سوربیتول چیست؟ سوربیتول که معمولاً به عنوان شیرین کننده جایگزین استفاده می شود ، الکلی طبیعی قند در میوه ها و سبزیجات مختلف از جمله سیب ، توت سیاه و زردآلو است. سوربیتول مانند سایر الکلهای قند ، متانول ندارد. الکل های قندی به نظر می رسد و طعم آنها مانند شکر است اما حاوی کالری کمتری است ، که ممکن است آنها را به یک جایگزین سالم برای شیرین کننده های سنتی تبدیل کند. تحقیقات نشان می دهد که الکل های قندی به طور بالقوه می توانند از جنبه های مختلف سلامتی از جمله سود ببرند:
قند خون
گوارش
مراقبت از پوست
بهداشت دهان و دندان
آیا به دنبال راهی سالم برای کمک به افزودن طعم به غذاها و نوشیدنی ها بدون تأثیرات منفی قند بوده اید؟ سوربیتول ممکن است مکمل مناسبی برای شما باشد. با این حال ، هیچ مدرکی وجود ندارد که نشان دهد سوربیتول می تواند به طور کامل هر بیماری یا بیماری را درمان ، درمان یا پیشگیری کند.
سوربیتول بیشتر از شربت ذرت تهیه می شود. این ماده 60٪ شیرین تر از قند است ، اما فقط حدود 60-66٪ کالری را شامل می شود. سوربیتول در انواع میوه ها و سبزیجات وجود دارد. سوربیتول را می توانید در تمشک ، آووکادو ، هلو ، آلو و گیلاس نیز پیدا کنید.
به محض مصرف سوربیتول ، آنزیمی به نام سوربیتول دهیدروژناز تولید می شود. سپس آنزیم سوربیتول را به فروکتوز ، قند ساده موجود در میوه ها و سبزیجات ، می شکند. این قند کبد را تحریک می کند تا مواد شیمیایی تولید کند که می تواند آن را بیشتر به گلوکز ، گلیکوژن ، لاکتات و دی اکسید کربن تجزیه کند.
وقتی بدن گلوکز تولید می کند - که یکی از ساده ترین انواع قند محسوب می شود - در بدن تجزیه می شود و انرژی تولید می کند. سوربیتول و سایر الکلهای قندی دسته ای از پلیول ها هستند که الکل های قندی نیز هستند. آنها عنصری از رژیم غذایی را تشکیل می دهند که حاوی الیگوساکاریدها ، دی ساکاریدها ، مونوساکاریدها و پلی ال های تخمیر کم است.
سوربیتول بیشتر از شربت ذرت تهیه می شود ، اما همچنین می تواند از سیب ، گلابی ، هلو و آلو خشک باشد. از طریق یک فرآیند تحت فشار ایجاد می شود که این قندها و میوه ها را تجزیه می کند. در حالی که سوربیتول به طور طبیعی اتفاق می افتد ، اما می تواند به صورت مصنوعی از گلوکز (x) نیز ایجاد شود.
انواع دیگر الکل قند شامل :
شربت مالتیتول
شربت گلوکز هیدروژنه
پلی گلیسیتول
پلی گلیسیتول یا HSH
ایزومالت
لاکتیتول
مالتیتول
زایلیتول
اما سوربیتول چگونه کار می کند؟ و چرا اینقدر محبوب است؟
ما برای بینش در مورد سوربیتول و اثرات آن به Hayley Cimring ، BSc (رژیم های ممتاز) مراجعه کردیم. سیمرینگ یک متخصص رژیم درمانی و متخصص تغذیه است. او مقاله های مبتنی بر علم را می نویسد و تحقیق می کند و در حال حاضر مقالاتی را برای Fitness Savvy ایجاد و بررسی می کند.
اظهار داشت ، "مقادیر زیاد قند اضافه شده می تواند اثرات مضر بر متابولیسم و سلامت کلی شما داشته باشد. به همین دلیل ، بسیاری از افراد به سایر شیرین کننده ها مانند الکل های قندی و شیرین کننده های غیر مغذی روی می آورند. " وی همچنین ادعا می کند که بدن الکلهای قندی را از روده کوچک مانند قند معمولی به جریان خون جذب نمی کند. به خصوص سوربیتول ممکن است برای موارد زیر مثر باشد:
مراقبت از پوست
بهداشت دهان و دندان
دیابت
گوارش
با این حال ، این هدف برای درمان یا جلوگیری از هر گونه بیماری پزشکی یا بیماری نیست. همیشه قبل از استفاده از سوربیتول یا هر مکمل دیگری با پزشک مشورت کنید.
دیابت بیماری است که در آن گلوکز خون یا قند خون بیش از حد بالا است. دو نوع مختلف دیابت وجود دارد: نوع I و نوع II. سوربیتول دقیقاً چه تاثیری بر قند خون دارد؟ در واقع اثر آن کمتر از قند معمولی است. به گفته سیمرینگ ، الکلهای قندی "شیرین کننده های محبوب در بین بیماران دیابتی و افرادی که رژیم های کم کربوهیدرات دارند" هستند زیرا بدن آنها را به طور کامل جذب جریان خون نمی کند.
