زعفران یکی از گران ترین ادویه های جهان به شمار می آید وهمیشه رنگ و طعم زعفران برای کسانی که آشپزی می کنند از اهمیت بالایی بر خوردار هست. معمولا برای رنگ انداختن زعفران از روش سنتی دم کردن آن استفاده می کنند اما در این مطلب می خواهیم روش بهتری برای دم کردن زعفران را به شما معرفی کنیم.
روش معمول و سنتی دم کردن زعفران
همان طور که در شکل زیر مشاهده می کنید رشته کامل زعفران از قسمت هایی مانند سرگل، نگین، پوشال و خامه تشکیل شده است اما تنها قسمت هایی مانند سرگل و نگین برای دم کردن زعفران به کار می رود.
برای دم کردن سنتی زعفران به مواد و وسایل زیر نیاز داریم:
وسایل:
· هاونگ سنگی
· دسته هاونگ
· ظرف شیشه ایی یا قوری کوچک
مواد لازم:
· زعفران سرگل یا زعفران نگین
· آب
· قند
نحوه دم کردن زعفران با آبجوش
ابتدا زعفران های سرگل یا نگین را با تکه ایی قند درهاونگ سنگی قرار می دهیم و شروع به سابیدن آن ها می کینم تا یک پود کاملا یک دست به دست بیاوریم. بعد از این مرحله پودر را به همراه مقداری آب درون ظرف شیشه ایی یا قوری کوچک ریخته و بعد آن را روی بخار سماور قرار میدهیم و تا دم کشیدن زعفران صبر می کنیم .
اما روش جدید دم کردن زعفران چه می تواند باشد؟
روش جدید دم کردن زعفران با یخ هست،بله درست متوجه شدید.در این روش زعفرانی که سابیده شده را روی قالب های یخ قرار می دهیم و صبر میکنیم تا با دمای محیط یخ ها آب شوند و همزمان رنگ زعفران هم نمایان شود. تجربه نشان داده است که در این روش رنگ دهی زعفران نسبت به دم کردن زعفران با آبجوش بهتر هست.
سالهاست که در بازار فروش زعفران، زعفران هایی شبیه و تقلبی به مشتریان عرضه می گردد . برای مثال کلاه برداران با رنگ کردن گیاه گلبرگ و همین طور رشته های مصنوعی سعی در فریب مشتریان زعفران را دارند بنابراین لازم هست که هر شخصی بتواند زعفران اصل را از زعفران تقلبی تشخیص دهد که ما در این مطلب سعی کردیم راه های اصلی این موضوع را با شما به اشتراک بگذاریم تا شما با خیالی راحت زعفران اصل را از فروشندگان آن تهیه کنید.
4 راه تشخیص زعفران اصل از تقلبی
1.رنگدهی زعفران اصل با سرعت پایینی هست نسبت به زعفران تقلبی.
2.زعفران اصل دارای بویی شبیه عسل و یونجه هست.
3. طعم زعفران اصل به تلخی می زند و هرگز شیرین نیست.
4.اگر زعفران اصل را در کاغذ قرار دهیم و بفشاریم پودر می شود اما زعفران تقلبی این طور نیست.
و درآخر
سعی کنید زعفران را به روش جدیدی که در این مطلب برای دم کردن زعفران گفتیم استفاده کنید تجربه نشان داده است که در این روش بو و طعم زعفران حفظ می شود.برای کسانی که به دنبال زعفرانی با بهترین کیفیت هستند زعفران کیانمهر را پیشنهاد می کنم. حتما یکبار زعفران ارگانیک کیانمهر را امتحان کنید تا مشتری همیشگی آن شوید. امیدوارم این مطلب برای شما مفید واقع شده باشد .
این مطلب برای تمرین دوره آنلاین بازاریابی دیجیتال عادل طالبی هست.
