های خوراکی ترکیبات آنتی‌اکسیدان زیادی دارند؛ اما پسته در مقایسه با دیگر مغزهای خوراکی آنتی‌اکسیدان بیشتری دارد. تحقیقات نشان می‌دهد پسته حاوی آنتی‌اکسیدان‌های است که تأثیر ضد اکسید آسیون و ضد التهاب زیادی دارد.
4- به حفظ سلامت چشم‌ها کمک می‌کند
آنتی‌اکسیدان‌های لوتئین و زاکسانتین برای سلامت چشم‌ها ضروری هستند. مغز پسته منبع غنی هر دوی این مواد است. لوتئین و زاکسانتین ابتلا به بیماری‌های چشمی ازجمله تباهی لکه زرد ناشی از افزایش سن و آب‌مروارید را کاهش می‌دهد. این دو بیماری از عوامل اصلی نابینایی افراد هستند. داشتن یک رژیم غذایی سالم حاوی پسته به جلوگیری از ابتلا به این بیماری‌ها کمک می‌کند.
5- به سلامت دستگاه گوارش کمک می کند
از دیگر خواص پسته می توان به سلامت دستگاه گوارش اشاره کرد. همه مغزهای خوراکی سرشار از فیبر هستند. ماده‌ای که با حرکت دادن مواد غذایی در دستگاه گوارش و جلوگیری از یبوست به حفظ سلامت دستگاه گوارش کمک می‌کند.
نوعی فیبر به نام فیبرویوتیک وجود دارد که باکتری‌های مفید درون دستگاه گوارش را تصحیح می‌کند. این مسئله به تکثیر فیبرهای مفید و درنتیجه از بین بردن باکتری‌های مضر در دستگاه گوارش کمک می‌کند.
همچنین تحقیقی در سال 2012 بیان می کند که خوردن پسته احتمالاً به افزایش جمعیت باکتری‌های مفید دستگاه گوارش کمک می‌کند.
6- پسته سرشار از پروتئین و مناسب برای گیاه‌خواران
مصرف پسته می‌تواند نیاز روزانه ما به پروتئین را برطرف کند. به طوری که در هر انس پسته حدود 28 گرم یا 49 عدد پسته خام حدود 6 گرم پروتئین وجود دارد.
نزدیک به 21 درصد وزن کلی پسته را پروتئین تشکیل می‌دهد، ویژگی که پسته را به منبع خوبی به پروتئین برای افراد گیاه‌خوار تبدیل کرده است.
مغز پسته همچنین در مقایسه با دیگر مغزهای خوراکی مثل بادام فندق و گردو حاوی اسیدهای آمینه ضروری بیشتری است. این مواد ساختار تشکیل‌دهنده پروتئین هستند، اسیدهای آمینه ضروری توسط بدن ساخته نمی‌شوند و ما باید آن‌ها را از غذاهای پروتئین کامل یا ترکیبی از غذا گیاهی که پروتئین های ناقص دارند تأمین کنیم.
7- پسته به کاهش وزن کمک می‌کند
مصرف منظم مغزهای خوراکی به کاهش ریسک افزایش وزن کمک می‌کند. پسته به دلیل آن که کالری پایینی که دارد اما در عین حال سرشار از فیبر و پروتئین است به ویژه برای کسانی مفید است که به دنبال کاهش وزن یا حفظ وزن خود هستند. علاوه بر این از آنجایی که برای خوردن پسته ابتدا باید پوسته سخت آن را باز کرد، احتمالاً این مسئله هم در کاهش وزن مؤثر است.
تحقیقات بیان می‌کند که دیدن پوسته‌های پسته یک یادآوری بصری ایجاد می‌کند و به فرد نشان می‌دهد که چقدر پسته خورده است.
8- پسته به حفظ سلامت قلب کمک می‌کند
مصرف پسته احتمالاً ریسک احتمال به بیماری قلبی را به شیوه‌های مختلفی کاهش می‌دهد.
طبق تحقیقات پسته احتمالاً به کاهش سطح کلسترول مضر و فشارخون کمک می‌کند و به این ترتیب از سلامت قلب محافظت می‌کند.
9- پسته برای حفظ تعادل قند خون مفید است
از دیگر خاصیت پسته می توان به گلوکز پایین آن اشاره کرد و به همین دلیل است بعد از خوردن آن‌ها قند خون دچار افزایش ناگهانی نمی‌شود. تحقیقات نشان داده مصرف پسته می‌تواند تأثیرات مثبتی روی قند خون داشته باشد و میان وعده مناسبی برای افراد مبتلا به دیابت باشد.
10- پسته ریسک ابتلا به سرطان روده بزرگ را کاهش می‌دهد
پسته به دلیل فیبر زیادی که دارد، احتمالاً ریسک احتمال به بعضی سرطان‌ها ازجمله سرطان روده بزرگ را کاهش می‌دهد.
