امولسیفایرها اغلب به رژیم‌های غذایی اضافه می‌شوند تا قابلیت هضم چربی‌های غذایی را بهبود ببخشند؛ زیرا خواص آمفی‌فیلیک آنها باعث کاهش اندازه‌ی ذرات چربی در روده‌ی کوچک می‌شود و در نتیجه باعث افزایش سطح و احتمال تشکیل میسل‌ها می‌شود (شکل 1).
برای این کار معمولاً فسفولیپیدهای لسیتین مورد استفاده قرار می‌گیرند که با عناوین فسفاتیدیل کولین، فسفاتیدیل اتانول آمین و فسفاتیدیل لینوزیتول شناخته می‌شوند. لسیتین به‌ویژه در مواردی مفید است که هضم چربی به دلیل سلامتی پائین روده دچار مشکل بشود. همچنین در جیره‌های غذایی با نسبت اسیدهای چرب غیر اشباع و اشباع کم استفاده می‌شود. در جوجه‌های گوشتی نیز در مقایسه با گونه‌های دیگر مفیدتر است.
محصولات رده‌ی مکمل‌های پودر چربی نیکو رشد پایا حاوی لسیتین برای هضم بهتر چربی هستند.
منبع: کیمیا رشد صنعت البرز
