چگونه می توان عسل 100٪ خالص و عسل تقلبی را تشخیص داد؟
تعداد روز افزون بازدید کننده کنندگان از خواص و فواید عسل طبیعی ، این سوال رامی پرسندبرای من نوشت و این سوال را پرسید. متاسفانه، من پاسخ روشن و واضحی به این را سوال ندارم،
اما می خواهم تجربه خود را در مورد این موضوع ، برای مصرف کنندگان عسل ، اشتراک بگذارم
اصطلاح "عسل تقلبی" به ما نشان می دهد که در این نوع عسل ، گلوکز ، دکستروز، ملاس، شربت ذرت، شربت قند، شکر ، آرد، نشاسته یا هر محصول دیگر مشابه، غیر از شهد گل، به آن اضافه شده است
استانداردهای قانونی و الزامات مواد غذایی در مورد عسل ، از جمله کیفیت عسل و تست تشخیص عسل، به طور گسترده ای در میان کشورهای مختلف متفاوت است و ممکن است که نیاز خیلی از خواسته های مصرف کننده گان در سراسر جهان را برآورده نکند
خرید عسل خالص و طبیعی
شخصا فکر میکنم، ، انتخاب و خرید عسل طبیعی و خالص در مغازه ها و سوپر مارکتها ، تقریبا غیرممکن است که بتوان با نگاه کردن به محتوای عسل از طریق شیشه یا مطالعه برچسب مواد غذایی و تغذیه آن را تشخیص داد.
من همیشه توصیه میکنم که سراغ افراد مورد اعتماد و شناخته شده در فروش عسل طبیعی بروید
بهترین راه این باست که برای اطمینان از کیفیت عسل ، شما بتوانید از تامین کننده و زنبوردار ، سوالاتی در مورد کیفیت عسل، نحوه برداشت و نوع پردازش عسل سوال کنید
ولی با این حال، این امکان وجود ندارد که شما دسترسی مستقیم به کندوی زنبور عسل یا زنبوردار نداشته باشید
برچسب و علائم عسل طبیعی
همه ما میدانیم که علامت "عسل خالص" که بر روی شیشه عسل های صنعتی و تجاری موجود در مغازه ها، به هیچ وقت تضمین نمی کند که در آن از مواد مصنوعی و شکر استفاده نکرده باشند
من میتوانم قول دهم که عسل عسل واقعا خالص و طبیعی وجود دارد
برچسب های National Honey Board، Honey Labeling می گویندکه چقدر عسل در بطری یا شیشه وجود دارد
همچنین همواره قیمت بالای عسل ، نشانه ای از کیفیت عسل و طبیعی بودن آن نیست
فروشندگان یا تولیدکنندگان میتوانند عسل های مختلف را با هم ترکیب کنند و آن را بعنوان عسل مانوکا یا "عسل محلی" ، با قیمت گرانتر بفروشند. پس قیمت زیاد عسل ، دلیل بر کیفیت آن نیست.
1. شکرک و رس کردن عسل
تصور غلط رایج بین مردم این است که عسل گرانول یا کریستالیزه یا شکرک زده را دلیل بر تقلبی بودن و استفاده از سوء از آب و شکر میدانند.
حقیقت این است که عسل سرشار از انواع قند است ، و عسل شکرک زده میتواند تقلبی باشد خیر
بنابراین کریستالیزاسیون و رس کردن عسل ، طبیعی است، مخصوصا در مناطق آب و هوای معتدل این اتفاق بیشتر می افتد.
علاوه بر این، بعضی از عسل ها که از منابع گل های مختلف هستند ، در معرض کریستاله یا رس شدن هستند.
خرید عسل با شانه یک راه برای اطمینان از کیفیت محصول است.
بنابراین مصرف کنندگان عزیز می توانند اطمینان داشته باشند که این نوع عسل با آب شکر مخلوط نشده است
با این حال، برخی از زنبورداران ، برای افزایش تولید عسل خود، به زنبورهای خود شربت شکر میدهند تا زنبورها شربت را به "عسل" تبدیل کنند.
