آیا آسه سولفام پتاسیم برای من مضر است؟

آسه سولفام پتاسیم چیست؟

این منبع تا 200 برابر شیرین تر از قند سفره است ، اما پتاسیم استوکولفام شهرت ترشی دارد.

این ماده که به عنوان آسه سولفام پتاسیم یا Ace-K نیز شناخته می شود ، یک شیرین کننده بدون کالری است که در محصولات بدون قند یافت می شود. به تنهایی ، این یک پودر کریستال سفید با طعم کمی تلخ است. به دلیل این طعم ، اغلب با سایر شیرین کننده ها مانند سوکرالوز (که در اسپلندا استفاده می شود) یا آسپارتام (که در Equal استفاده می شود) مخلوط می شود - هر دو در نوع خود بحث برانگیز هستند.

آسه سولفام پتاسیم را می توان در نوشابه ها ، شیک های پروتئینی ، مخلوط های نوشیدنی ، دسرهای منجمد ، کالاهای پخته شده ، آب نبات ، آدامس و شیرین کننده های رومیزی یافت. سازمان غذا و دارو (FDA) با استفاده از Ace-K در نوشیدنی های غیر الکلی در سال 1998 تصویب کرد و باعث افزایش مصرف کننده در معرض این ماده شد.

اگرچه FDA آن را بی خطر می داند ، اما برخی اطمینان دارند که اثرات سلامتی آن به طور بالقوه خطرناک است.

آیا این امن است؟

اولین آزمایشات ایمنی بر روی آسه سولفام پتاسیم در دهه 1970 انجام شد. از جمله ، این آزمایشات نشان داد که این ترکیب می تواند سرطان زا یا در سرطان ایجاد کند. اعتبار این آزمونها طی سالهای گذشته زیر سوال رفته است. آزمایشات ایمنی که زمینه ساز شهرت بد Ace-K شد ، دارای چندین نقص منبع معتبر بود ، از جمله نقص تصادفی ، نظارت ضعیف بر حیوانات و مدت زمان نامناسب آزمون.

با این حال ، جنجال نتایج آنها همچنان باقی است. در سال 1996 ، مرکز علمی در جهت منافع عمومی (CSPI) از FDA خواست قبل از اجازه درج آن در نوشابه ، آزمایشات بیشتری روی آسه سولفام پتاسیم انجام دهد. CSPI در میان چندین آژانس است که می گوید ، اگرچه آزمایش اولیه ایمنی دهه 1970 ناقص بود ، اما تحقیقات فعلی ایمنی Ace-K را اثبات نمی کند.

شواهد خطرات آسه سولفام پتاسیم

منبع CSPITrusted می گوید علیرغم کاستی های تحقیقات اولیه ، رابطه ای بین آسه سولفام پتاسیم و سرطان وجود دارد. همچنین شواهدی وجود دارد که چیزی به نام استواستامید (با تجزیه Ace-K در بدن ایجاد می شود) می تواند منجر به آسیب تیروئید در حیوانات آزمایشگاهی شود.

سرانجام ، یک مطالعه مشخص کرد که استفاده مزمن Ace-K در موش های نر با تغییرات احتمالی عملکرد مغز در طی 40 هفته ارتباط دارد.

با این حال ، حتی با وجود شواهد مخالف CSPI و جاهای دیگر ، FDA و آژانس حمایت از حقوق مصرف کننده اتحادیه اروپا از جمله کسانی هستند که ایمنی آسه سولفام پتاسیم را حفظ می کنند.

منبع : پیشگامان شیمی