چرا باید گوشت مصرف کنیم؟
خوردن گوشت از دیرباز یکی از مهمترین دغدغههای انسان برای تامین آهن، پروتئین و ویتامینهای گروه B بوده است. کیفیت بالای پروتئین موجود در گوشت نیز باعث شده است که والدین این غذا را در تغذیه کودک خود جای دهند. انواع گوشت سفید و قرمز حاوی مقدار قابل توجه آهن میباشند و به خوبی میتوانند نیاز بدن آهن را تامین کنند. برخی سبزیجات و غلات نیز حاوی مقدار بسیاری بالایی آهن هستند اما درصد جذب آهن از سبزیجات ناچیز است و درمقابل این درصد جذب از گوشت به مراتب بیشتر است. به این دلیل است که متخصصان تغذیه بر مصرف گوشت در تمام سنین تاکید دارند و نسبت به حذف آن در هر کدام از گروههای سنی هشدار میدهند.
از دیگر مزایای مصرف گوشت میتوان به موارد زیر اشاره کرد:
مفید برای افراد سنین کودکی و نوجوانی: گوشت قرمز سرشار از منیزیم است.
مفید برای شکل گیری عضلات بدن: گوشت سرشار از پرتئین حیوانی است.
مفید برای زنان باردار: پروتئین موجود در گوشت برای زنان باردار بسیار مفید است. همچینین این پروتئین برای ورزشکاران، کودکان و زنان در دوران شیردهی لازم و ضروری است.
مفید برای افراد مسن: گوشت مرغ بدلیل اینکه حاوی نیاسین است برای بیماریهای مغزی مثل آلزایمر بسیار مفید است. همچین این ماده غذایی برای تقویت پوست، دستگاه گوارشی و سیستم عصبی موثر است.
عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی اصفهان: «مصرف گوشت براي رشد كودكان بسيار مناسب است و متخصصان موارد بسياري از کوتاه قدي، کمبود رشد و شکستگي استخوانها را در کودکان و بهخصوص نوجوانان را به دليل عدم مصرف گوشت که يک ماده حاوي پروتئين حيواني است، گزارش کرده و در مورد مصرف نکردن گوشت هشدار دادهاند.»
بیشترین مصرف گوشت در دنیا متعلق است به کشور آمریکا و استرالیا اما پس از آن کشورهای آرژانتین و نیوزنلد قرار دارند. در مقابل این مصرف میتوان به کشورهای فقیر دنیا مانند اتیوپی اشاره کرد که کمترین مصرف گوشت را در دینا دارا میباشند. عکس زیر میزان مصرف گوشت در نقاط مختلف دنیا را نمایش میدهد.
مصرف بیش از اندازه گوشت، ضررهایی به همراه خواهد داشت. گوشت قرمز حاوی درصد بالایی از اسیدهای چرب اشباع میباشد که مصرف بیش از اندازه آن موجب بیماریهای قلبی خواهد شد. یکی دیگر از بیماریهای شایع در میان افرادی که گوشت را به میزان بسیار زیاد مصرف میکنند، بیماری نقرس میباشد. در بیماری نقرس، مقدار اسید اوریک خون بالا می رود و رسوب کریستالهای اسیداوریک در مفاصل، باعث درد شدید میشود.
علاوه بر آن، مصرف گوشت در کشورهای مختلف به شیوههای مختلفی انجام میشود. به عنوان مثال مردم ایران بیشتر گوشت را به صورت خورشت، آبگوشت و کباب مصرف میکنند اما کشورهای حوزه اسکاندیناوی گوشت را به صورت گریل شده استفاده میکنند. شیوه صحیح پختن گوشت نیز تاثیر زیادی در سلامت مصرف کنندهگان آن دارد و عدم رعایت نکات ضروری در تهیه گوشت، بیماریهایی مانند انواع سرطان را در بر خواهد داشت.
با توجه به مطالب گفته شده، باید بپذیریم که مصرف به اندازه گوشت برای ما فواید فراوانی دارد
ادامه مطلب در سایت فروشگاه اینترنتی گوشت تنظیم بازار «اینترنت گوشت»
