خواص آجیل و فواید بی نظیر خرید آجیل که احتمالا از آنها مطلع نیستید!
از میان مواد خوراکی مختلفی که در دسترس قرار دارد آجیل (Nuts) یکی از تنقلاتی است که در عین کوچکی بسیار مغذی و مفید است. این نیروگاه‌های مغذی مملو از پروتئین، ویتامین‌ها، مواد معدنی و چربی‌های مفید برای قلب هستند و با مصرف آن در رژیم غذایی روزانه می‌توان از خواص و فواید بی‌نظیر آجیل برای سلامتی بهره‌مند شد. آجیل‌ها دارای چربی و کالری زیادی هستند و به همین خاطر می‌توانند تا زمان وعده‌های غذایی اصلی، فرد را سیر نگه دارند و البته خوردن تعداد بیشتر آن نیز می‌تواند کاملا اشتها را از بین ببرند. همه ما نیز با انواع آجیل آشنا هستیم و از آنها به عنوان تنقلات در مناسبت‌های مختلفی مانند عید نوروز، شب یلدا و غیره استفاده می‌کنیم. مطلب امروز وبلاگ خشکبار خرم به بررسی خواص آجیل و فواید مصرف آن برای گروه‌های سنی مختلف است.
آجیل‌ها غذاهای غنی از مواد مغذی، چربی‌های اشباع‌نشده و سایر ترکیبات فعال زیستی هستند که از جمله‌ی آنها می‌توان به پروتئین گیاهی با کیفیت بالا، فیبر، مواد معدنی، تروکوفرول‌ها، فیتواسترول‌ها و ترکیبات فنلی اشاره کرد. آجیل‌ها به خاطر این ترکیبات منحصربفرد خود به طور مفیدی بر سلامتی انسان تاثیر می‌گذارند. مطالعات نشان می‌دهد که مصرف آجیل با کاهش بروز بیماری کرونر قلب و سنگ صفرا در زنان و مردان مرتبط است و می‌تواند تاثیرات مفیدی بر تنظیم فشار خون، کاهش التهابات و پیشگیری از سرطان‌ها داشته باشد. در ادامه به برخی از خواص و فواید آجیل برای سلامتی اشاره می‌کنم.
آجیل‌ها منبعی سرشار از مواد مغذی مفید برای بدن انسان هستند. مصرف یک اونس آجیل (معادل 28 گرم) با این مواد مغذی همراه است:
در بدن انسان فرایندی به نام استرس اکسیداتیو وجود دارد که پدیده‌ای ناشی از عدم تعادل بین تولید گونه‌های واکنش‌پذیر اکسیژن و تجمع بیش از حد آنها در بدن است. رادیکال‌های آزاد نمونه‌ای از این گونه هستند و یکی از کارکردهای آنها در بدن مبارزه با عفونت است. اما زمانی که تعداد رادیکال‌های آزاد در بدن زیاد می‌شود این مسئله منجر به بروز استرس اکسیداتیو می‌شود و این عارضه می‌تواند به بدن آسیب برساند. برای مبارزه با استرس اکسیداتیو بدن باید آنتی‌اکسیدان تولید کند.
فواید آنتی‌اکسیدانی آجیل برای سلامتی بسیار زیاد است. تحقیقات نشان داده است که آجیل‌هایی مانند گردو و بادام حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی هستند که می‌توانند از چربی سلول‌های بدن در برابر فرایند اکسیداسیون رادیکال‌های آزاد محافظت کنند. بررسی‌های دیگر بیانگر این بوده است که افرادی که به طور منظم در رژیم غذایی خود گردو آمریکایی مصرف می‌کنند به مرور کلسترول بد خون آنها کاهش پیدا می‌کند. بادام و گردو سرشار از آنتی‌اکسیدانی به نام پلی‌فنول هستند که می‌تواند اثرات استرس اکسیداتیو را کنترل کند. بنابراین، مصرف آجیل‌ها برای مبارزه با استرس اکسیداتیو در بدن بسیار مهم است چرا که استرس اکسیداتیو می‌تواند ریسک بروز برخی از بیماری‌ها (از جمله بیماری‌های قلبی) را افزایش دهد.
پژوهش‌های بسیاری در مورد تاثیر آجیل بر بدن انسان انجام شده است. یکی دیگر از فواید و مزایای آجیل مرتبط با کاهش وزن است. محققان در پژوهشی در مورد زنان فربه و رژیم غذایی آنها مشاهده کردند زنانی که بادام می‌خوردند نسبت به زنانی که بادام نمی‌خوردند سه برابر بیشتر وزن کم کرده بودند. پژوهش‌های دیگر نشان داده‌اند با وجود اینکه میزان کالری در آجیل زیاد است، اما مصرف آنها باعث نمی‌شود که چربی به میزان زیاد وارد بدن انسان شود. در حقیقت، در زمان هضم، قسمتی از چربی موجود در آجیل در دیواره فیبری آن باقی مانده و جذب بدن انسان نخواهد شد.
تحقیقات دیگر در خصوص گردو و پسته نشان داده است که میزان جذب کالری از این دو آجیل به ترتیب ۲۱ درصد و پنج درصد کمتر است. از این رو، خوردن آجیل می‌تواند در کاهش وزن اضافی مؤثر باشد. بعلاوه مصرف آجیل با ایجاد حس سیری و کاهش اشتها به خوردن سایر تنقلات می‌تواند در کنترل وزن سالم موثر باشد.
