حتماً برای شما هم زیاد پیش آمده که در حال گشت و گذار در بازار و خرید مایحتاج خود بوده اید ناگهان با حجمی عظیم از میوه های خلال و خشک شده (چیپس میوه) روبرو می شوید که یا به صورت فرج و یا بسته بندی شده در فروشگاه ها فروخته می شوند. این میوه های خشک شده توسط دستگاه خشک کن میوه به این حال و روز در آمده اند.
اینها همان میوه هایی هستند که من و شما از میدان میوه و تره بار و یا میوه فروشی محل خریداری کرده و در دورهمی های خود در کنار دوستان و آشنایان میل می کنیم اما حالا به کمک دستگاه خشک کن با شکل و فرمی جدید به من و شما تقدیم می شوند؛ خلال شده، ترد، چیپسی، بامزه و بسیار پرطرفدار، تا جایی که اگر قیمتِ بالای آنها نبود حتی امکان داشت جای بسیاری از تنقلات مانند چیپس و پفک را بگیرند.
حال که بحث قیمت و اینکه میوه های خشک شده توسط دستگاه خشک کن قیمت نسبتاً زیادی دارند پیش آمده شاید برای بسیاری سوال ایجاد شود که مگر در زمان خشک کردن این میوه ها چه فرآیندی طی شده که محصول نهایی قیمتی بسیار بیشتر خواهد داشت. در این مورد به چند نکته باید توجه کرد
1- دستگاه مورد استفاده و مدل و قیمت آن
2- هزینه برق و انرژی مورد استفاده توسط دستگاه
3- هزینه مواد اولیه یا همان میوه و سبزی در بازار.
شما در کدام شهر و استان زندگی می کنید؟ در کلان شهر یا در روستا؟
هرکجا که هستید شهر و روستای شما میوه و سبزی منحصر به فرد خود را دارد
سبزیجاتی و گیاهانی که انقدر دور و برمان بوده اند که کاملا عادی شده اند ، گیاهانی که شاید بتوانند در آن طرف دنیا طرفداران زیادی پیدا کنند!
همه جای ایران منحصر به فرد است همه جایش، از شمال تا جنوب از شرق تا غرب در هیچ کجای جهان این حجم از تراکم نعمت را یکجا نمی بینی
راه دور نرویم فقط و فقط به میوه هایش نگاه کنیم هر شهری میوه ای اختصاصی و منحصر به فرد خودش را دارد که آنچنان عالی در آن آب و هوا پرورش می یابد که انگار خداوند اختصاصی برای ما خلقش کرده است.
همه چیز داریم و هیچ نداریم
اما چه فایده مانند آن می ماند که با ظرف کوچکی بخواهیم سهمی از دریا برداریم، هر چیزی تاریخ انقضایی دارد، میوه ها و مواد خوراکی و دارویی از همه کمتر.
ماهمیشه در طول سال زردآلو نداریم، کیوی ، پرتغال ، سیب و موز و انبه و ده ها میوه دیگررا نداریم !
چه به روز میوه هایی می آیند که ما نمی توانیم آنهارا دستچین و مدیریت کنیم
حتی میوه های پادرختی ، میوه هایی که نسبت به سطح کیفی بازار پایین تر هستند و قابل فروش و عرضه در بازار نیستند
همه شان محکوم به گندیدن و دور ریخته شدن هستند
اما چه میشد اگر می توانستیم آنها را به درستی خرد کرده و خشک نماییم و به چیپس میوه و میوه خشکی تبدیل کنیم که بازار و طرفداران خود را دارد، تاریخ انقضا ندارد، پر ویتامین و مقویست و در طول سال همیشه می توان از آن استفاده کرد.
باید حداقل از افغانستان یاد بگیریم ، یاد خبری که مدتی پیش خوانده بودم افتادم آنرا اینجا برایتان بازنشر
میکنم به نقل از خبرگذاری فارس:
وی گفت: زمانیکه مى دید برخى باغداران نمى‌توانستند میوه‌هاىشان را به سبب نبود امکانات، درست و زودتر خشک کرده و با کیفیت عالى به بازار عرضه نمایند، انگیزه‌ای برایش خلق شد تا ماشین خشک کن میوه و سبزى را بسازد.
وی گفت: این دستگاه طوری ساخته شده است که هر میوه و سبزى، با درجه حرارت خاص، نیاز دارد تا در آن خشک شود.
وی افزود: خشک کردن میوه‌ها و سبزى‌ها در این ماشین، به زمان‌های مختلف نیاز دارد.
این درحالی است که خشک کردن انگور بدون ماشین، در آفتاب حدود 10 روز زمان می‌برد.
