ادویه جات یکی از اصلی‌ترین طعم‌دهنده‌ها جهت طبخ غذا هستند که هر یک با توجه به عطر، مزه و طبیعتی که دارد، در غذاها، شیرینی‌جات و دسرهای مختلف مورداستفاده قرار می‌گیرد. استفاده از ادویه از دیرباز موردتوجه انسان بوده است. اگرچه ما از ادویه‌ها اغلب به‌عنوان چاشنی در غذا استفاده می‌کنیم، اما ادویه جات تنها برای بهبود طعم و رایحه غذا ساخته نشده‌اند.از دیرباز بشر تلاش می‌کرد تا با استفاده از گیاهان دارویی که امروزه عمدتاً به شکل ادویه در اختیار ما قرارگرفته، بر بیماری‌های روحی و جسمی غلبه کند. تلاش بشر در این راستا موفقیت‌آمیز بود. ما نیز می‌توانیم از خواص درمانی ادویه‌ها با توجه به طبع و ویژگی آنان استفاده کنیم.
ادویه جات بخشی از یک گیاه طبیعی هستند. دانه، برگ، ساقه و حتی ریشه برخی گیاهان به‌عنوان طعم‌دهنده در غذا استفاده می‌شود. در برخی گیاهان خواص ادویه تا به حدی است که از آن در پزشکی و یا صنعت عطرسازی نیز استفاده می‌شود.
محبوبیت هر ادویه با توجه به ذائقه مناطق مختلف تغییر پیدا می‌کند. ادویه‌جاتی که در شمال کشور استفاده می‌شود بدون شک با جنوب آن فرق دارد. اگر این مسئله را به سطوح بین‌المللی بسط دهیم، متوجه تنوع بی‌نظیر ادویه جات می‌شویم. اساساً ویژگی‌های جغرافیایی و اقلمی هر منطقه بر مزاج افراد بومی تأثیر می‌گذارد. ازاین‌رو انتخاب ادویه در مناطق مختلف متفاوت خواهد بود.
بااین‌همه هیچ‌کس نمی‌تواند منکر اثربخشی ادویه‌ها شود. برای درک بهتر این موضوع کافی است به الگوی استفاده از ادویه در خانواده‌های مختلف توجه کنید. افرادی که بیش‌ازحد از فلفل قرمز استفاده می‌کنند عمدتاً از بی اعصابی رنج می‌برند. درحالی‌که استفاده از ادویه زعفران باعث شادی و نشاط می‌گردد.
تا اینجا به اهمیت استفاده از ادویه پی بردیم. اکنون با شناخت بهتر هر یک از ادویه‌ها می‌توانید از آنان در جهت بهبود طعم و رنگ غذا و همچنین درمان برخی امراض روحی و جسمی استفاده کنید.
آویشن نوع گیاهی بوته‌ای و هم‌خانواده گیاه نعناع است. آویشن خواص شگفت‌انگیزی دارد که به‌طور مشخص در درمان بیماری‌های عفونی استفاده می‌شود. می‌توان از ادویه آویشن در پخت پیتزا، لازانیا، سوپ و بسیاری از غذاهای دیگر استفاده کرد. آویشن ازجمله ادویه جات شادی‌بخش است که با افزایش سطح هورمون‌های دوپامین و سروتونین، باعث ایجاد نشاط و شادی می‌شود.
عطر بی‌نظیر هل برای همگان آشناست. از هل سبز جهت معطر ساختن غذا استفاده می‌شود؛ اما هل خواص دیگری نیز دارد که به‌سلامت جسم و ذهن کمک می‌کند. هل به تقویت قوای جنسی و ایجاد حس نشاط و سرزندگی کمک می‌کند. همچنین در درمان انواع بیماری‌های مربوط به دهان، دندان و لوزه مؤثر است.
از دیگر خواص دانه‌های هل می‌توان به تأثیر شگرف آن در سیستم گردش خون و قلب اشاره کرد. در یک‌کلام هل بهترین و خوشبوترین ادویه جات ایرانی است که علاوه بر عطر دل‌انگیز طعم فوق‌العاده‌ای نیز دارد.
ادویه جوز هندی در غذاهای مختلف برای ایجاد عطروطعم بهتر استفاده می‌شود. این ادویه در ظاهر شبیه یک گردو بسیار کوچک و ظریف است. با رنده کردن هسته میوه جوز هندی و استفاده از آن در غذا و شیرینی می‌توان به بیماری‌های دستگاه گوارش غلبه کرد. در کنار این ادویه جات هندی خاصیت ضدافسردگی دارند و می‌توانند در درمان بیماری‌های روحی به فرد مبتلا کمک کنند.
در میان ادویه جات، دارچین طعم آشناتری دارد. چراکه در بیشتر غذاها و دسرهای ایرانی از دارچین به‌عنوان یک چاشنی خوش‌طعم استفاده می‌شود. پودر دارچین درواقع رنده شده پوست درخت دارچین است که گاهی در قالب چوب دارچین نیز استفاده می‌شود. استفاده از این ادویه در دم‌نوش به کنترل و مقابله با بیماری دیابت کمک می‌کند. ضمن اینکه دارچین با بهبود عملکرد مغز به پیشگیری از ابتلا به آلزایمر نیز کمک شایانی می‌کند.
گرداوری شده توسط: پک آجیل شرکتی
