گیاهخواری چیست؟ منظور از وجترین چیست؟ چند نوع گیاهخوار وجود دارد؟ این روزها اکثر دوستانی که مدعی کلاس و پرستیژ هستند وقتی به رستوران می روند و از آنها می پرسیم که چه می خورید ؟ جواب می دهند که ما وجترین ( Vegetarian ) یا گیاهخوار هستیم و لب به گوشت نمی زنیم !! از اینها بگذریم که فردا صبح همین آقا یا خانم در کله پاچه ای سرکوچشون یه کله و دوازده پاچه و مغز و زبون رو با هم میل می کنند بدون اینکه خللی در Vegetarian بودنشان حاصل شود !!
اما بگذریم عده ای هم هستند که واقعا گیاهخوار یا Vegetarian هستند و بصورت منظم از گیاه و مخلفات آن به عنوان غذا استفاده می کنند. اما بد نیست بدانید که گیاهخواران هم انواع مختلفی دارند و ما دسته بندی های مختلفی از گیاهخواران داریم که امروز به بررسی آنها می پردازیم و قطعا برای شما جالب است بدانید که گیاهخواری هم درجه بندی دارد.
اما این همه حرف زدیم برسیم به اصل مطلب ، اصلا یک گیاهخوار یا Vegetarian چیست ؟ یک گیاهخوار یا Vegetarian کسی است که گوشت نمی خورد و به جای آن از موادی که بیشتر از گیاهان برگرفته می شود تغذیه می کند برای مثال از حبوبات ، سبزیجات ، میوه ها و دانه های روغنی تغذیه می کند. برخی از انواع گیاهخواران حتی پا را فراتر از نخوردن گوشت می گذارند و خودشان را از خوردن محصولاتی که از حیوانات برگرفته شده است نیز منع می کنند برای مثال آنها شیر و تخم مرغ نیز مصرف نمی کنند.
انسان ها به دلایل مختلفی تبدیل به گیاهخوار می شوند ، در ابتدای امر فراموش نکنید که ذاتا دندانهای انسان برای خوردن گوشت طراحی نشده است و ماهیت حیوانی انسان در واقع یک نوع حیوان میوه خوار بوده است ، این البته یک تحقیق علمی و تاریخی است که در این خصوص انجام شده است.
گیاهخواران مهمترین دلیلشان برای مصرف گیاهان را سلامتی می دانند و این کاملا منطقی است ، کسیکه گوشت و مخلفات آن را مصرف نمی کند هم چربی کمتری دارد و هم کلسترول کمتری مصرف می کند و ناخودآگاه قلب و بدن سالمتری هم خواهد داشت. گیاهان حاوی کالری کمتری نسبت به سایر غذاهای معمول انسان هستند و البته دارای فیبر بیشتر هم هستند و این یعنی اینکه کسیکه به درستی یک گیاهخوار است هم استخوان های محکم و سالمی دارد و هم از سلامتی بدن برخوردار است.
کافیست کمی به حیوانات گیاهخوار فکر کنید که چرا دارای سلامتی بیشتری هستند و مکانیزم کاری بدن آنها را از نظر حیوانی با انسان مقایسه کنید و متوجه خواهید شد که بدن انسان نیز به مرور با مصرف گیاه به جای گوشت سالمتر و قویتر خواهد شد. جالب است بدانید که در برخی از فرهنگ های دنیا مثل فرهنگ هندو ، گیاهخواری یک اصل است و هندی ها بزرگترین اجتماع گیاهخواران دنیا را تشکیل می دهند.
در دسته بندی گیاهخواران قطعا تنوع زیاد وجود دارا اما ما آنها را بصورت کلی به سه دسته بندی تقسیم می کنیم که بیشترین جامعه آماری از نظر تنوع گیاهخواری را به خودشان اختصاص می دهند که از این قرارند :
البته ما یک سیر نیمه گیاهخوار هم داریم که در اصطلاح Semi-Vegetarian یا گیاهخواران کمی تا قسمتی گیاهخوار همراه با مه غلیظ صبحگاهی هستند !! آنها گوشت قرمز مصرف نمی کنند اما گوشت های سفید مثل ماهی و مرغ را مصرف می کنند ، من هنوز دسته بندی خودم را در این میان متوجه نشدم !! من گیاهخوار نیستم اما گوشتخوار هم نیستم !! اما به ندرت گوشت قرمز می خورم برای بالا بردن آهن خون !!
این هم شاید نوعی گیاهخواری باشد چون ماهیت اصلی غذا خوردنم را گیاه تشکیل می دهند. اگر گیاهخواری به درستی انجام شود و با برنامه ریزی دقیق باشد ، بعد از مدتی تبدیل به یک عادت خوب در بدن انسان می شود . گیاهان می توانند کلیه نیازهای بدن انسان را از قبیل ویتامین و پروتئین و حتی چربی های سالم تامین کنند . گیاهان شامل بسیاری از مواد معدنی هستند که می توانند در سلامتی بدن ما مفید باشند.
شما می توانید کم کم عادت غذایی خودتان را به سمت گیاهخواری ببرید ، نکته جالب اینجاست که گیاه خواری اگر برای شما سلامتی و پرستیژ نداشته باشد حتما صرفه اقتصادی دارد !! شما با خرید 10 هزار تومان گیاهی که می تواند وعده غذایی دو تا سه روز شما باشد تنها دو عدد ساندویچ سوسیس بندری آشغالی می توانید میل کنید !!! در ادامه مطالب در وب سایت Tosinso.com در خصوص بهترین گیاهانی که می توانند وعده غذایی شما را کامل کنند صحبت خواهیم کرد و روشهای پخت درست غذاهای کاملا گیاهی را نیز آموزش خواهیم داد.
بسیاری از انسان ها به دلیل نداشتن علاقه به طعم و مزه گیاهان علاقه ای به آنها ندارند و جالب است بدانید که خود من هم از آن دسته مردم بودم اما بعد از اینکه روش پخت ساده کبابی چند گیاه را با ترکیب کردن به دست آوردم به طعم بسیار لذت بخشی رسیدم که حداقل سه روز در هفته تبدیل به عادت غذایی من شده است. آماده پاسخ دادن به سئوالات و نظرات شما در خصوص این مطلب در ادامه هستیم.
