مزایای مصرف آسپارتام
آسپارتام یکی مشهورترین شیرین کننده های مصنوعی در جهان است. این شیرین کننده در ابتدا با نام تجاری NutraSweet وارد بازار تجارت شد و برای استفاده در انواع مواد غذایی در دهه 1980 تایید شد.این شیرین کننده غیرمغذی با نام تجاریE951 در بازار تجاری شناخته شده است.
آسپارتام به عنوان جایگزین شکر می تواند جوانه‌های چشایی زبان را مانند شکر تحریک کند و در انواع غذاها، نوشیدنی ها، دسرها، شیرینی ها، غلات صبحانه، آدامس ها و اکثر خوراکی های رژیمی استفاده می شود.
آسپارتام یک دی پپتید، پروتئین کوچک است که از دو اسید آمینه، فنیل آلانین و اسید آسپارتیک ساخته شده است و برای شیرین کردن آن یک هیدروکربن به فنیل آلانین متصل شده است.
پس از مصرف هیچ یک از این مواد تشکیل دهنده آسپارتام بطور مستقیم وارد خون نمی شود بلکه در معده، آنزیم های گوارشی آنها را تجزیه می کنند.
فنیل آلانین یک اسید آمینه ضروری است که باید آن را از موادغذایی دریافت کنیم. خوردن غذاهای حاوی فنیل آلانین در افراد سالم هیچ گونه عوارض جانبی ندارد. این اسید آمینه به طور طبیعی در انواع غذاهای پر پروتئین مانند گوشت، ماهی، لبنیات، تخم مرغ ، حبوبات و آجیل وجود دارد. فنیل آلانین موجود در آسپارتام در مقایسه با مقادیری که از این اسید آمینه از طریق سایر غذاها وارد بدن می شود بسیار کم است بنابراین اصلا جای نگرانی وجود ندارد.
اسید آسپارتیک یکی از رایج ترین اسیدهای آمینه ها در منابع غذایی انسانی است که می تواند توسط بدن نیز تولید شود .این اسید آمینه در منابع غذایی پروتئینی مانند ماهی، تخم مرغ، گوشت و پروتئین سویا وجود دارد.
خوردن مواد غذایی حاوی اسید آسپارتیک هیچ اثر نامطلوبی برای سلامتی انسان ندارد. در مقایسه با سایر منابع غذایی، آسپارتام منبع بسیارجزئی از اسید آسپارتیک است بنابراین مصرف این شیرین کننده تاثیر نامطلوبی بر بدن نخواهد داشت.
متانول موجود در آسپارتام به عنوان یک تهدید برای سلامت انسان در نظر گرفته نمی شود. زیرا با هضم و تجزیه آسپارتام مقدار بسیار کمی متانول تشکیل می شود. آسپارتام حاوی مقدار بسیار کمی متانول است بنابراین نمی تواند مشکلی به وجود آورد.
بسیاری از افرادی که اضافه وزن دارند ترجیح می دهند که مصرف کالری روزانه خود را با جایگزین کردن شکر یا شربت ذرت با سایر شیرین کننده‌های مصنوعی که دارای کالری کمتر یا بدون کالری (جایگزین‌های شکر) محدود کنند. استفاده از آسپارتام باعث می شود که این افراد همان غذاهایی را بخورند که معمولا مصرف می کنند و درعین حال به دلیل کاهش کالری وزن خود را کاهش می دهند.
بسیاری از داروها حاوی ساکارز هستند که موجب پوسیدگی دندان می شوند. با توجه به اثرات مضر شکر و به این دلیل که شیرین کننده های مصنوعی مانند آسپارتام اگر جایگزین شکر شوند توسط میکرو فلور پلاک دندان تخمیر نمی شوند به پزشکان توصیه می شود که در صورت امکان داروهای بدون قند و یا حاوی قند مصنوعی تجویز کنند.
افراد مبتلا به دیابت در تنظیم سطح قند خون خود مشکل دارند به همین دلیل می توانند با محدود کردن مصرف قند خود با جایگزینی شکر با شیرین کننده های مصنوعی مانند آسپارتام می توانند از رژیم غذایی متنوع لذت ببرند، برخی از شیرین کننده های مصنوعی انرژی آزاد می کنند، اما آهسته تر متابولیزه می شوند و اجازه می دهند سطح قند خون در طول زمان ثابت بماند.
افراد مبتلا به بیماری واکنش هیپوگلیسمی پس از جذب سریع گلوکز در جریان خون، انسولین اضافی تولید می کنند که این عمل باعث می شود سطح گلوکز خون آنها کمتر از مقدار مورد نیاز برای عملکرد فیزیولوژیکی بدن باشد به همین دلیل بیماران دیابتی، باید از مصرف غذاهایی که شاخص گلیسمی بالایی دارند مانند نان سفید خودداری کنند. همچنین برای کنترل قند خون از شیرین کننده های مصنوعی مانند آسپارتام که تاثیری بر قند خون ندارند، استفاده کنند.
به دلیل اینکه طعم آسپارتام بسیار شبیه طعم شکر است. بنابراین به جای شکر می تواند در غذاهای مختلف استفاده می شود.
آسپارتام این توانایی را دارد که طعم میوه‌ها مانند گیلاس و پرتقال را در غذاها و نوشیدنی‌ها تشدید کند. به عنوان مثال، آسپارتام باعث می شود آدامس طعم شیرین و طعم بیشتری نسبت به آدامس های شیرین شده با شکر داشته باشد.
بسیاری از افراد علاقمند هستند که شکر سفید تصفیه شده را با قندهای مصنوعی کمتر فرآوری شده مانند آسپارتام جایگزین کنند.
