آجیل میوه ای است که از یک پوسته سخت و غیرقابل خوردن و یک دانه که معمولاً خوراکی است تشکیل شده است.بیشتر دانه‌ها از میوه‌هایی می‌آیند که به طور طبیعی پوسته‌شان را می‌ریزند.از انسان های ماقبل تاریخ گرفته تا خانواده های سلطنتی باستان، از دهقانان قرون وسطایی تا خریداران سوپرمارکت های امروزی، آجیل منبع قابل اعتمادی از غذا در طول تاریخ بوده است.
اخیراً یک حفاری باستان‌شناسی در اسرائیل انجام شد که در آن محققان شواهدی را یافتند که نشان می‌دهد آجیل در ۷۸۰۰۰۰ سال پیش بیشترین رژیم غذایی انسان را تشکیل می‌داد. هفت نوع آجیل به همراه ابزارهای سنگی برای شکستن آجیل ها در ته یک باتلاق دفن شده یافت شد. آجیل ها بادام وحشی، نیلوفر آبی، شاه بلوط آبی و ۲ نوع بلوط و پسته بود.
در یک حفاری در عراق شواهدی از مصرف آجیل به ۵۰۰۰۰ سال قبل از میلاد مسیح برمی گردد و در تگزاس پوسته های گردو در نزدیکی آثار انسانی کشف شده است که ممکن است به ۶۰۰۰ سال قبل از میلاد بازگردد.مورخان می گویند که بادام که در عهد عتیق کتاب مقدس ذکر شده است، از اولین غذاهای کشت شده بوده است. این بادام در سایت های حفاری در قبرس و یونان پیدا شده است.
دانستنی ها درباره گردو
از آنجایی که گردو اغلب دارای محتوای روغن بالایی است، منبعی محبوب برای غذا و انرژی است. آنها منابع خوبی از چربی، فیبر و پروتئین هستند.آنها خوشمزه، راحت هستند و می توان آنها را در انواع رژیم ها، از کتوژنیک گرفته تا وگان، مصرف کرد.گردو همیشه به عنوان "غذای مغز" در نظر گرفته شده است، شاید به این دلیل که ساختار سطحی آجیل ظاهری مبهم مانند ساختار مغز دارد. به همین دلیل آنها را نمادی از هوش می‌دانند و این باور را به وجود می‌آورند که واقعاً عقل را افزایش می‌دهند. اگرچه کاملا درست نیست، اما مطالعات اخیر ثابت کرده اند که مصرف این دانه ها به تقویت عملکرد مغز کمک می کند.
کاربرد کلی و اصلی این اصطلاح کمتر محدود کننده است و بسیاری از آجیل ها (در معنای آشپزی) مانند بادام، گردو، پسته، گردو و آجیل برزیلی به معنای گیاه شناسی آجیل نیستند.ترجمه «گردو» در برخی از زبان‌ها اغلب مستلزم نقل قول است، زیرا این کلمه مبهم است.تحقیقات نشان می دهد که خوردن آجیل و دانه ها فواید زیادی برای سلامتی دارد. گردو می تواند به حفظ سلامت قلب و کاهش فشار خون کمک کند. آنها می توانند از شما در برابر برخی سرطان ها محافظت کنند و سلامت روده شما را بهبود بخشند. برای آشنایی بیشتر با استفاده از گردو به ادامه مطلب مراجعه کنید.
نکاتی درباره نگهداری گردو
بهتر است آجیل ها را در ظرف دربسته و در جای خشک و خنک مانند یخچال نگهداری کنید. اگر در دمای اتاق نگهداری می شود، دور از منابع مستقیم گرما یا نور نگهداری شود.می توانید گردو را هم فریز کنید. هنگام انجماد، از یک ظرف دربسته یا کیسه فریزر قوی استفاده کنید. اگر آجیل ها مزه، بوی بد یا کپک زدند، آن ها را دور بریزید.
فواید آجیل و تاثیر آن بر سلامتی
محتوای غنی سلنیوم غده تیروئید صاف را تضمین می کند، اثرات آنتی اکسیدانی دارد، از عملکرد سیستم ایمنی حمایت می کند، از بیماری های قلبی عروقی و سرطان محافظت می کند. تنها کاری که باید انجام دهید این است که فقط 2 نوع آجیل در روز بخورید .یک وعده آجیل پروفایل لیپید را بهبود می بخشد. تعدادی از آزمایش‌هایی که نمایه لیپید را شکل می‌دهند، نشان‌دهنده خوبی برای کاهش خطر حمله قلبی یا سکته مغزی هستند .آجیل بر کاهش التهاب تأثیر می گذارد .آنها استرس و تحریک پذیری را تسکین می دهند و آجیل می تواند جایگزین مناسبی برای سیگار در افرادی باشد که سعی در ترک سیگار دارند .سلنیوم موجود در آجیل به عنوان یک کاتالیزور برای هورمون های تیروئید عمل می کند، سلنیوم موجود در آجیل نیز خطر ابتلا به سرطان مری را کاهش می دهد.
