شیرینی پزی تجربه ای منحصر به فرد، که لذت چیزی بیش از چشیدن مزه‌های شیرین را در فرد ایجاد می کند. بسیاری از افراد وقتی به هنر شیرینی پزی علاقه مند می‌شوند، تلاش می کنند تجربه خود را افزایش داده و با امتحان کردن انواع دستورهای پخت جدید خود را به چالش بکشند.
شیرینی پزی یک هنر اصیل ایرانی است که برای فهمیدنش باید تمام تار و پودش را چشید و آن را با تمام وجود احساس کرد. شیرینی پزی، هنری سرشار از ذوق و استعداد که در بیشتر شهر های ایران علاقه مندان زیادی را به خود جذب کرده است. در ادامه این مقاله با کسب بوم همراه باشید تا بیشتر با هنرشیرینی پزی و این دوره آموزشی آشنا شویم.
تاریخچه هنر شیرینی پزی در ایران
ریشه نخستین شیرینی‌ها به ایران باستان برمی‌گردد. لاویش یک نوع شیرینی بوده که در زمان امپراطوری ایران باستان در قرن هفتم میلادی پخته می‌شد و بسیار محبوب بود.
تاریخچه شیرینی پزی در ایران معاصر از قدمت طولانی برخوردار است. پختن شیرینی به منظور مناسبت‌های مختلف وهمچنین به منظور مصرف روزانه آن‌قدر اهمیت داشته که هر منطقه از ایران شیرینی خاص خود را دارد. که سوغات آن نیز می باشد. از معروف ترین این مناطق می توان قزوین را نام برد شیرنی های سنتی آن زبان زد مردم ایران است.
در دوران صفویه، برای مدتی قزوین پایتخت ایران بود، حضور درباریان و همچنین رونق شهر باعث رشد بیش از پیش هنر در این شهر شد. از جمله این هنرها می توان هنر شیرنی پزی را نام برد.
از جمله شیرینی های معروف قزوین می توان به باقلوای لوزی، باقلوای پیچ یا گل رز، شیرینی پادرازی، شیرینی نخودی ،شیرینی چرخی، شیرینی برنجی و شیرینی اتابکی، شیرینی حاج کریمی، شیرینی پفک گردویی، شیرینی نخودی و...اشاره کرد.
تنوع شیرینی های سنتی در قزوین، نشات گرفته از آداب و فرهنگی است که در بین مردم آن وجود دارد. مردمانی خوش ذوق و هنرمند که با پخت شیرینی های منحصر به فرد، در ایران و جهان، شهرت زیادی کسب کرده اند.
از جذابیت های شیرینی های استان قزوین، می توان دیده شدن نشانه هایی از معماری سنتی و فرم های هندسی در طراحی مهرها و قالب های شیرینی های سنتی اشاره کرد.همچنین ماندگاری، خوشمزگی و میزان کم شیرین بودن از خصوصیات شیرینی های قزوین می باشد. که طرفداران زیادی به خصوص در عید نوروز دارد.
انواع شیرینی های قزوین
قزوین خطه ای است مملو از انواع خوراکی‌های منحصربه فرد و عالی به همراه کدبانوهایی هنرمند که با طبخ و تهیه ی این شیرینی های فوق‌العاده و خوشمزه، علاوه بر حفظ آداب و سنت ایران ، هنرمندی خود را نیز به نمایش می‌گذارند.
در استان قزوین تا کنون بیش از 30 نوع شیرینی به ثبت رسیده که نشان دهنده اهمیت هنر و شیرینی پزی در این شهر می باشد.
با کسب بوم همراه باشید تا با برخی از این شیرینی ها آشنا شوید.
باقلوا
باقلوا از جمله‌ی شیرینی های سنتی قزوین است که در انواع مختلفی از جمله باقلوای سه رنگ یا لوزی و باقلوای گل پخته می‌شود. شیرینی باقلوا به علت دارا بودن پسته، بادام، زعفران، گلاب و... از گران ترین شیرینی های سننتی قزوین محسوب می شود که معمولا از آن برای پذیرایی از میهمانان، در ایام عید نوروز و مراسم ازدواج جوانان استفاده می شود.
پادرازی
شیرینی پادرازی یکی از انواع شیرینی های سنتی ایران است که با روش ها و تکنیک های مختلفی تهیه می شود. این شیرینی به دلیل اینکه ظاهری شبیه پا دارد به شیرینی پادرازی شهرت یافته است .این شیرینی یکی از اصیل ترین و پرطرفدارترین شیرینی های شهر قزوین است که به سوغاتی این شهر تبدیل شده است.
برنجی
شیرینی برنجی یکی از شیرینی های سنتی و ترد قزوین است. از ویژگی های این شیرینی می توان به سادگی و خوش طعم بودن و عطر برنج در آن اشاره کرد و معمولا به عنوان یکی از شیرینی های عید نوروز شناخته شده است.
اتابکی
شیرینی اتابکی یا ولیعهدی یکی از اصیل ترین شیرینی سنتی استان قزوین می باشد که به ثبت ملی رسیده و در عید نوروز پخته می شود از ویژگی های آن می توان به میزان شیرینی کم و ماندگاری طولانی اشاره کرد .
در دوره آموزش پخت شیرینی سنتی 14 نوع از شیرینی های سنتی قزوین به صورت کاملا کاربردی و عملی آموزش داده شده است تا شما عزیزان بتوانید در منزل و یا در کارگاه این شیرینی ها را تهیه و استفاده نمائید.
ابزار و مواد اولیه شیرینی پزی
استفاده از ابزار ها و مواد اولیه مناسب یکی از عوامل مهم در پخت یک شیرینی خانگی و حرفه ای است بسیاری از افراد با اینکه تمام دستورالعمل پخت شیرینی را رعایت می کنند اما به نتیجه مطلوب نمی رسند. که علت آن عدم آشنایی کامل با ابزار ها و مواد اولیه مناسب است.
برخی از ابزار ها و مواداولیه لازم برای پخت شیرینی سنتی :
ماسوره ، قیف ، فوندانت ، سینی فر ، وردنه از مهم ترین ابزار های پخت شیرینی سنتی و همچنین آرد، شیر ، تخم مرغ ، زعفران، گلاب، پسته از جمله مواد اولیه ای هستند که در پخت شیرینی سنتی کاربرد دارند.
در دوره آموزش پخت شیرینی سنتی به صورت کامل با ابزارها و مواد اولیه لازم برای پخت شیرینی های سنتی آشنا خواهید شد.
دوره آموزش پخت شیرینی های سنتی
مدرس این دوره آموزشی خانم مرضیه افشار می باشد که تمام نکات عملی و کاربردی لازم برای پخت شیرینی سنتی را به بهترین شیوه آموزش داده است. مدت زمان دوره آموزش پخت شیرینی سنتی 3 ساعت می باشد که در 15 جلسه تهیه و تدوین شده است . در این دوره با پخت 14 نوع شیرینی سنتی از جمله شیرینی برنجی بشقابی ، نخودی ؛ اتابکی ، پادرازی ، نان قندی و... آشنا خواهید شد. شما با گذراندن این دوره از کسب بوم قادر خواهید بود از آموزش هایی که دیده اید کسب درآمد نمایید.
ویژگی های دوره های آموزشی سامانه کسبوم (https://kasboom.ir)
