خرید اسید سیتریک
اسید سیتریک مهمترین اسید آلی است که به طور گسترده در صنایع غذایی و دارویی استفاده می شود. این ترکیب عمدتاً از طریق تخمیر غوطه وری با استفاده از Aspergillus niger یا Candida sp از منابع مختلف کربوهیدرات ها، مانند ملاس و محیط های مبتنی بر نشاسته تولید می شود. با این حال، سایر تکنیک های تخمیر، به عنوان مثال تخمیر حالت جامد و تخمیر سطحی، و منابع جایگزین کربن مانند پسماندهای کشاورزی و صنعتی به شدت مورد مطالعه قرار گرفته است و چشم انداز خوبی برای تولید آن نشان می دهد.
اسید سیتریک یک ماده شیمیایی پرکاربرد است که در سراسر جهان تولید و مصرف می شود. این ماده عمدتاً در صنایع غذایی و آشامیدنی به عنوان اسید کننده استفاده می شود. اگرچه یکی از قدیمی ترین تخمیرهای صنعتی است، اما تولید جهانی آن همچنان به سرعت در حال افزایش است و هر ساله تقاضا برای تولید این اسید افزایش می یابد.
تعداد زیادی از میکروارگانیسم ها از جمله باکتری ها، قارچ ها و مخمرها برای تولید اسید سیتریک به کار گرفته شده اند. با این حال، اکثر آنها قادر به تولید بازدهی تجاری قابل قبول نیستند. این واقعیت را می توان این گونه توضیح داد که اسید سیتریک یکی از متابولیت های روند متابولیسم انرژی است و تجمع آن تنها در شرایط عدم تعادل شدید به مقدار قابل توجهی افزایش می یابد.
قارچ A. niger و مخمرهای خاصی مانند Saccharomycopsis sp برای تولید تجاری به کار گرفته می شوند. با این حال، قارچ A. niger ارگانیسم انتخابی برای تولید تجاری باقی مانده است. مزایای اصلی استفاده از این میکروارگانیسم عبارتند از: سهولت حمل و نقل، توانایی آن در تخمیر انواع مواد خام ارزان قیمت، و بازدهی بالا.
اسید سیتریک به طور کلی در انواع میوه‌ها مانند لیمو، پرتقال، آناناس و گریپ فروت یافت می شود. این یک ماده طبیعی است که به سم زدایی، حفظ سطح انرژی و حمایت از هضم سالم و عملکرد کلیه کمک می کند. اسید سیتریک طعم کمی ترش و با طراوت دارد و برای متعادل کردن شیرینی در نوشابه ها، آب میوه ها و سایر نوشیدنی ها استفاده می شود.
اسید سیتریک مورد استفاده در صنایع غذایی و نوشیدنی به دلیل خواص آنتی اکسیدانی برای حفظ مواد غذایی یا به عنوان اسیدی کننده طعم و عطر آب میوه، بستنی و مارمالاد را افزایش می دهد.
در صنعت داروسازی به عنوان یک آنتی اکسیدان برای حفظ ویتامین ها، جوشان، اصلاح کننده pH، نگهدارنده خون، قرص سیترات آهن به عنوان منبع آهن برای بدن، پمادها و فرآورده های آرایشی و غیره استفاده می شود. در صنایع شیمیایی برای نرم کردن و تصفیه منسوجات به عنوان عامل کف کننده استفاده می شود. در متالورژی از فلزات خاصی به شکل سیترات استفاده می شود. به دلیل اثر اوتروفیک کمتر، اسید سیتریک در صنعت مواد شوینده به عنوان جایگزین فسفات استفاده می شود.
خواص کیلیت و تنظیم pH اسید سیتریک در صنایع غذایی برای افزایش پایداری محصولات غذایی منجمد با جلوگیری از بدتر شدن رنگ و طعم در میوه های منجمد اعمال می شود. همچنین به طولانی تر شدن ماندگاری ماهی و صدف های منجمد کمک می کند.
اسید سیتریک و نمک های آن به دلیل عملکرد جداسازی خود مانند تثبیت اسید اسکوربیک و ظرفیت بافری خوب، به طور گسترده در صنایع داروسازی به عنوان مایعات دارویی خوراکی، اکسیرها و سوسپانسیون ها برای بافر و حفظ پایداری مواد موثره محصول دارویی استفاده می شوند. تری سدیم سیترات به طور گسترده به عنوان یک نگهدارنده خون استفاده می شود، جایی که با کمپلکس کردن کلسیم از لخته شدن جلوگیری می کند.
این ترکیب برای نرم کردن آب استفاده می شود بنابراین برای تولید مواد شوینده خانگی و پاک کننده های ظرفشویی یا صابون مفید مورد استفاده قرار می گیرد. سیتریک اسید همچنین با کیلیت کردن یون های فلزاتی مانند یون های Ca2+ و Mg2+ در آب سخت، به تولید کف و عملکرد بهتر بدون نیاز به نرم شدن آب کمک می کند.
ترکیبی از اتانول (70٪)، اوره (1٪) و (1.5٪) اسید سیتریک اثر غیرفعال کننده قوی بر روی ویروس فلج اطفال دارد اما برای آدنوویروس و پلیوماویروس کافی نیست. دانشمندان دریافتند ترکیبی از 70٪ اتانول با 2٪ اوره و 2٪ این اسید آلی می تواند به اندازه کافی همه ویروس های پوشش دار مانند پلیوماویروس، نورو ویروس و ویروس آدنوویروس واکسینیا را بر روی سطوح غیرفعال کند که کشف بسیار ارزشمندی در دنیای پزشکی است.
