ترس مسیر تاریکی است، باریستا به ترکیبی از استعداد، آموزش و اعتمادبه‌نفس نیاز دارد. اگر نمیتوانید با اطمینان کارکنید، این ترس و استرس روی تکنیک شما تأثیرگذار خواهد بود و شما قربانی این قسمت تاریک خواهید شد. تهیه یک فنجان قهوه خوشمزه کار ساده ای نیست و اگر شما علاقه مند به این شغل هستید باید آموزش باریستا و فنون آن را فرا بگیرید. برای باریستای کامل بودن باید شخصیتی داشته باشید که تحت فشارها به‌خوبی کارکنید. اگر تا پایان مقاله با ما همراه باشید برای شما راهنمایی برای استاد باریستا شدن را گردآوری کردهایم.
با شوق قهوه درست کنید
اگر میخواهید در این کار حرفه ای باشید باید قهوه و چیزهایی که با قهوه درست میشوند را دوست داشته باشید. اگر از قهوه متنفر باشید این‌کاره نخواهید شد. باریستاهایی که در این کار موفق هستند دوستدار قهوه بوده و به‌راحتی با نوشیدن یک فنجان، قهوه خوب و بد را از یکدیگر تشخیص میدهند. همچنین باید حاضر باشید تا عشق و علاقه ی خود را با قهوه تقسیم کنید که در کار شما بازتابی خوبی خواهد داشت.
تاریخچه قهوه را بدانید
آیا از تاریخچه قهوه چیزی میدانید؟ اگر شما در مورد منشأ و سابقه قهوه نمی دانید بهتر است برای آموزش باریستا دانش خود را در این زمینه نیز کامل کنید. مشتریانی هستند که در مورد نوشیدنی هایشان سؤالاتی میپرسند و اگر جوابی کامل و درست برای آنها نداشته باشید حرفه ای به نظر نرسیده و پرستیژ خود را از دست خواهید داد. برخی شرکتها مانند استارباکس به کارمندان جدید خود در مورد گذشته قهوه آموزش داده و اصول اولیه را که لازم است بدانند در اختیار آنها میگذارند.
از دستگاه اسپرسو نترسید
امروزه دستگاههای اسپرسو اتوماتیک بوده و کارکردن با آنها آسانتر است. با این چون هر دستگاه متفاوت است ارائه یک دستورالعمل کلی دشوار است و باید با دستگاه مدل خود به‌خوبی آشنا شوید. مهم‌ترین درسی که در این مرحله میتوانید بیاموزید این است که شنونده خوبی بوده و هر نکته و ترفند را از همتیمیهای خود در نظر بگیرید، همچنین دستگاه اسپرسو را به‌خوبی شناخته و تمام جزئیات آن را یاد بگیرید، زمانی که عجله دارید این جزئیات به کارتان خواهد آمد.
شیر را مانند افراد حرفهای فوم گیری کنید
در بحث آموزش باریستا یکی از مهم‌ترین قسمتها تهیه قهوه ترکیبی عالی از قهوه و شیر است، شیر را باید به‌درستی هنگام گرم کردن هوادهی کنید تا یک کف صاف برایتان به دست آورد. این ترفند ممکن است کمی سخت و فراگرفتن آن نیاز به تمرین داشته باشد اما زمانی که آن را به‌خوبی یاد بگیرید حتی در خواب هم میتوانید آن را انجام دهید.
دستورالعمل نوشیدنیهای گرم را یاد بگیرید
آغاز کار در کافی شاپ و باریستا در آن میتواند دلهره آور باشد. سفارشها و موارد اضافی زیادی وجود دارد که مشتریان میتوانند درخواست کنند. بعد از آموزش باریستا انتظار میرود که شما بدانید چگونه باید کاپوچینو، کافه امریکایی، لاته، ماکیاتو، اسپرسو، موکا، ریستتو و شکلات داغ را درست کنید. برای تبدیل‌شدن به استاد باریستا باید بر روی تمامی دستورالعملها تسلط داشته باشید که هنگام کار به‌سرعت تمامی اینها را یاد خواهید گرفت.
