بریم سراغ یکی از خوشمزه ترین و محبوب ترین غذاها یعنی بیف استراگانوف و بیشتر باهاش آشنا بشیم. شناخت بیشتر غذاها باعث می شه لذت بیشتری هم از پخت و صرف اون ببریم. بیف استراگانوف یک غذای روسی است که از تیکه‌های نازک گوشت گاو و خامه تشکیل شده است. این غذا معمولا با پاستا، برنج یا سیب زمینی خورده می‌شود. پس از ابداع آن در اواسط قرن نوزدهم در روسیه، بیف استراگانوف تبدیل به غذایی محبوب در جهان شده و تغییرات زیادی در دستور پخت آن به وجود آمده.
نحوه دقیق به وجود آمدن این غذا، در دنیای آشپزی مورد بحث است و تئوری‌های زیادی درباره ریشه واقعی آن وجود دارد. پیرکس‌های بیف استروگانوف کوچولوفود در سه سایز و وزن قابل سفارش هستند که با توجه به نیاز و تعداد مهمان ها می توانید ظرف دلخواه خود را انتخاب نمایید. مورد قبول‌ترین تئوری، این است که بیف استراگانوف در اواسط قرن 19، توسط سرآشپز فرانسوی چارلز بری که در دربارکنت استراگانوف کار می‌کرد به وجود آمد. گفته می‌شود که چارلز بری با درست کردن این غذا برنده یک مسابقه آشپزی شد و طبق رسم، اسم کارفرمایش را روی این غذا گذاشت. اما چندین محقق اشاره به این می‌کنند که دستور پخت بیف استراگانوف نسخه تغییر داده شده غذاهای روسی قدیمی است و زاده ذهن بری نیست.
با اضافه شدن قارچ به دستور پخت این غذا، در دوران حکومت تزارها بیف استراگانوف تبدیل به یک خوراک محبوب در رستوران‌های روسیه‌ای شد. در سال 1917 که بلشویک‌ها قدرت را در دست گرفتند، این غذا به همراه تبعیدی‌های روس به شانگهای سفر کرد، و گروهی بزرگ از مهاجران در آنجا شکل گرفت. این اتفاق در پاریس و سایر شهرهای بزرگ اروپایی هم اتفاق افتاد و بعدها در" کافه روسی" نیویورک هم به غذایی محبوب تبدیل شد. به دلیل آسان بودن دستور تهیه آن و ارزان بودن مواد اولیه‌اش، بیف استراگانوف بین مردم عادی هم رایج شد.
امروزه بیف استراگانوف غذایی جهانی است که به خاطر تیکه‌های گوشت نرم و آبدار، سس بی‌نظیر و طعم و مزه دلچسبش تبدیل به خوراکی محبوب و پرطرفدار شده. بیف استراگانوف تاثیر بزرگی در دنیای آشپزی داشته و باعث به وجود آمدن غذاهای دیگر مثل چیکن استراگانوف شده و آشپزی و غذاهای روسی را در دنیا گسترش داده.