وی از دولت خواست تا دراین عرصه کمک کند تا چنین ماشین‌هایى بیشتر و بروزتری را بسازد
واقعیت این است که دستگاه های مختلف و بسیار متنوعی که به عنوان دستگاه خشک کن میوه و سبزیجات در بازار عرضه و فروخته می شوند تنوع نسبتاً مناسبی دارند و تمامی این دستگاه ها قیمت قابل توجهی نیز دارند. یعنی اگر فرد یا افرادی قصد راه اندازی مرکزی برای تولید و ارائه انواع میوه و سبزیجات خشک را داشته باشد با توجه به حجم کار خود بایستی در همان ابتدا، هزینه بسیار داغی را برای خرید این دستگاه ها کنار گذاشته و آنها را خریداری کند.
همچنین بسیاری از این دستگاه ها از انرژی برق برای خشک کردن انواع سبزیجات و میوه ها استفاده می کنند و همانطور که همه می دانیم دستگاه های برقی در هر زمینه ای، چنانچه به صورت دائمی و تخصصی و به صورت شبانه روزی فعالیت نمایند در پایان ماه، هزینۀ بسیار بالایی برای برق باید در نظر گرفت اما با برخی تمهیدات و شیوه ها می توان قیمت نهایی را سرشکن و محصولات را با قیمتی مناسب روانه بازارهای داخلی و خارجی کرد.
از دیگر عوامل بسیار مهم در تولید میوه ها و سبزیجات خشک شده توسط دستگاه خشک کن قیمت مواد اولیه و مقدار مبلغی ست که برای خرید حجم بسیار زیادی میوه و سبزی صرف می شود. واحدهای تولیدی می توانند و باید با عقد قراردادهای طولانی مدت و مناسب با تولیدکنندگان و کشاورزان، نیاز کارخانجات و واحدهای تولیدی خود را به درستی و برای مدت زمانی طولانی تامین نمایند، تا محصول نهایی قیمتی مناسب داشته باشد در غیر این صورت می بایستی هزینه های بسیار سنگین تری نسبت به شرایط عادی را برای خرید متحمل شوند.
با توجه به اینکه در کشور ما، حجم تولیدات مختلف در زمینه محصولات کشاورزی بسیار بالا و مناسب است، می توان گفت خرید چندین دستگاه خشک کن و ورود به دنیای جذاب خشک و بسته بندی کردن سبزیجات متنوع و خوش عطر در کنار بسیاری از میوه ها اگر همراه با برنامه باشد آینده بسیار درخشانی را برای فرد رقم خواهد زد.
از آنجایی که این بازار، بسیار بکر و به شدت تشنه است می توان با کمی دقت و همچنین توجه و برنامه ریزی مناسب و منسجم، از همان ابتدا درآمدهای سرشاری را برای آینده متصور شد. در واقع باید قدم به قدمِ برنامه های عملی خود را بررسی و به درستی حرکت کرد تا به سود سرشار این شغل دست یافت اما نباید همه چیز را گل و بلبل فرض کرد چون هر شغلی به هر حال مشکلات خود را نیز خواهد داشت.
هر دستگاه خشک کن با توجه به ظرفیت و حجم می تواند مقدار مشخصی از مواد را خشک کرده و به صورت خشک و خلالی تحویل مشتری نماید. این میوه های خشک می توانند ماه ها بلکه سالها بدون هیچگونه تغییری ( اگر در شرایط مناسب و به دور از رطوبت و عوامل آسیب رسان قرار گیرند ) باقی بمانند. چنین مواد خوشمزه ای بهترین سرگرمی و بهترین تنقلات و حتی بهترین مواد اولیه برای بسیاری از خورشت ها و تغذیه های مختلف هستند.
اکثر ما حتماً سبزیجات خرد شده ای را که به صورت بسته بندی در فروشگاه های زنجیره ای و یا سایر فروشگاه های کوچکتر فروخته می شوند را دیده ایم. این سبزی ها که به صورت « تَر » عرضه می شوند به هر حال به دلایل مختلف، مدت ماندگاری کمی دارند، در حالیکه به کمک یک دستگاه خشک کن می توان مقدار بسیار زیادی از این سبزیجات را خشک و در بسته بندی های بهداشتی و در وزن های مشخص در فروشگاه ها عرضه کرد که چنین موادی، هم ماندگاری بسیار بسیار بیشتری دارند و هم زمینۀ فساد و تخریب در آنها بسیار کمتر و با احتمال پایین تری همراه خواهد بود.
در واقع هر چه از مزیت ها و برتری های یک دستگاه خشک کن و تولیداتی که توسط اینگونه دستگاه ها ارائه می شوند بگوییم باز هم کم است زیرا این موضوع نه تنها در کشور ما بلکه در تمامی کشورهای جهان به خصوص کشورهای مطرح صنعتی به شدت طرفداران مختلف و پر و پاقرصی دارد و از آنجایی که بسیاری از کشورهای اروپایی از تولیدکنندگان صنعتی و بسیار مهم میوه های پرمحصول هستند، زمینه ای مناسب برای تولید انواع چیپس میوه و بسیاری از گیاهان و سبزیجات فراهم خواهد بود.
