یک اسید چرب اشباع با یک زنجیره 18 کربن است، که فرمول شیمیایی آن C17H35CO2H است. این ماده جامد مومی شکل و بی‌رنگ است که تقریباً نامحلول در آب است.
اسید استئاریک، همچنین با نام Octadecanoic Acid، یکی از رایج‌ترین اسیدهای چرب با زنجیره بلند است. این ماده به صورت ترکیبی در چربی‌های طبیعی حیوانات و گیاهان یافت می‌شود.
