شرکت جهان شیمی پروپیونات کلسیم چینی از کشور چین وارد مینماید که میتوانید جهت کسب اطلاعات در مورد خرید و قیمت فروش پروپیونات کلسیم چینی با ما تماس حاصل فرمائید.
پروپیونات کلسیم (Calcium propanoate) ماده معدنی با فرمول شیمیایی Ca(OOCCH2CH3)2 است. پروپیونات کلسیم نمک سدیم پروپیونیک اسید است که به عنوان ماده نگهدارنده در بسیاری از مواد غذایی خصوصا خوراکیهای پخته شده مورد استفاده قرار می گیرد.
این ترکیب جامدی سفید رنگ با بوی ضعیف است که در دمای اتاق پایدار است. پروپیونات کلسیم یک ماده جاذب رطوبت است که با مواد اکسید کننده قوی ناسازگار است.
این ماده شیمیایی در دمای 300 درجه سانتیگراد ذوب شده و pH آن برابر 7 تا 9 است. کلسیم پروپیونات در الکل کمی محلول است و در آب کاملاً محلول است.
این ترکیب به عنوان ماده نگهدارنده در طیف گسترده ای از محصولات استفاده می شود از جمله نان ، سایر کالاهای پخته شده ، گوشت های فرآوری شده ، پنیر و سایر لبنیات است.
در دامپروری برای جلوگیری از بیماری تب شیر به عنوان یک مکمل به خوراک گاوها استفاده می شود.
پروپیونات ها مانند بنزوات از تولید انرژی مورد نیاز میکروب ها جلوگیری کرده و آنها را از بین می برند. با این حال ، بر خلاف بنزوات ، پروپیونات ها نیازی به محیط اسیدی ندارند.
پروپیونات کلسیم در محصولات نانوایی به عنوان یک مهارکننده رشد کپک مورد استفاده قرار می گیرد آلودگی با قارچ ها به عنوان یک مشکل جدی در بین نانوایان در نظر گرفته می شود و شرایطی که معمولاً در پخت وجود دارد تقریباً برای رشد قارچ و کپک بسیار مناسب است.
پروپیونات کلسیم در محدوده pH زیر 5.5 فعال است. در pH بالاتر ، مقدار لازم پروپیونات برای نگهداری یک ماده غذایی باید 500 برابر افزایش یابد. بنابراین نمک های بنزوئیک یا اسید سوربیک برای استفاده در pH بالاتر توصیه می شوند.
این ترکیب همانند پروپیونات سدیم یک ماده نگهدارنده ایده آل برای انواع نان است زیرا اثر کمی بر مخمر دارد و در تخمیر آن اختلال ایجاد نمی کند. با این حال ، در کیکها ، مقدار زیاد این ماده و وجود کلسیم در عمل آماده سازی خمیر اختلال ایجاد می کند ، بنابراین در این زمینه ماده نگهدارنده خوبی نیست.
در مقابل ، پروپیونات سدیم تخمیر مخمر را به تاخیر می اندازد و برای استفاده در نان یا رول توصیه نمی شود ، اما برای حفظ کیک ترجیح داده می شود.
پروپیونات کلسیم برای مهار رشد کپک ها و باکتریهای هنگامی که غلظت برای جلوگیری از متابولیسم سلولی کافی باشد موثر است. اگر کالای پخته شده در محیط آلوده و بدون شیوه های تولید خوب فعلی تولید شود ، ممکن است دوز توصیه شده این ماده در مهار رشد کپک مؤثر نباشد.
پروپیونات کلسیم توسط FDA بطور گسترده ای مورد مطالعه قرار گرفته و بطورکلی ایمن شناخته می شود. ولی WHOو FAO میزان مصرف روزانه قابل قبولی برای آن تعیین نکرده اند ، این بدان معناست که خطر آن برای سلامتی بسیار کم است.
قرار گرفتن در معرض این ترکیب می تواند ناشی از مصرف میوه های فرآوری شده و سبزیجاتی باشد که با فرمولاسیون خاص در برابر قهوه ای شدن و پوسیدگی با پروپیونات کلسیم تیمار شده اند.
از آنجاییکه این ماده فورا در آب به یون های کلسیم و پروپیونات تبدیل می شود تماس روزانه با این ترکیب می تواند از طریق یونهای آنها نیز صورت بگیرد.
یک مطالعه حیوانی نشان داد که تغذیه موش های 1-3 گرم پروپیونات کلسیم روزانه در طی 4 تا 5 هفته هیچ تاثیری روی رشد نداشت .
به طور مشابه ، یک مطالعه یک ساله در موش صحرایی نشان داد که مصرف یک رژیم غذایی حاوی 4٪ پروپیونات کلسیم - درصد بالاتر از افرادی که روزانه مصرف می کنند - عوارض سمی نداشته است.
پروپیونات کلسیم ، مانند همه اشکال اسیدهای پروپیونیک ، با سردردهای میگرنی مرتبط است. غذاهای تخمیر شده ، که به طور طبیعی کلسیم پروپیونات تولید می کنند همواره با سردرد در ارتباط بوده اند. با این حال ، هیچ کارآزمایی بالینی ارتباط آماری معنی داری با این ادعا نشان نداده است.
یکی از مطالعات انسانی ، مصرف این ترکیب شیمیایی را با افزایش تولید انسولین و گلوکاگون ، هورمونی که محرک آزادسازی گلوکز (قند) است ، مرتبط کرده است. این امر می تواند به مقاومت انسولین منجر شود، وضعیتی که بدن شما قادر به استفاده صحیح از انسولین نیست و منجر به دیابت نوع 2 می شود.
اکثر مطالعات آزمایشگاهی در مورد کلسیم پروپیونات نیز سمیت این ماده را به جزء در دوزهای خیلی بالا منفی اعلام کرده اند.
همچنین لازم به ذکر است که بدن شما کلسیم پروپیونات را ذخیره نمی کند یعنی این ماده در سلول های شما ذخیره نمی شود و توسط دستگاه گوارش شما به راحتی جذب ، متابولیزه و از بین می رود.
با اینحال پروپیونات کلسیم در برخی از کشورها از جمله استرالیا ، روسیه ، فرانسه و چین به دلیل ایجاد آلرژی های خاص و نفخ ممنوع است.
