گیاه گوار در بخش های مختلفی از جهان از جمله کشورهایی مانند هند، پاکستان، استرالیا، ایالات متحده آمریکا، آفریقای جنوبی و غیره رشد می کند. این گیاه تقریباً در هر نوع شرایط آب و هوایی می تواند رشد کند و حدود 80 درصد از کل تولید جهانی آن متعلق به هند است.
این صمغ از دانه های گوار به دست می آید و جزء حبوبات است. دانه آن دارای اندوسپرم بزرگی است که حاوی مقادیر زیادی مانوز است. گوارگام از آسیاب کردن دانه های گوار به دست می آید که به پودر سفید تبدیل می شوند. خرید و فروش گوارگام بازار گسترده ای در سراسر جهان دارد.
الیاف این گیاه دارای ویسکوزیته بالایی هستند که آنها را به یک عنصر ایده آل برای استفاده در صنایع مختلف تبدیل می کند. همچنین منبع خوبی از پروتئین و مواد معدنی است. این گیاه همچنین پری بیوتیک است و باکتری های سالم روده را تقویت می کند. صمغ گوار ژل نیست در عوض، پلیمری است که در آب ژل تشکیل می دهد. علاوه بر این، صمغ گوار حاوی غلظت بالایی از گواران است که نوعی گالاکتومانان است. این صمغ یک تثبیت کننده طبیعی است.
یک نمونه خوب از گوارگام، پودری است که قدرت آن هشت برابر نشاسته ذرت است. این پودر در خمیردندان و سایر صنایع از جمله کرم و ماسک صورت استفاده می شود.
گوارگام یک غذای طبیعی بدون گلوتن است. صمغ گوار پلیمری است که از انواع کربوهیدرات ها تشکیل شده است. می توان از آن در پخت و پز نیز استفاده کرد. صمغ گوار خاصیت ضد باکتریایی دارد و یک عنصر محبوب در محصولات پخته است. گوارگام رایج ترین غذا در اروپا است و به طور گسترده در ایالات متحده، هند و بسیاری از جاهای دیگر در دسترس است.
گوارگام غیر سمی است. ویسکوزیته آن با غلظت صمغ گوار افزایش می یابد و کم کالری است. این ترکیب برای انسان مضر نیست. اگرچه صمغ گوار طعم چندانی ندارد، اما به عنوان یک تثبیت کننده و افزودنی غذایی بسیار استفاده می شود. فروش گوارگام از طریق اینترنت در گریدهای مختلف امکان پذیر است.
این ترکیب در آب سرد و گرم محلول است و در حلال های آلی مانند گریس روغن، هیدروکربن ها، کتون ها و استرها عملا نامحلول است.
گوارگام از دانه‌های گوار مشتق می شود و به دلیل خواص هیدروکلوئید، عامل ژل ساز، فیبر طبیعی، غلیظ کننده طبیعی، امولسیفایر، تثبیت کننده و عامل تجزیه در کاربردهای صنعتی با طیف گسترده مانند حفاری نفت، نساجی و چاپ، غذا، غذای حیوانات خانگی، لوازم آرایشی و بهداشتی، کاغذهای آرایشی، دباغی، معدن، مواد منفجره، حشره‌کش ها و آفت‌کش ها، مواد شوینده و صابون ها، صنایع رنگ، الکترود ها و لحیم‌کاری ها، تخته سه لا، صنعت چرم، ریخته‌گری، فرآوری تنباکو، مداد رنگی، چسب ها و غیره استفاده می شود.
این صمغ یک افزودنی غذایی طبیعی است که در کاربردهای مختلف مورد استفاده قرار می گیرد. این ماده رایج در سس ها و چاشنی ها کاربرد دارد. همچنین در محصولات نانوایی، لبنیات و گوشت استفاده می شود. به راحتی در آب سرد حل می شود و به عنوان یک افزودنی ایده آل برای استفاده در طیف وسیعی از محصولات استفاده می شود.
پودر گوار به عنوان یک افزودنی غذایی در انواع لبنیات، نانوایی ها و شیرینی ها نقش مهمی ایفا می کند. به دلیل افزایش آگاهی بهداشتی، امروزه محصولات غذایی با مواد طبیعی مانند پودر گوار ترجیح داده می شود. با توجه به وضعیت کنونی شیوع ویروس کرونا، انتظار می‌رود مردم برای حفظ سلامتی، محصولات غذایی با مواد طبیعی را در زندگی روزمره خود بگنجانند. در نتیجه انتظار می رود شاهد تقاضای بالایی برای پودر گوار گرید غذایی در صنایع غذایی باشند. بسیاری از شرکت ها در حال حاضر اقدام به فروش گوارگام برای مصارف مختلف می کنند.
اگر به گوارگام حساسیت دارید، باید از آن اجتناب کنید. اگرچه صمغ گوار برای مصرف بی خطر است، اما برای جلوگیری از خفگی و انسداد روده، مصرف آب فراوان همراه با آن نیز ایده خوبی است. چندین عوارض جانبی مانند تولید گاز، اسهال نیز وجود دارد. این ترکیب معمولاً بر روی افرادی که آن را به طور منظم مصرف می کنند تأثیر نمی گذارد.
کودکان 4 تا 16 ساله باید کمتر از 5 گرم در روز مصرف کنند. همچنین مصرف مقدار کم آن در دوران بارداری بی خطر است، اما بهتر است در دوران شیردهی از مصرف آن خودداری کنید.
علاوه بر این، مصرف آن برای کسانی که دیابت، نوعی انسداد گوارشی و کم خونی دارند یا قبل از هر گونه عمل جراحی، توصیه نمی شود.
