لسیتین نام جمعی گروهی از لیپیدها - ترکیبات چرب - است که به طور طبیعی در غذاهایی مانند تخم مرغ، ماهی، شیر و دانه های سویا یافت می شود. در صنایع غذایی از لسیتین به عنوان امولسیفایر، طعم دهنده، بهبود دهنده چسبندگی، جلوگیری از قهوه ای شدن حین پخت، حفظ رطوبت و کمک به کاهش یا افزایش نقطه ذوب استفاده می شود.
مکمل های لسیتین را می توان از منابع مختلفی مانند سویا یا زرده تخم مرغ تهیه کرد. بسته به منبع لسیتین، مکمل از مقادیر مختلفی از چندین فسفولیپید ساخته شده است. فسفولیپیدها انواع چربی هایی هستند که در تمام سلول های حیوانی و انسانی یافت می شوند که در عملکردهای حیاتی مانند ارتباطات سلولی و تنظیم التهاب نقش دارند.
اگرچه لسیتین و فسفولیپیدهای موجود در لسیتین را می توان در غذاهایی مانند سویا، تخم مرغ و روغن های گیاهی یافت، مکمل لسیتین دوز بالاتری از این مواد را ارائه می دهد که ممکن است از چندین جهت برای سلامتی مفید باشد.
برخی تحقیقات نشان داده اند که مکمل های لسیتین می توانند برای سطح کلسترول مفید باشند. یک مطالعه کوچک و قدیمی که شامل 30 نفر با کلسترول بالا بود، نشان داد که مصرف مکمل با 500 میلی گرم کپسول لسیتین سویا به مدت دو ماه، کلسترول تام را تا 42 درصد و کلسترول LDLرا تا بیش از 56 درصد در مقایسه با درمان با دارونما کاهش می دهد.
یک مطالعه بر روی 89 زن میانسال ژاپنی نشان داد که مصرف مکمل با 1200 میلی گرم لسیتین سویا به مدت هشت هفته به طور قابل توجهی سطح فشار خون دیاستولیک (عدد پایین) را در مقایسه با دارونما کاهش می دهد. فشار خون دیاستولیک فشار در شریان های شما را زمانی که قلب شما بین ضربان ها استراحت می کند، اندازه گیری می کند. فشار خون بالا خطر ابتلا به چندین بیماری از جمله بیماری قلبی را افزایش می دهد.
فسفولیپید فسفاتیدیل کولین موجود در لسیتین، بیش از 70 درصد از فسفولیپیدهایی را تشکیل می دهد که سد مخاطی روده را تشکیل می دهند. این سد از پوشش روده محافظت می کند. در افراد مبتلا به کولیت اولسراتیو - نوعی بیماری التهابی روده - محتوای فسفاتیدیل کولین سد مخاطی روده در مقایسه با افرادی که کولیت اولسراتیو ندارند، حدود 70 درصد کاهش می یابد. برخی از تحقیقات نشان می دهد که مکمل های لسیتین ممکن است به بازسازی سد مخاطی و بهبود فعالیت التهابی در افراد مبتلا به کولیت اولسراتیو کمک کند.
زرده تخم مرغ یکی از غنی ترین منابع لسیتین رژیمی است. در هر زرده از یک تخم مرغ بزرگ حدود 250 میلی گرم لسیتین فراهم می کند. سایر منابع لسیتین رژیمی عبارتند از:
لسیتین بیشتر به شکل کپسول فروخته می شود، اما می توان آن را به صورت پودر نیز یافت که در صنایع غذایی کاربرد دارد. مکمل های لسیتین پودری انتخاب خوبی برای کسانی است که نمی توانند یا دوست ندارند قرص ها را ببلعند. مصرف مکمل های لسیتین با وعده های غذایی توصیه می شود.
هیچ راهنمایی مشخصی در مورد میزان مصرف مکمل لسیتین در روز وجود ندارد. بسیاری از تولید کنندگان آنها را در کپسول های 1200 میلی گرمی می سازند، اما دوزهای کمتر و بالاتر نیز در دسترس هستند.
مکمل‌های لسیتین ممکن است برای کسانی که به تخم مرغ و سویا آلرژی دارند عوارضی ایجاد کند، زیرا بسیاری از مکمل ها از این آلرژن ها مشتق می شوند.
