در دنیایِ مدرن امروز، پلویز نام ناآشنا یا نامأنوسی نیست. این روز ها اختصاص زمانِ طولانی به پختِ غذا اگرچه فریضه محالی نیست اما باید بپذیریم به دست فراموشی سپرده شده، در چنین شرایطی تجهیزات مدرن که از قضا، پلویز هم یکی از همان هاست، قد علم کرده اند و نامش در میان همگان برجسته شده است. پلویز ها که بهترین وسیله برای پختِ مناسب برنج آن هم در بازه ای کوتاه به شمار می روند، کارکرد صحیح شان را وامدار المنت هایی هستند که با بالانس مناسب و به شکلی متعادل، حرارت را تولید نموده و به صورت همگون پخش می نماید.
استمرار استفاده از پلویز در میان ایرانیان به چند دلیل بر می گردد که از مهم ترینشان می توان ارتقایِ عملکرد پلویز را نام برد. این دستگاه که تا چندی پیش تنها پختِ برنج را به سبکی نوین محقق می ساخت این روز ها به لطف مجهز شدن به ترموستات و دیمر، به یک نگهدارنده تمام عیار بدل شده که می تواند برنج را در بازه ای 8 تا 10 ساعته، گرم و آماده مصرف نگه دارد. تولید کنندگان پلویز که گویا سقفی برای خود تعیین نکرده بودند مجددا بر قابلیت های این دستگاه افزودند و امکان پختِ آرام خورشت را نیز به دیگر مزایایش اضافه کردند. آنچه عزم همگان را برای استفاده از پلویز برقی، تصاعدی بالا برد، پایبندی به این باور بود که پلویز ویتامین برنج را هدر نمی دهد که طولانی مدت نگه می دارد.
المنت های میله ای که برخی آن ها را لوله ای خطاب می کنند در پلوپز های برقی جایگاه ویژه ای دارند، به زعم این که برخی گمان می کنند استفاده از المنت فنری رایج تر است اما تجریه ثابت کرده نمونه های فنری زودتر می سوزند و کارایی خود را از دست می دهند. المنت های نواری که بر صفحه پیچیده می شوند از دیگر مواردی هستند که در ساختِ پلویز برقی مورد استفاده قرار می گیرند
(در پلویز هایی که دارای صفحه گرم کننده هستند، از پلویز های نواری برای گرم کردن غذا استفاده می شود اما این یک قانون ثابت و پایدار نیست چرا که گاها شاهد جایگزین کردن دیگر المنت ها در چنین صفحاتی هستیم به عنوان مثال در مواردی شاهد استفاده از المنت های میله ای یا لوله ای بر صفحات مورد نظر بوده ایم. در برخی از صفحات حتی استفاده از المنت های توری شکل مشاهده شده است، این المنت ها را بر مقوا های نسوز سوار می کنند تا آن ها را به سمتِ مقاصدی که برایشان تعریف شده، هدایت نمایند. شاید بتوان این طور نتیجه گرفت که بسته به قدرت مورد نیاز از المنت منحصر به فردی استفاده می شود).
صفحات گرم کننده به طور دقیق قسمت تحتانی المنت را تشکیل داده اند، تا با هدایت جریان برق، مسبب داغ شدن المنت (گرم شدن صفحه) شوند و زمینه تولید حرارت آرام پز را فراهم نمایند.
