عسل طبیعی به عسلی گفته می‌شود که زنبورها برای تولید آن از شهد گل‌ها وگیاهان تغذیه میکنند. نام عسل را از گیاهی که زنبور از آن تغذیه کرده ،انتخاب میکنند.
ساکارز،یک پارامتر مهم در آزمایش عسل است اما باید در کنار فاکتورهای دیگریمثل پرولین، نسبت فروکتوز به گلوکز ودیاستاز سنجیده شود تا بتوان مطمئن تر درمورد کیفیت عسل نظر داد.
هنگام خرید، از فروشنده برگه آزمایش را بخواهید، و دقت کنید که فاکتورهایمختلف مورد آزمایش قرار گرفته باشد.
نکاتی که برای خرید عسل طبیعی :
۱. هر چه قیمت عسل بالاتر باشد ،الزاما عسل باکیفیت‌تر نیست.
قیمت عسل بسته به کیفیت آن، که در آزمایشگاه تعیین می‌شود، رنج مشخصی دارد.
۲. رنگ تیره عسل نشان دهنده خوب بودن آن نیست.
رنگ عسل به گلی که زنبور از آن تغذیه کرده بستگی دارد و از آبگون تا قهوه‌ای تیرهمتغیر است.
۳. غلظت عسل نشان دهنده خلوص عسل نیست.
بسته به نوع گیاه و محلی که زنبور از آن تغذیه کرده و فصل آن، غلظت عسل هممتغیر است.
۴.کیفیت عسل کهنه کمتر است.
عسل طبیعی ،به مرور زمان آنزیم‌ها و خواص خود را از دست می‌دهد.
