۳۰۰ گرم گوشت راسته گوساله
۲ عدد پیاز
۵ الی ۶ عدد فلفل سبز
۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون
طرز تهیه و دستور پخت:
کباب گزینه مناسبی برای زمانی است که به پیکنیک و بیرون از شهر می روید و در گردش و تفریح سپری می کنید و زمان کافی برای آشپزی ندارید. کباب ها انواع مختلفی دارند و همه انواع کباب ها از کباب تابه ای گرفته تا کباب کوبیده و کباب برگ و جوجه کباب و کباب بلغاری و… همه و همه بسیار خوشمزه و لذیذ هستند و شاید کمتر کسی در کل دنیا پیدا شود که کباب را دوست نداشته باشد.
کبابها علاوه بر خوشمزگی امتیاز دیگری نیز دارند و ان اینکه، در زمانی خیلی کم به راحتی روی منقل یا در فر قابل تهیه هستند و فقط برای مزه دار کردن انها باید زمان کمی گذاشت و خود کباب کردن اصلا زمان بر نیست و بسیار سریع است.
در میان این همه تنوع کبابها، یکی از کبابهای خوشمزه کباب بلغاری است که در واقه از رول کردن گوشت گوساله و به سخ کشیدن ان به دست می اید و از نظر ظاهری کمی شبیه کباب قفقازی و حتی جوجه حلزونی است. این کباب خوشمزه بسیار راحت و اسان در زمانی کم قابل تهیه اشت و گزینه خوبی برای وعده غذایی ناهار و خوردن آن با برنج و گوجه فرنگی کبابی و یا حتی همراه با نان است.
در این مطلب طرز تهیه کباب بلغاری را که شامل گوشت گوساله و ادویه و فلفل دلمه و پیاز و زعفران دمکرده و پودر سیر است را برایتان می نویسم و امیدوارم ان را در منزل تهیه کرده و از خوردن ان برای وعده غذایی ناهار و یا شام لذت ببرید.
مرحله اول تهیه کباب بلغاری:
ابتدا و برای شروع تهیه این کباب لذیذ، گوشت گوساله را شسته و با چاقو ان را به شکل نواری و باریک با طول تقریبی ۱۰ سانتی متری برش می دهیم.
مرحله دوم تهیه کباب بلغاری:
سپس در ادامه در این مرحله ، باید گوشت را مزه دار کنیم . برای این منظور گوشت برش خورده را داخل یک کاسه بزرگ می ریزیم و ۱ عدد پیاز را پوست کنده و ان را خلالی خرد می کنیم و داخل کاسه می ریزیم و نمک و فلفل و زردچوبه و پودر سیر را نیز به مقدار کافی به گوشت می زنیم و سپس ۱ عدد فلفل دلمه را نیز خرد کرده و داخل کاسه می ریزیم و سپس زعفران دمکرده را نیز به کاسه اضافه می کنیم و همه مواد را خوب با گوشت ماساژ می دهیم تا گوشت کاملا مزه دار شود و خوشمزه شود.
سپس روی کاسه گوشت را سلفون می کشیم و گوشت را برای مدت ۲ ساعت در یخچال می گذاریم تا گوشت مزه دار شود.
مرحله سوم تهیه کباب بلغاری:
سپس در ادامه در این مرحله، بعد از ۲ ساعت استراحت، گوشت را از یخچال بیرون آورده و یک تکه گوشت برش خورده را بر می داریم و اگر ضخیم بود آن را با بیفتک کوب باریک می کنیم و سپس ان را با دست رول می کنیم و به آن را داخل سیخ کباب فرو می بریم و بعد از آن یک تکه فلفل دلمه ای برش خورده و پیاز برش خورده قرار می دهیم.
سپس دوباره یک تکه گوشت را رول کرده و در سیخ کباب فرو می بریم و بعد ان فلفل دلمه برش خورده قرار می دهیم و این کار را تکرار می کنیم تا تمام گوشتها را به سیخ بکشیم و اماده کنیم (از ابتدا و انتهای سیخ کمی فاصله می گذاریم و گوشت را از فاصله ۸ سانتی متری از ابتدا و انتها به سیخ می کشیم).
مرحله چهارم تهیه کباب بلغاری:
سپس در ادامه در این مرحله، منقل را اماده می کنیم و سیخ خای کباب را روی منقل قرار می دهیم و مدام پشت و رو می کنیم تا کبابها نسوزد و بپزند (در صورت تمایل می توان کبابها را بجای منقل، داخل فر و یا در ماهی تابه با سیخ چوبی نیز پخت).
مرحله پنجم تهیه کباب بلغاری:
سپس در ادامه در این مرحله، وقتی کبابها پخت و آماده شد، انها را از روی منقل بر می داریم و در یک ظرف می ریزیم و همراه با برنج و سبزی خوردن و سالاد شیرازی و زیتون پرورده و لیمو تازه و… و یا برای وعده غذایی شام همراه با نان میل می کنیم.
