تو این مقاله قراره که با برنج علی کاظمی که یکی از بهترین و پرآوازه ترین برنج های ایرانه آشنا بشیم.
با ما همراه باشین.
داستان از اونجایی شروع شد که کشاورز نابغه ای به نام علی کاظمی
ساکن شهر شکارگوراب در سال 1367.
متوجه شد که 4 خوشه از برنج هایی که در شالیزار اون وجود دارن
از لحاظ عطر و بو و میزان زودرسی بهینه‌تر و متفاوت‌ترن.
علی آقا تصمیم گرفت که اون خوشه ها رو با بستن ریسمان سفید، نشونه‌گذاری کنه.
تا موقع برداشت محصول اونارو با بقیه‌ی خوشه‌ها اشتباه نکنه.
وقتی زمان برداشت محصول رسید، علی آقا شلتوک این 4 خوشه رو توی شیشه‌ی مرباخوری نگه داشت،
تا بهار سال بعد برای اونا یک خزانه ی جداگونه درست کنه و اونا رو نشا کنه.
خلاصه سال دوم این 4 خوشه به 7 خوشه و سال سوم به 70 خوشه
و این داستان تا چندین سال ادامه پیدا کرد.
تا اینکه پس از گذشت 7 سال کشت و نام و آوازه دراوردن، برنج علی کاظمی به تولید انبوه رسید.
به همین دلیل هم این برنج خوش پخت و خوش عطر و طعم برنج علی کاظمی نام گرفت.
این 4 خوشه در واقع حاصل جهش ژنتیکی برنج بی‌نام بودن
که خوشبختانه این کشاورز نابغه تونست اونا رو به خوبی شناسایی کنه و به بهره‌وری برسونه.
چون این برنج از ریشه برنج پرمحصول بی‌نام گرفته شده از لحاظ عطر و طعم قابل رقابت با برنج طارم و دمسیاه نیس.
قد کوتاه‌تری نسبت به هاشمی و دمسیاه داره، اما با پخت نسبتاً خوبی که داره این ضعفش رو تا حد زیادی تونسته جبران کنه.
از لحاظ رده‌ی کیفی بعد از برنج هاشمی قرار می‌گیره. این برنج تا چندین ساعت بعد از پخت هم کیفیت خودشو رو حفظ می‌کنه.
دونه‌های این برنج قد کوتاه‌تر و تپل‌تر از دونه‌های برنج هاشمین. رنگ دونه‌هاش، سفید مایل به کرمن.
این برنج فقط در استان گیلان کشت می‌شه و برنج نایابیه.
بعد از برنج هاشمی بیشترین زیرکشت در گیلان، به برنج علی کاظمی تعلق داره.
به طوریکه یکی از پرطرفدارین و پرفروش‌ترین برنج های گیلان بعد از هاشمی به حساب میاد.
برای اینکه برنج علی کاظمی خوب ری کنه.
نیاز داره که حداقل به میزان 3 یا 4 ساعت قبل از پخت تو آب نمک خیس بخوره تا سفت بشه و خوب قد بکشه.
البته برای برنج تازه فقط نیم ساعت تا یک ساعت کافیه.
ما رو در اینستاگرام دنبال کنین kooppacom@
منابع
atlasmark.ir
chizmiz.org
