خیلی‌ها هستن که برنج سالانه خودشون رو به صورت کلی در تابستون می‌خرن.
چون هم فصل برداشت برنجه و هم در این زمان قیمت برنج مناسب‌تره.
در طی نگهداری برنج به‌صورت نادرست در طول یک سال ممکنه که برنج دچار آسیب و آفت‌زدگی بشه.
بنابراین لازمه که اصول نگهداری برنج در منزل رو یاد بگیریم. برای یادگیری این اصول با ما همراه باشین.
شاید براتون جالب باشه که بدونین اگه جای نگه داری برنج کاملاً استاندارد و مناسب باشه،
می‌شه حتی تا 30 سال برنج سفید رو نگه داری کرد. اما برنج قهوه‌ای اصولاً کمتر عمر می‌کنه.
هر چی جای برنج مرطوب و گرم باشه، احتمال خراب شدن و شپش‌زدگی هم بیشتر می‌شه.
بهتره که کیسه‌های برنج رو در یه جای سرد مثل زیرزمین منزل نگه داری کنیم.
البته قبلش هم حتما چک کنیم که کف زیرزمین مرطوب و نمدار نباشه.
دمای مورد تأیید برای نگهداری برنج زیر 20 درجه سانتی گراده.
اگه منطقه‌ای که زندگی می‌کنین، گرم و مرطوبه،
توصیه می‌شه که برنج رو در یخچال و ظرف مناسب با درب محکم نگه داری کنین که رطوبت به هیچ عنوان نتونه واردش بشه.
بهتره که برنج رو در قفسه نگهداری کنیم که یه مقدار از زمین و دیوار فاصله داشته باشه که یه وقت از سمت آن‌ها رطوبت به کیسه برنج نرسه.
بهترین مقدار فاصله از زمین بین 20 تا 25 سانتی متر و از دیوار حدود 5 سانتی متره.
قفسه هم مشبک و فلزی خوبه.
اگه امکانش باشه که بین کیسه‌های برنج هم یه مقدار فاصله باشه، اگه رطوبت هم بگیره با عبور هوا از بین‌شون برطرف می‌شه.
کیسه‌ی برنجی که قراره در انباری یا یه جای خشک و خنک در منزل نگه داری بشه بهتره که نخی باشه.
چون کیسه‌های پلاستیکی رطوبتی که بهشون وارد شه رو نگه می‌دارن و به خورد برنج می‌ره،
اما کیسه‌های نخی رطوبت رو خارج می‌کنن.
برنج رو کلاً باید در کیسه نگه داری کرد اما واسه مصرف کم در آشپزخونه، به یه ظرف پلاستیکی دهان گشاد احتیاج داریم.
اگه ظرف دو لایه باشه، بهتره که لایه بیرونی فلزی و لایه داخلی پلاستیکی باشه.
از روش‌های سنتی و قدیمی نگهداری برنج اینه که در کیسه برنج چند حبه سیر یا چند تا دونه فلفل قرمز تند و خشک قرار می‌دادن.
تا از آفت‌زدگی و شپش‌زدگی برنج جلوگیری کنن.
هنوزم این روش‌ها استفاده می‌شه و خیلی کاربری‌تر و سالم‌تر از روش‌های شیمیایی خطرناک مثل قرص برنجه.
اینم بگم که این روش شپش و آفت رو از بین نمی‌بره، فقط از رشد و زیاد شدنش جلوگیری می‌کنه.
(به جز اینا از میخک، آهن مثل میخ یا میلگرد، برگ گردو، پوست گردو، برگ درخت چریش، نمک، زردچوبه و زنجبیل هم استفاده می‌شده)
یکی از بهترین روش‌های نگهداری برنج برای یه مدت زمان طولانی استفاده از قرص برنجه.
البته چون این قرص‌ها شیمیایی و سمی هستن، استفاده ازشون خیلی خطرناکه.
واسه همین توصیه می‌شه تا حد امکان از این روش استفاده نکنین یا اگه هم مجبور به استفاده شدین؛
قرص رو در یه قوطی کبریت بذارین، چند تا سوراخ کوچیک روش ایجاد کنین و بعد در کیسه‌ی برنج بذارید.
مهم‌ترین دلیل خراب شدن برنج اکسیژنه که عامل رشد آفت و شپشه.
برای رفع این مشکل می‌تونیم از جذب کننده اکسیژن در کیسه برنج یا حتی بسته بندی مواد غذایی دیگه استفاده کنیم.
در زمانی که برنج می‌خریم باید چک کنیم، ببینیم که برنج در حال حاضر آفت یا شپش داره یا نه.
برنجی که تازه خریداری می‌شه هم باید مطمئن باشیم که به اندازه کافی خشک شده یا نه.
برنج در حالت عادی باید 60 ساعت در دستگاه خشک کن کارخانه باشه تا کاملاً خشک بشه.
برخی از کارخانه‌ها در فصل برداشت چون سرشون شلوغ می‌شه این مدت زمان رو کم می‌کنن.
پس لازمه که از یه جای مطمئن خرید کنیم.
کوپا به شما این اطمینان رو می‌ده که در رابطه با صحت کیفیت برنج پیگیری‌های لازم رو انجام داده.
مهم‌ترین نکته در نگهداری برنج جای خشک و خنکه.
موارد دیگه هم مثل رعایت فاصله با زمین و دیوار، استفاده از ظرف و کیسه‌ی مناسب،
روش‌های سنتی مثل گذاشتن چند حبه سیر در کیسه‌ی برنج، قرص برنج و جاذب اکسیژن در کیسه برنج هم به طول عمر برنج‌مون کمک می‌کنه.
البته برنجی که می‌خریم هم از اول باید دقت کنیم که آفت و شپش نداشته باشه.
mashreghnews.ir
parsnews.com
dorkam.com
pezeshk.us
