اینولین

کاربرد اینولین در صنایع غذایی:

اینولین زنجیر بلند:

درجه پلیمریزاسیون آن 2 تا 60، میزان شیرینی آن صفر و مقاومت حرارتی بسیار بالا باعث‌شده که مناسب برای:

انواع فرآورده‌های لبنی

محصولات قنادی و پختی

انواع نوشیدنی‌ها

سس‌ها و مشتقات گوشتی باشد.

آنالیز حسی نشان می‌دهد که استفاده از این نوع پلیمرها در تولید این محصولات سبب بهبود خواص ارگانولپتیکی و رشد پذیرش توسط مصرف‌کننده نهایی می‌شود.

اینولیـن زنجیر کوتاه:

پلیمریزاسیون بین 2 تا 7 درجه، میزان حلالیت بسیار بالای آن و مقدار شیرینی 30% شکر باعث شده که مناسب برای استفاده در:

انواع غذاهای کودک

دسرهای لبنی

محصولات قنادی و نانوایی باشد.

همچنین ترکیبات اینولین با درجه پلیمریزاسیون کمتر از 10 بخاطر دارا بودن مزه‌ی شیرین، پایین بودن شاخص گلا یسمیک و دارا بودن اثر پوشانندگی پس طعم شیرین‌کنندهای کم‌کالری مانند آسپارتام می‌توانند در تولید انواع نوشابه‌ها و فرآورده‌های کم‌کالری به‌کار برده شوند.

تهیه محصول فروکتوز با درجه خلوص بالا، تولید امولسیفایر از مشتقات آلکیلی اینولین، عوامل پایدار کننده کف و جلوگیری از تشکیل رسوب در دیواره لوله‌ها و اپراتورها از دیگر موارد کاربرد اینولین می‌باشد.

09195380572 معین