دوستای گلم یه مطلب براتون آماده کردم که در مورد شناخت شما از قالب های کنافه هستش، امیدوارم خوشتون بیاد
کنافه چیست؟
یکی از انواع شیرینی هایی که با استفاده از رشته کادایف تهیه می شود کنافه است. این شیرینی مخصوص کشورهای منطقه خاورمیانه است و قدمت زیادی در بین مردم ترکیه، ایران، لبنان و فلسطین دارد. البته با اینکه ریشه کنافه برای فلسطین است اما بیشتر در کشور ترکیه تهیه می شود و طرفداران زیادی در کشورهای دیگر مانند یونان دارد. این شیرینی از رشته کادایف و پنیر تهیه می شود که این پنیر می تواند از انواع پنیر چرب، پنیر خامه ای، پنیر موزارلا، پنیر نابلسی، پنیر شیر بز یا کاشار باشد. معمولا کنافه به همراه پسته، گردو، سرشیر، بستنی سنتی، موز، شیر و قهوه سرو می شود. به طور کلی کنافه انواع مختلفی دارد که تفاوت اصلی آنها در رشته و پنیر مورد استفاده است. رشته ها به دو صورت تل کادایف تر و رشته کادایف خشک و با طعم های ساده، زعفرانی و شکلاتی وجود دارند. کنافه دستور پخت آسانی دارد و مواد اولیه آن در دسترس بوده و به راحتی می توان آن را در قالب های مخصوص در منزل تهیه کرد.
قالب ها انواع مختلفی دارند که بر اساس اندازه و شکل تقسیم بندی می شوند. به طور معمول برای اکثر شیرینی ها و کیک ها از قالب های مخصوص به خود استفاده می شود و همین امر یکی از عوامل ایجاد تنوع در بین آنها می باشد. قالب ها بر اساس جنس هم تقسیم بندی می شوند که انواع آنها شامل تفلون، آلومینیوم، سیلیکون و گالوانیزه می باشد. استفاده از قالب ها فرآیند پخت شیرینی را آسان و لذت بخش می کند و دیگر نیازی به پیدا کردن ظرف مناسب از نظر جنس و اندازه و ... ندارید.
کنافه نیز مانند بقیه شیرینیجات دارای قالب و ظرف مخصوص به خود است که در سه سایز (با قطر داخلی 12، 14 و 17 سانتی متر) می باشد. جنس این قالب ها آلومینیوم است که یکی از انواع بسیار رایج و پرطرفدار از بین قالب ها می باشد. این قالب ها حرارت را به طور یکسان در همه جا پخش می کنند و دوام و ماندگاری زیادی دارند. برای تهیه کنافه حداقل به دو قالب نیاز دارید تا بتوانید پس از پختن یک طرف از کنافه، آن را به آسانی برگردانید تا طرف دیگر آن نیز بپزد.
