اصول طراحی آشپزخانه صنعتی
همان طور که در مطلب قبلی قول داده بودیم به طور کامل درباره تمامی موارد توضیح و مورد بررسی قرار خواهیم داد.
آشپزخانه تجاری یک مکان پویا است، بنابراین طرح آن باید قادر به تغییر باشد. شاید شما منو را دوباره طراحی و ظروف جدیدی اضافه یا یک سرآشپز جدید را استخدام کرده اید که متفاوت از گذشته عمل می کند. در هر صورت، توانایی شکل دادن به آشپزخانه شما ضروری است. این ممکن است به شکل قسمت های چند منظوره یا تجهیزات متحرک تبدیل شود. به یاد داشته باشید که یک آشپزخانه سازگار، یک آشپزخانه موفق است.
آشپزخانه ها مستعد بهم ریختگی هستند که منجر به سردرگمی و ضعف بهداشت شده و در نهایت تاثیر منفی بر سرویس دهی غذایی شما دارد. برای به حداکثر رساندن کارایی فضا برای آشپزخانه ی خود طراحی ساده ای در نظر داشته باشید.
آشپزخانه صنعتی یک مکان شلوغ است، اما لزوما نباید به مکان بی نظمی تبدیل شود. یک آشپزخانه که حول گردش مواد و پرسنل طراحی شده باشد، یک طرح منطقی دارد که در آن فضا هیچ یک از پرسنل و مواد غذایی با یکدیگر تداخل نخواهند داشت. به عبارت دیگر, آشپزخانه به نوعی از الگوی دایره ای عمل می کند. برای مثال، سردخانه و انبار خشک باید نزدیک محل دریافت غذا باشد.
در کنار آشپزی، شما بیشترین وقت را صرف نظافت آشپزخانه می کنید. حتی ممکن است زمان بیشتری را نیز صرف کنید، در این صورت است که یک آشپزخانه ی صنعتی باید برای سهولت نظافت بهینه شده باشد. یک راه عالی برای شروع کاهش تعداد تجهیزات یا نصب قطعات دیواری یا وسیله ای برای حرکت تجهیزات است. یکی دیگر از گزینه ها استفاده از موادیست که به راحتی قابل شست و شو باشند مانند کاشی کردن کف، واحد های قفسه بندی، و میز های استنلس استیل.
اصول طراحی آشپزخانه صنعتی و استفاده درست و بهینه تجهیزات آشپز خانه صنعتی در آشپزخانه صنعتی بسیار مهم و حائز اهمیت است چون هم در زمان ، وقت و انرژی و نیروی انسانی تاثیر بسازی می گذارد.
