چاودر نوعی سوپ غلیظ و خامهای است که معمولاً با صدف، غذاهای دریایی و سیبزمینی تهیه میشود.
برای مطالعه نسخه کامل مقاله می توانید به لینک بالا مراجعه کنید:
چاودر نوعی سوپ غلیظ و خامهای است که معمولاً با صدف، غذاهای دریایی و سیبزمینی تهیه میشود. در شکل پایه، چاودر سوپی است که با یک بیسِ آبگوشت و خامهٔ غلیظ شده درست میشود. معمولاً چاودر را همراه با کراکر یا بیسکویت سرو میکنند. از نظر ریشهشناسی، واژهٔ «chowder» از نام دیگ بزرگی گرفته شده که فرانسویها برای پخت خوراکهای خود استفاده میکردند.
این دو خوراک بسیار به هم نزدیکاند، اما تفاوتهایی میانشان وجود دارد. سوپها میتوانند رقیق، سبک و شفاف باشند، در حالی که چاودر همیشه غلیظ، پرمایه و قطعاً خامهای است. چاودر همچنین همیشه با تکههای درشت گوشت، غذای دریایی یا سبزیجات سرو میشود. در حالی که سوپ میتواند سرد سرو شود (مانند گاسپاچو)، چاودر همیشه گرم یا بسیار داغ سرو میشود. در نهایت، هرچند چاودر از نظر فنی نوعی سوپ محسوب میشود، تفاوتهایی میان چاودر و سوپ خامهای نیز وجود دارد. سوپ خامهای یا «بیسک» کاملاً صاف و یکدست است و طعم دریایی یا سبزیجاتی آن با خامه ترکیب و یکدست شده است. در مقابل، چاودر با مواد تازه تهیه میشود و همانطور که گفته شد، همیشه دارای تکههای درشت مادهٔ اصلی است.
سوپ چاودر ذرت که در غرب میانه و جنوب آمریکا شکل گرفت، با ذرت تازه یا یخزده، سیبزمینی، پیاز و بیکن یا ژامبون تهیه میشود و با شیر یا خامه غلیظ میگردد. در اوایل دههٔ ۱۹۰۰ در سراسر کشور محبوب شد و یکی از غذاهای کلاسیک و دلگرمکنندهٔ آمریکایی باقی مانده است.( نسخه کامل مقاله در کیت مگ)
منابع: finedininglovers.com/ munchery.com/ whatscookingamerica.net/
نویسنده: فاطمه زاهدفر
