سوپ های رقیق و انواع آن

سوپ های رقیق: سوپ فو ویتنامی/ سوپ مرغ و نودل

نسخه کامل مقاله را می توانید از طریق لینک زیر مشاهده کنید:

سوپ‌های رقیق (Thin Soups) چه نوع سوپی هستند؟

سوپ‌های رقیق عمدتاً بر پایه آبگوشت (broth) تهیه می‌شوند مانند سوپ های شفاف که پایه اصلی آنها نیز آب گوشت است، اما در سوپ های رقیق مواد دیگری مانند نودل (رشته)، تکه‌های گوشت و سبزیجات نیز اضافه می‌شود.

سوپ های شفاف (Clear Soup) یا سوپ های رقیق (Thin Soup) ؟

در بسیاری از منابع آشپزی می‌توانید ببینید که دسته بندی سوپ ها (Classification Of Soups) شامل سوپ های شفاف (Clear Soup) است که سوپ های رقیق (Thin Soup) زیر مجموعه‌ای از آن ها است و یا بالعکس، اما در نگاه صنعتی (مثل سایت وبستوران)، جدا کردن این دو کمک می‌کند تا سوپ‌های آسیایی، نودلی و سبک‌تر هم جایی در این دسته بندی داشته باشند.

چند نوع سوپ رقیق داریم؟

از معروف‌ترین انواع سوپ‌های رقیق می‌توان به سوپ نودل مرغ (Chicken Noodle Soup) و فو (Pho) اشاره کرد.

فو (Phở) چیست؟

فو یک غذای نودل‌دار و محبوب ویتنامی است که از آب گوشت شفاف و معطر، برش‌های نازک گوشت گاو و نودل‌های برنجی تشکیل می‌شود. این سوپ دل‌چسب معمولاً یکی از صبحانه‌های سنتی ویتنام است که از ساعات اولیه صبح تازه آماده می‌شود و در رستوران‌های خیابانی سرو می‌گردد تا زمانی که تمام شود. هرچند فو را می‌توان در هر ساعتی از روز پیدا کرد، اما در ویتنام خوردن فو برای صبحانه به اندازه خوردن غلات صبحانه در آمریکا رایج است.

سوپ نودل و مرغ چیست؟

سوپ نودل مرغ ترکیبی از مرغ، نودل (رشته)، آبگوشت، سبزیجات و گیاهان معطر مانند آویشن، پونه‌کوهی و برگ بو است. این سوپ با آب مرغ شفاف تهیه می‌شود و سپس هویج، کرفس، پیاز و مرغ به آن اضافه می‌شود. این غذا منبع خوبی از انواع پروتئین ها، ویتامین C و ویتامین A است.

منابع: F&B Shorts/masterclass.com/htxhuonghuethangbinh.com/ /phoredbo.com/ webstaurantstore/

نویسنده: فاطمه زاهدفر