اسید سیتریک یک آلفا هیدروکسی اسید است که از مرکبات و همچنین برخی از انواع توت ها استخراج می شود. اسید سیتریک یک عنصر محبوب در بسیاری از محصولات تجاری است. این ترکیب معمولا از منابع طبیعی نیست و به صورت تجاری با استفاده از تخمیر میکروبی تولید می شود.اسید سیتریک یکی از متداول ترین افزودنی های غذایی است که می تواند طعم و اسیدیته را افزایش دهد و مواد تشکیل دهنده را حفظ کند. اسید سیتریک همچنین برای ایجاد ترشی در مواد غذایی مانند آب نبات، مربا و ژله و به عنوان اسیدی در نوشیدنی ها استفاده می شود. فراتر از صنعت غذا و نوشیدنی، اسید سیتریک در مکمل‌های دارویی و غذایی و پاک کننده‌ها نیز کاربرد دارد. این ماده به طور کلی به عنوان ایمن شناخته شده است و استفاده به عنوان یک افزودنی غذایی بی خطر محسوب می شود.اسید سیتریک همانند ویتامین ها و مواد معدنی ضروری نیست، اما فوایدی برای سلامتی دارد. به عنوان یک آنتی اکسیدان، اسید سیتریک ممکن است به جلوگیری یا به تاخیر انداختن آسیب به سلول ها کمک کند.اسید سیتریک آبداراسید سیتریک آبدار در صنایع غذایی به عنوان یک افزودنی در تنظیم سطح pH و آنتی اکسیدان استفاده می شود. این ماده به تنهایی برخلاف تصور رایج نگهدارنده نیست اما افزودن حتی مقدار کمی از آن به طور قابل توجهی pH را کاهش می دهد که باعث ایجاد محیط اسیدی می شود. با توجه به این شرایط، ویتامین ها و سایر مواد غذایی مهم عمر طولانی تری پیدا می کنند. البته سطح استفاده از اسید سیتریک آبدار در محصولات به هیچ وجه تعریف یا محدود نشده است. این ترکیب از جمله در تولید محصولات شکلات و کاکائو، کنسرو میوه، ماهی فرآوری نشده، سخت پوستان، نرم تنان و بسته بندی گوشت تازه بکار می رود. در لوازم آرایشی، از خواص آنتی اکسیدانی آن برای مبارزه با رادیکال های آزاد استفاده می شود که آسیب به سلول های پوست را کاهش یا ایجاد آن را کند می کند.اسید سیتریک خشک (بدون آب)اسید سیتریک خشک به صورت کریستال های سفید شفاف (بی رنگ) و بی بو در دسترس است. اسید سیتریک طعم اسیدی ترش دارد و جاذب رطوبت است. این ترکیب در آب حل می شود و نقطه ذوب آن 153 درجه سانتی گراد (307 درجه فارنهایت) است. اسید سیتریک (بی آب) کاربردهای وسیعی از جمله صنایع غذایی و همچنین مصارف مختلف در منازل دارد.اسید سیتریک به طور صنعتی از قندها با استفاده از کشت Aspergillus niger تولید می شود و به عنوان نگهدارنده مواد غذایی، طعم دهنده، عامل پاک کننده بی خطر برای محیط زیست و یک آنتی اکسیدان استفاده می شود. علاوه بر این، از آن به عنوان یک افزودنی در صنایع دارویی، آرایشی و بهداشتی استفاده می شود.اسید سیتریک و نمک آن (سیترات) مواد شیمیایی پرکاربردی هستند و در بسیاری از زمینه های صنعتی استفاده می شوند. این ماده یکی از همه کاره ترین، ارزان ترین و پرمصرف ترین اسیدهای آلی است. اسید سیتریک همچنین یک عامل کمپلکس کننده در تصفیه فلزات است و به عنوان نرم کننده آب در مواد شوینده استفاده می شود.هنگامی که اسید سیتریک با گلیسرول واکنش می دهد، پلی استرهای زیست تخریب پذیر جدیدی تشکیل می شوند که کاربردهای بالقوه ای در بسته بندی و کاربردهای مشابه دارند. اسید سیتریک بدون آب در محیط عادی (محیط خنک و خشک) از نظر شیمیایی پایدار است.در حین کار با اسید سیتریک از تماس با چشم، پوست و همچنین از تنفس گرد و غبار خودداری کنید و در صورت تماس با چشم، فوراً با آب فراوان بشویید و به پزشک مراجعه کنید.