پسته یکی از آجیل‌های خوشمزه و مفیدی است که طرفداران زیادی هم دارد. تحقیقاتی که در مورد این آجیل انجام شده، نشان می‌دهد اگر افراد دارای اضافه وزن به طور روزانه از این آجیل استفاده کنند سطح کلسترول خون آنها به میزان قابل توجهی کاهش پیدا می‌کند. بررسی‌ها نشان می‌دهند خوردن بادام و گردو می‌تواند میزان کلسترول خوب بدن (کلسترول HDL) را افزایش و میزان کلسترول بد (کلسترول LDL) را کاهش دهد.
افرادی مبتلا به سندروم متابولیک یا سوخت و ساز در معرض عوامل خطری هستند که می‌تواند بروز بیماری‌های قلبی، سکته و دیابت نوع 2 را در آنها افزایش دهد. خوردن آجیل می‌تواند به کاهش سندروم سوخت و ساز در افراد کمک کند، زیرا آجیل‌ها حاوی کربوهیدرات کمی بوده و فشار خون را بالا نمی‌برند. همچنین، آنتی‌اکسیدان‌های موجود در آجیل می‌تواند میزان استرس اکسیداتیو، قند خون و دیگر نشانگرهایی که ریسک بروز دیابت را افزایش می‌دهند را تا حد زیادی کاهش دهد.
طبق تحقیقات مصرف دو وعده‌ی 25 گرمی پسته در طول روز می‌تواند قند خون را 9% کاهش دهد. از این رو یکی از فواید آجیل جلوگیری از ابتلا به دیابت نوع 2 است و می‌توانید از آجیل‌ها به عنوان جایگزینی برای غذاهای مملو از قند استفاده کنید.
التهاب یکی از واکنش‌های بدن نسبت به آسیب، فعالیت باکتری‌ها و پاتوژن‌های خطرناک است و تا حدی مفید است و می‌تواند به دفاع بدن کمک کند. با این حال اگر فرآیند التهاب در بدن مزمن باشد و برای مدتی طولانی رخ دهد، ممکن است باعث آسیب رساندن به بدن شده و ریسک ابتلا به برخی از بیماری‌ها را افزایش دهد. بررسی‌ها و تحقیقاتی که در مورد فواید مصرف آجیل برای سلامتی انجام شده، نشان داده است مصرف روزانه‌ی آجیل‌ها میزان عوامل بروز التهاب در بدن را به اندازه‌ی ۳۵ تا ۹۰ درصد کاهش می‌دهد. نتایج پژوهش‌ها نشان داده است مصرف آجیل‌هایی مانند پسته، گردو و بادام می‌تواند میزان التهاب را در افراد سالم و همینطور در افراد مبتلا به دیابت و بیماری‌های کلیوی کاهش دهند.
مصرف فیبر غذایی برای بدن فواید و مزایای زیادی به همراه دارد و باعث ایجاد حس سیری می‌شود. این مساله به نوبه‌ی خود میزان مصرف غذاهای دیگر و دریافت کالری بیشتر را کاهش می‌دهد و برای سلامتی بدن مفید است. فیبر بعلاوه حجم مدفوع در روده‌ی بزرگ را افزایش داده و حرکت آن در روده را تسهیل می‌کند. همچنین، در روده باکتری‌هایی وجود دارند که از این فیبر تغذیه کرده و آنها را تبدیل به اسیدهای چرب رشته کوتاهی می‌کنند که برای سلامت روده انسان مفید هستند. در آجیل‌هایی مانند بادام، پسته، فندق و بادام زمینی میزان فیبر غذایی زیاد است و با مصرف این نوع آجیل‌ها می‌توان دریافت فیبر غذایی را تا میزان چشمگیری افزایش داد.
مصرف مداوم آجیل‌ها با کاهش خطر مرگ ناشی از بیماری‌های قلبی همراه است. این مساله می‌تواند به خاطر محتوی چربی‌های اشباع‌نشده‌ی سالم، پروتئین، فیبر، مواد گیاهی، ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در آجیل‌ها باشد. مغزها اگرچه سرشار از چربی هستند اما منابع خوبی از چربی‌های سالم اشباع‌نشده تکی و چندگانه هستند و چربی‌های اشباع‌شده‌ی ناسالم کمی دارند. این ترکیب چربی‌ها باعث سلامت قلب می‌شود زیرا اسیدهای چرب اشباع‌نشده به کاهش کلسترول‌های بد کمک می‌کنند. کلسترول بدن می‌تواند به جمع شدن پلاک در داخل عروق کمک کرده و باعث تنگ شدن آنها و در نتیجه بیماری عروق کرونر قلب شود.
مصرف آجیل علاوه بر کاهش کلسترول بدن، با داشتن محتوای آرژنین به حفظ رگ‌های خونی سالم، کاهش فشار خون و کاهش التهاب در بدن از طریق محتوای آنتی‌اکسیدانی کمک می‌کند و فواید آنتی‌اکسیدانی آجیل برای سلامتی قلب و به طور کلی بدن آن را برای همه‌ی افراد به ویژه افراد مسن مناسب می‌سازد.