سوربیتول ممکن است به مدیریت سطح قند خون کمک کرده و از افزایش سن جلوگیری کند و در پاسخ انسولین نیز کمک کند. هیچ مطالعه ای وجود ندارد که ثابت کند سوربیتول تأثیر قابل توجهی بر دیابت نوع I دارد ، اما مطالعات نشان داده اند که ممکن است تأثیر قابل توجهی بر دیابت نوع II داشته باشد. در دیابت نوع II ، بدن مقاومت به انسولین ایجاد می کند و مولکول های گلوکز مورد نیاز را جذب نمی کند ، در نتیجه باعث افزایش آهسته قند خون می شود.
محققان مطالعه ای بر روی موشهای دیابتی برای ارزیابی اثر سوربیتول بر گلوکز انجام دادند. آنها اشاره کردند که ممکن است باعث افزایش جذب گلوکز در روده و عضلات بدون وجود انسولین شود. این مطالعه نشان می دهد که ممکن است باعث افزایش جذب گلوکز و کاهش سطح قند خون در بیماران دیابتی شود (x). سوربیتول ممکن است جایگزین قابل توجهی امن برای قند باشد.
مطالعات همچنین نشان می دهد که سوربیتول ممکن است کمک قابل توجهی در کاهش یبوست و شل شدن مدفوع داشته باشد. در اسمز شرکت می کند ، بنابراین آب را به روده بزرگ و روده بزرگ می کشد و ممکن است به سهولت مدفوع کمک کرده و حرکات روده را تقویت کند (x، x). با این حال ، قبل از استفاده از آن به عنوان راهی برای رفع یبوست ، باید با پزشک مشورت کنید زیرا مصرف بیش از حد مکمل ممکن است مدفوع را بیش از حد شل کرده و باعث اسهال شود.
سوربیتول یک ماده مرطوب کننده است که ماده ای است که به جذب و حفظ رطوبت در بدن کمک می کند. به عنوان مثال ، کرم ها و لوسیون های مختلف بدن ممکن است حاوی سوربیتول باشند. این ممکن است به پیری نیز کمک کند. با پیر شدن بدن ، پوست نیز پیر می شود. با افزایش سن هیدراتاسیون خود را از دست می دهد و سوربیتول در محصولات مراقبت از پوست ممکن است با تأمین رطوبت به پوست ، علائم پیری را کاهش دهد. این یکی از چندین ماده مرطوب کننده است ، از جمله عسل ، گلیسیرین ، پانتنول ، اوره ، ژلاتین ، اسید هیالورونیک ، اسیدهای هیدروکسی آلفا (اسید گلیکولیک ، اسید لاکتیک ، سدیم پیرولیدین ، اسید کربوکسیلیک) ، پروپیلن گلیکول و بوتیلن گلیکول (x).
سوربیتول همچنین ممکن است یک جایگزین ایمن تر از قند برای دندان ها باشد. فقط دستگاه گوارش آن را تجزیه نمی کند ، باکتری های موجود در دهان نیز نمی توانند آن را تجزیه کنند ، این ممکن است از پوسیدگی دندان و سایر مشکلات دندانی جلوگیری کند. معمولاً باکتریهای موجود در پلاک ، قند موجود در بدن را متابولیزه کرده و اسیدی آزاد می کنند که سپس مینا را می شکند و به تدریج قدرت دندان ها را کاهش می دهد. اما از آنجا که باکتری ها نمی توانند سوربیتول و سایر الکل های قند را تجزیه کنند ، ممکن است پوسیدگی دندان را کند کرده و از ایجاد حفره (x) جلوگیری کند. انواع مختلفی از محصولات لثه و خمیر دندان وجود دارد که حاوی آن هستند.
مصرف سوربیتول پودری ممکن است عوارض جانبی به همراه داشته باشد ، اما بیشتر از آنها در صورت بیش از دوز توصیه شده رخ می دهد. هیلی سیمرینگ همچنین اشاره می کند که "مانند بسیاری دیگر از مواد کاملاً هضم ناپذیر ، سوربیتول… می تواند در روده تخمیر شود" ، که به طور بالقوه باعث گاز یا اسهال در مقادیر بیش از حد می شود.
سایر عوارض جانبی احتمالی سوربیتول عبارتند از: (x ، x ، x ، x):
دهان خشک
کمبود آب بدن
استفراغ
حالت تهوع
سرگیجه
گرفتگی معده
هشدارها و احتیاط ها
اگر باردار یا شیرده هستید ، نباید سوربیتول مصرف کنید. محققان با انجام آزمایشی روی موش شیرده متوجه شدند كه الكل از طریق شیر مادر به فرزندانش منتقل می شود و علائم مسمومیت ایجاد می كند. فرزندان با آسیب احتمالی به کبد و مغز استخوان رشد نکرده بودند (x). تحقیقات محدودی در مورد افراد انسانی انجام شده است ، اما ممکن است بهترین کار باشد که برای در امان ماندن از آن دوری کنید.
منبع: پیشگامان شیمی
