دستور پخت باقلوا ارده ترکی با گردو

دستور پخت باقلوا ارده ترکی با گردو

مواد لازم:

9 عدد یوفکای باقلوا( خمیر باقلوا)

گردو به مقدار زیاد

1 لیوان ارده

175 گرم کره

برای شربت:

3 لیوان آب

3 لیوان شکر

1 قاشق غذاخوری آب لیمو

دستور پخت باقوا ارده

برای درست کردن باقلوا ارده ای درابتدا شربت را آماده کنید. روی اجاق تا وقتی شکر آب شود هر از گاهی هم بزنید. وقتی شروع به جوشیدن کرد 1 قاشق غذاخوری آب لیمو اضافه کنید، حرارت اجاق را کم کنید. به مدت 10 دقیقه با حرارت کم آرام آرام بجوشد. باید شربت غلیظی شود.

یک برگ از یوفکا را بردارید. 2.5 قاشق غذاخوری ارده را روی آن بریزید. به مقدار زیاد گردوی آسیاب شده روی آن بریزید. دقت داشته باشید تا گردو زیاد درشت نباشد که یوفکا پاره میشود.

سپس به کمک یک سیخ و یا وردنه باریک از قسمت کوچک یوفکا رول کنید. یوفکا را از دو طرف چروک کنید و از وردنه خارج کرده روی سینی بچینید. سینی که روی آن چیده شده پیرکسی هست که از پیرکس سایز بزرگ کوچکتر است. شما هم میتوانید روی سینی مناسبی بچینید.

در این میان حتما یوفکاها را داخل دستمال سفره بپیچید تا خشک نشوند. و در اندازه دلخواهتان برش بزنید.

کره را آب کرده کفهای سفید روی آن را دور بریزید. مایع سفید دوغ مانند زیر آن را هم استفاده نمیکنیم. فقط روغن تمیز را روی باقلوا بریزید.

داخل فر 165 درجه از قبل گرم شده بذارید. اگر حرارت فرتان زیاد نباشد لطفا در 175 درجه بذارید. مثلا فرهای نانوایی کمی ضعیف هستند آنها در 175 درجه بپزند فر خودتان را شما بهتر میشناسید. هدف پخت آهسته آن است. در واقع باید فرایند پخت باقاوا به آرامی صورت گیرد.

باقلوا که خوش رنگ شد از فر خارج کرده 5 دقیقه نگه دارید تا گرمای اولیه اش خارج شود.

شربت ولرم شده را روی باقلوا بریزید. اگر زیاد ترد نپخته باشید خمیر و یا نرم شدن آن نرمال است. حتما سعی کنید باقلوا را ترد کنید. داخل آن کاملا بپزد. همچنین برای اینکه باقلوا ترد باشد شربت باید غلیظ باشد.

شربت را بلافاصله جذب میکند که یکی دو ساعت بعد میتوانید سرو کنید.

دوستان عریز باقلوای شما آماده هست و می توانید نوش جان فرمایید.