آیا به نظر شما با وجود چنین شیوه هایی ، میتوان عسل بدون شکر را پیدا کرد؟
2. آیا مورچه ها فانتزی خالص عسل؟
بعضی از بازدید کنندگان عزیز وب سایت من به شدت اعتقاد دارند و میگویند که که مورچه ها از عسل خالص خوششان نمیآید و در اطراف آن جمع نمیشوند و از آن دوری میکنند
بسیار دشوار است که این را درک یا باور کنید،
به نظر می رسد هیچ دلیلی وجود ندارد که مورچه ها باید بیش از عسل به قند فرآوری شده علاقه داشند باشند
و این روش مورچه ها همیشه و در همه جا برای ارزیابی عسل طبیعی "در دسترس" نیست
دلیل اینکه ، مورچه ها میتوانند به عوامل دیگر از عسل خوششان نیاید مثلا ، سفت بودن ، مایع ، یا طعم های مختلف عسل که بسبته به نوع هر گل متفاوت است
3. تست آتش و شعله
آزمایش دیگری که معمولا در مورد اینترنت زیاد است ، تست شعله و آتش است و آن این است که :
یک پنبه را باید آغشته به عسل کنید و آن را آتش بزنید
اعتقاد بر این است که عسل اگر خالص و طبیعی باشد میسوزد.
من این روش را چندین بار با استفاده از انواع مختلف عسل امتحان کردم،
برای بعضی از عسل ها آتش گرفت و برخی از عسل ها آتش نگرفتند
و نتیجه برای همه عسل ها یکسان نبود ، برخی عسلها شل شدند و برخی دیگر در معرض آتش قرار گرفتند
4. حل شدن در آب
یکی دیگر از روش های ساده ای که من سعی کردم به منظور بررسی خلوص عسل طبیعی انجام بدم این بود که:
عسل مایع داخل یک لیوان آب میریزم.
اعتقاد بر این است که عسل خالص به سرعت در آب حل نمی شود؛ باید تلاش کنید تا عسل خالص و طبیعی در آب حل شود
این در حالی است که عسل تقلبی ، وقتی که در آب می افتد، به راحتی حل می شود.
با این حال، نتایج آزمون گاهی اوقات غیرمشخص است، زیرا انواع مختلف عسل دارای ویسکوزیته متفاوت هستند، برخی از آنها سنگین تر و ضخیم تر از دیگران است، به عنوان مثال، کرم عسل، حتی اگر با مواد دیگر مخلوط شود ، ، به راحتی به عنوان در آب نمی شود.
پیشنهاد می شود افرادی که عطر و طعم را استثشمام میکنند ممکن است که شکر اضافی را در عسل شناسایی کنند
اما صادقانه بگویم، چون تعداد زیادی از گل های مختلف که هر کدام عطر و طعم خودش را دارد
مقدار عطر و طعم تقلبی ، ممکن است برای تاثیر بر طعم و عطر عسل کافی نباشد،
نتیجه نهایی:
از این رو، تمام آزمایشاتی که در بالا مطرح می شود، احمقانه نیستند. سخت است که واقعا در مورد صحت عسل مطمئن باشید، مگر اینکه شما بتوانید از refractometer برای بررسی آن استفاده کنید
و یا انجام آزمایش های علمی آزمایشگاهی مانند طیف سنجی ، روش که از اصل تعامل نور با مواد برای تمایز مواد استفاده می کند
یا تجزیه و تحلیل نسبت ایزوتوپ کربن برای تعیین اینکه قارچ ها به عسل اضافه شده اند
با این وجود، از همه روشهای که در بالا ذکر شده است
اگر دلیلی وجود داشته باشید که عسل رقیق شده و شربت ذرت اضافه شده است، نظر من این است که از عسل های تقلبی دوری کنید و نخرید
چون شما با مصرف عسل تقلبی ، بیمار می شوید
عسل های تقلبی با قندهای ارزان تر ، ارزش طبیعی عسل را از بین می برند و شما فقط پول پرداخت میکنید بخاطر یک ماده بی ارزش
و در عین حال، بهترین و مطمئن ترین راه برای تشخیص عسل طبیعی و تقلبی، خرید از فروشگاهها و افراد معتبر که بابت عسل ضمانت کافی دهند
میتوانید عسل را از زنبوردار متعهد خریداری کنید تا خیال شما بابت خرید عسل مطمئن شود