سال هاست کشورهایی مانند انگلستان در زمینه پرورش و تولید انواع سیب به شکلی کاملاً تخصصی فعالیت می کنند تا جایی که تمامی فروشگاه های کوچک و بزرگ این کشور، مملو از این میوه بسیار زیبا و تازه و براق در بسته بندی های بسیار شکیل است. اینجاست که زمینه ای بسیار مناسب و مستعد برای تولید و فرآوری انواع میوه فراهم می شود و چه فعالیتی بهتر از استفاده از دستگاه خشک کن و تولید انواع سیب و سایر میوه های خلالی و خشک شده!
امروزه بسیاری از کشورهای اروپایی با راه اندازی دهها عدد دستگاه خشک کن در زمینه تبدیل میوه های تر و تازه به میوه های خشک و ترد فعالیت می کنند که البته با توجه به سود بسیار مناسب می توان این فعالیت و کسب و کار را به شدت پرسود دانست.
و اما بهتر است کمی هم با انواع و اقسام دستگاه خشک کن آشنا شده و در مورد هر یک از آنها توضیحاتی ارائه نماییم تا موضوع هم جذابتر شده و هم کمی تخصصی تر.
و حال، انواع دستگاه خشک کن از این قرار می باشند:
هر کدام از این دستگاه ها مزیت ها و کارکردهای بسیار فراوان خود را دارند و می توان از آنها با توجه به نیاز و علاقه، برای تولید میوه و سبزیجات خشک و خلالی استفاده کرد.
به عنوان مثال «دستگاه خشک کن خانگی» که نسبت به مدل های صنعتی و نیمه صنعتی، هم از ابعاد کمتر و کوچکتری برخوردار است و هم ظرفیت تولید آن نیز به شدت پایینتر است می تواند بهترین ایده برای ایجاد یک کسب و کار خانگی بسیار جالب و دوست داشتنی و تبدیل شدن شما به یک تولیدکننده کوچک و نهایتاً در آینده تولیدکننده ای بزرگ باشد.
دستگاه خشک کن خانگی انواع مختلفی دارد که می توان با توجه به نیاز و همچنین قدرت خشک کردن و ظرفیت، آن را انتخاب و استفاده کرد. میزان مصرف انرژی در هر کدام از آنها نیز با توجه به مارک و همچنین قدرت و کارایی آنها متغیر است که می توان در حین انتخاب و خرید به تمامی این موارد توجه کرد.
دستگاه خشک کن نیمه صنعتی نیز از دیگر دستگاه های بسیار مهم در این صنعت است که با توجه به حجم و میزان تولید بیشتر نسبت به انواع خانگی می تواند برای افرادی که تمایل به راه اندازی کسب و کاری محدود و کنترل شده دارند بسیار مناسب باشد.
اینگونه از دستگاه خشک کن می تواند حجم بسیار بیشتری از سبزیجات و میوه ها را با روش های مختلف خشک کرده و پس از بسته بندی بصورت بسیار جذابی به مشتری ها ارائه نماید. این دستگاه ها نسبت به انواع خانگی، همانگونه که ظرفیت تولید بیشتری دارند مصرف انرژی بالاتری نیز خواهند داشت که امری طبیعی ست.
و اما دستگاه خشک کن صنعتی که انواع مختلفی را شامل می شود نیز از دیگر مدل های دستگاه خشک کن میوه و سبزیجات است که از حجم و ابعاد بسیار بزرگی برخوردار بوده و از این دستگاه ها در کارخانجات و مجموعه های بزرگ برای تولیدات بسیار انبوه میوه های خشک و خلالی و همچنین سبزیجات خشک شده و متنوع استفاده می شود.
استفاده از این دستگاه های صنعتی و بسیار پیشرفته مستلزم به کارگیری پرسنل مجرب و آموزش دیده در تمامی سطوح است تا بتوان تولیداتی بسیار انبوه و البته باکیفیت به دست مشتری رساند. همچنین میزان فضای لازم برای نصب و استفاده از دستگاه خشک کن صنعتی می بایستی مطابق با استانداردهای لازم و البته وسیع بوده تا بتوان تمامی امور مربوطه را به شکلی صحیح انجام داد. میزان تولیدات نیز توسط چنین دستگاه ها و این مجموعه ها، به هیچ عنوان قابل قیاس با دستگاه خشک کن خانگی و یا نیمه صنعتی نیست و اعداد و ارقام بسیار بالایی را شامل می شود.
ماشین سازی
نویسنده: طیب عالی