نکاتی درباره خرید آجیل
سعی کنید آجیل را در یک فروشگاه شلوغ بخرید. اکثر آجیل ها را نباید بیشتر از 1 ماه نگهداری کرد ،اگر می توانید، آجیل هایی را بخرید که هنوز در پوست هستند، زیرا ماندگاری بیشتری دارند.آجیل هایی را انتخاب کنید که تازه به نظر می رسند. ازخرید آجیل هایی که دارای بوی بد ،چروکیده، گل آلود، شکسته یا منتشر شده اجتناب کنید. آجیل هایی که بوی نامطبوع می دهند می توانند ترش باشند.آجیل های شور باز را بیشتر انتخاب کنید. بدون شکر یا سدیم اضافه شده، طعمی عالی و دلچسب خواهید داشت.
استفاده از آجیل
آجیل در اشکال مختلفی وجود دارد. آنها کامل، ورقه ای، فلیک، سرخ شده خشک، سرخ شده روغنی، نمکی، ادویه دار، قندی، آردی، کره ای و حتی از شیر تهیه می شوند. در نتیجه راه های زیادی برای اضافه کردن آنها به رژیم غذایی وجود دارد. در اینجا چند نکته وجود دارد که به شما کمک می کند بیشتر از طعم آجیل و دانه ها لذت ببرید.
* به یاد داشته باشید که آجیل مغذی است، اما چربی و کالری بالایی دارد. برخی از انواع شکر و نمک نیز اضافه می کنند. اغلب آجیل های بدون نمک را انتخاب کنید. یک وعده آجیل ذکر شده (1/4 فنجان) است. این مقداری است که در کف دست شما جای می گیرد.
دانستنی ها درباره آجیل ها:
1) آجیل قدیمی ترین غذای درختی شناخته شده است - قدمت آن به 10000 سال قبل از میلاد می رسد.
2) اگر شما هم عاشق بادام هستید،باید بدانید که بادام نمی تواند به تنهایی رشد کند. آنها برای گرده افشانی به زنبور عسل نیاز دارند.
3) پوست بادام هندی سمی است و قابل خوردن نیست. بادام هندی از خانواده گیاهی مشابه پیچک سمی است.
4) پسته در ایران به "آجیل خندان" و در چین به "آجیل شاد" معروف است.
5) فندق استرالیایی هرگز چیده نمی شود. آنها پس از افتادن از درخت از زمین برداشت می شوند. آنها همچنین سخت ترین پوسته را در بین آجیل ها دارند .
۶) آجیل برزیلی آجیل بسیار خاصی است. آنها برای گرده افشانی به یک زنبور خاص نیاز دارند و برای بالغ شدن 10 تا 30 سال طول می کشد.
7) آمریکایی ها سالانه نزدیک به 800 میلیون دلار برای کره بادام زمینی خرج می کنند و با وجود شش شهر در ایالات متحده به نام بادام زمینی، می توان گفت که آمریکا عاشق این کره بادام زمینی محبوب است.
8) بادام زمینی واقعاً آجیل نیست - آنها حبوبات هستند.
9) تگزاس در سال 1919 درخت اسپند را به عنوان درخت ایالتی خود پذیرفت. در واقع، فرماندار تگزاس جیمز هاگ از او خواست تا یک درخت اسپند را بر سر قبر او بکارد.
10) یونانیان باستان معتقد بودند که فندق می تواند سرفه و طاسی را درمان کند.
۱۱) بادام ماندگاری بالایی دارد و تا ۲ سال در یخچال قابل نگهداری است. ماندگاری بیشتر به دلیل غنی بودن از ویتامین E است.
12) پسته در واقع دانه یک میوه انگور مانند است.
13) بادام هندی نیز میوه است.
14) شاه بلوط حاوی ویتامین C (حدود 20 درصد) است.
15) فندق استرالیایی برای سگ سمی است.
سخن پایانی
گذشته از حقایق سرگرم کننده، مهم ترین چیزی که باید به خاطر بسپارید این است که آجیل ها سرشار از مواد مغذی هستند و به طور کلی منبع قابل اعتمادی از چربی های سالم هستند، بنابراین حتما آنها را به طور منظم به رژیم غذایی خود اضافه کنید. آجیل کالری بسیار بالایی دارد، بنابراین یک یا دو وعده مصرف کنید و بقیه را ذخیره کنید. این در مورد کره های آجیل نیز صدق می کند. به خوردن آن به عنوان میان وعده یا غذای جانبی پایبند باشید، نه به عنوان غذای اصلی.