اسید سیتریک یک آلفا هیدروکسی اسید است که از مرکبات و همچنین برخی از انواع توت ها استخراج می شود. اسید سیتریک یک عنصر محبوب در بسیاری از محصولات تجاری است. این ترکیب معمولا از منابع طبیعی نیست و به صورت تجاری با استفاده از تخمیر میکروبی تولید می شود.
اسید سیتریک یکی از متداول ترین افزودنی های غذایی است که می تواند طعم و اسیدیته را افزایش دهد و مواد تشکیل دهنده را حفظ کند. اسید سیتریک همچنین برای ایجاد ترشی در مواد غذایی مانند آب نبات، مربا و ژله و به عنوان اسیدی در نوشیدنی ها استفاده می شود. فراتر از صنعت غذا و نوشیدنی، اسید سیتریک در مکمل‌های دارویی و غذایی و پاک کننده‌ها نیز کاربرد دارد. این ماده به طور کلی به عنوان ایمن شناخته شده است و استفاده به عنوان یک افزودنی غذایی بی خطر محسوب می شود.
اسید سیتریک خشک و آبدار مانند ویتامین ها و مواد معدنی ضروری نیست، اما فوایدی برای سلامتی دارد. به عنوان یک آنتی اکسیدان، اسید سیتریک ممکن است به جلوگیری یا به تاخیر انداختن آسیب به سلول ها کمک کند.
اسید سیتریک آبدار در صنایع غذایی به عنوان یک افزودنی در تنظیم سطح pH و آنتی اکسیدان استفاده می شود. این ماده به تنهایی برخلاف تصور رایج نگهدارنده نیست اما افزودن حتی مقدار کمی از آن به طور قابل توجهی pH را کاهش می دهد که باعث ایجاد محیط اسیدی می شود. با توجه به این شرایط، ویتامین ها و سایر مواد غذایی مهم عمر طولانی تری پیدا می کنند. البته سطح استفاده از اسید سیتریک آبدار در محصولات به هیچ وجه تعریف یا محدود نشده است. این ترکیب از جمله در تولید محصولات شکلات و کاکائو، کنسرو میوه، ماهی فرآوری نشده، سخت پوستان، نرم تنان و بسته بندی گوشت تازه بکار می رود. در لوازم آرایشی، از خواص آنتی اکسیدانی آن برای مبارزه با رادیکال های آزاد استفاده می شود که آسیب به سلول های پوست را کاهش یا ایجاد آن را کند می کند.
اسید سیتریک خشک به صورت کریستال های سفید شفاف (بی رنگ) و بی بو در دسترس است. اسید سیتریک طعم اسیدی ترش دارد و جاذب رطوبت است. این ترکیب در آب حل می شود و نقطه ذوب آن 153 درجه سانتی گراد (307 درجه فارنهایت) است. اسید سیتریک (بی آب) کاربردهای وسیعی از جمله صنایع غذایی و همچنین مصارف مختلف در منازل دارد.
اسید سیتریک به طور صنعتی از قندها با استفاده از کشت Aspergillus niger تولید می شود و به عنوان نگهدارنده مواد غذایی، طعم دهنده، عامل پاک کننده بی خطر برای محیط زیست و یک آنتی اکسیدان استفاده می شود. علاوه بر این، از آن به عنوان یک افزودنی در صنایع دارویی، آرایشی و بهداشتی استفاده می شود.
اسید سیتریک و نمک آن (سیترات) مواد شیمیایی پرکاربردی هستند و در بسیاری از زمینه های صنعتی استفاده می شوند. این ماده یکی از همه کاره ترین، ارزان ترین و پرمصرف ترین اسیدهای آلی است. اسید سیتریک همچنین یک عامل کمپلکس کننده در تصفیه فلزات است و به عنوان نرم کننده آب در مواد شوینده استفاده می شود.
هنگامی که اسید سیتریک خشک با گلیسرول واکنش می دهد، پلی استرهای زیست تخریب پذیر جدیدی تشکیل می شوند که کاربردهای بالقوه ای در بسته بندی و کاربردهای مشابه دارند. اسید سیتریک بدون آب در محیط عادی (محیط خنک و خشک) از نظر شیمیایی پایدار است.
در حین کار با اسید سیتریک از تماس با چشم، پوست و همچنین از تنفس گرد و غبار خودداری کنید و در صورت تماس با چشم، فوراً با آب فراوان بشویید و به پزشک مراجعه کنید.