خدمات عالی به مشتری بدهید
کافی‌شاپ‌های زیادی وجود دارد که در صورت نارضایتی، مشتریان کافه های دیگری را جایگزین شما خواهند کرد. با ارائه یک سرویس دوستانه و حرفهای همیشه میتوانید مشتریان خود را راضی نگه‌دارید. یک باریستای حرفه ای باید در زمانهای شلوغ که مشتریان زمان بیشتری را باید منتظر نوشیدنی خود باشند، اوضاع را به‌خوبی مدیریت کرده و مؤدبانه از اعتراضها جلوگیری کند. این کار میتواند برای یک باریستا به اندازه کافی استرس‌آور باشد.
اگر اشتباهی کردید نا امید نشوید
به همان اندازه که از باریستا لذت میبرید باید از خطرات آن نیز آگاه باشید تا بتوانید از آنها جلوگیری کنید. ازآنجایی‌که باریستاها سریع کار میکنند فنجانهای شکسته و یا شیرهای ریخته حتی میتوانند روزانه به طور مرتب اتفاق بیافتند، برای تبدیل‌شدن به یک باریستای حرفه ای باید محیط خود را مرتب نگهداشته و باهم تیمی های خود تعامل داشته باشید. یکی از مواردی که هنگام آموزش باریستا به شما گفته خواهد پوشیدن کفش مناسب است، این کار شما را در برابر لغزش و سر خورد ایمن میکند. به یاد داشته باشید با هربار ریختن مایعات و یا شکستن ظروف باید سریعا محل را تمیز کنید تا دیگر همکارانتان آسیب نبینند.
برای باریستای حرفه ای شدن نیاز به آموزش و شناخت ابزارها و دستورالعملها دارید که میتوانید با شرکت در دوره های آموزشی نیز آنها را فرا بگیرید.
کیت بارتندری
کیت بارتندری مجموعه کاملی از لوازم جانبی است که در یک پکیج بسته بندی میشود. کیتها میتوانند مجهز به ابزارهای متفاوتی باشند به عنوان مثال یک مدل کیت که برای افراد بسیار با تجربه مناسب است شامل مواردی اعم از یک شیکر یک لیتری، یک عدد برس تمیز کننده، ظرف اندازهگیری مایعات یا Jigger، یک صافی برای زمانی که میخواهید کوکتل درست کنید، بار اسپون، مادلر، درب بازکن و دیگر ابزارها است.
هنگامی که آموزش بارتندری میبینید تمامی ابزارهای موردنیاز را خواهید شناخت و کار با آنها را یاد خواهید گرفت.
آموزش بارتندری و میکسولوژی
برای آموزش بارتندری و میکسولوژی باید انواع ابزارها، لیوانها، گارنیش و دستورالعمل را به‌خوبی یاد بگیرید. باید بتوانید انواع کوکتلها و قهوهها را با استانداردهای جهانی درست کنید و روشهای بارتندری و میکسولوژی را به‌خوبی فرابگیرید. البته امروزه دورههای بسیاری برای آموزش بارتندری برگزار میشود که شما میتوانید با شرکت در این دورهها هر آنچه که نیاز است به راحتی آموزش‌دیده و همچنین مدرک معتبر نیز دریافت کنید.
اما میکسولوژی چیست؟ همانطور که از اسمش مشخص است معنی لغوی مخلوط کردن دارد. بنابراین هنگامی که حرف از آموزش بارتندری و میکسولوژی به میان میآید، شما باید ترکیب کردن مواد برای ساخت انواع نوشیدنیها را یاد بگیرید. با توجه به استاندارها و طعمهای موجود باید مواد را با یکدیگر مخلوط کرده و نوشیدنی مورد نظر را تهیه کنید. این کار بیشتر برای نوشیدنیهای سرد به کار میرود. همه روزه افراد بسیاری در دنیا وجود دارد که سعی در شناخت و ساخت طعمهای متفاوت و جدید با ترکیب طعمهای قبلی از یکدیگر داشته و هر روز هم شاهد به وجود آمدن نوشیدنیهای جدید با طعمهای فوق العاده هستیم.
حال اگر میخواهید یک بارتندر حرفه ای باشید نباید از دنیای طعمها دور بوده و یا فاصله بگیرید. برای موفقیت در این راه باید به روز بودن اطلاعات و دانش خود را حفظ کنید.
منبع:
سایت کافه و آکادمی آموزشی ژینو
