نیم دانه همون‌طور که از اسمش معلومه، دونه‌های برنجش نصفه ونیمه‌اس.
درواقع به دونه‌های برنج شکسته که معمولاً یک سوم دونه‌های برنج معمولیه، گفته می‌شه.
در همه‌ی برنج‌ها وجود داره که اگه مقدارش کم باشه معمولیه، اما اگه درصد این دونه‌های کوچولو زیاد باشه برنج باکیفیت نیست.
ارزان‌ترین نوع برنجه که واسه قاطی کردن با برنج سالم و تهیه‌ی دسر و خوراکی استفاده می‌شه.
مثل شعله زرد، آش، شیربرنج، حلیم و … . ارزش غذایی اون با برنج معمولی یکیه، عطر و طعمش هم همونه.
کیفیت اونها به نوع برنجی که از اون تهیه می‌شه بستگی داره (اینجاس که می‌گن باطن و اصالت مهمه).
تنها فرق‌شون با برنج معمولی در اندازه و ظاهره که زمانی که می‌پزه کاملاً مشخص می‌شه.
البته بخاطر کوچیک‌تر بودنش، آسون‌تر هضم می‌شه.
به وجود اومدن اونها دلایل زیادی داره مثل نارس بودن شالی، حمل و نقل نادرست، آفت زدگی در زمان رشد ساقه‌ها،
باران بی موقع در زمان رشد، خشک کردن نادرست برنج در کارخانه شالی کوبی، آسیب رسیدن در زمان تبدیل شالی به برنج.
زمانی‌که پوست برنج گرفته می‌شه، برنج وارد دستگاه دیگه‌ای می‌شه که کارش سفید کردن دونه‌های برنجه.
این دستگاه یه کاردک داره که دونه‌های برنج رو سفید و شیشه‌ای می‌کنه. حالا دونه‌هایی که به هر دلیلی (دلایلی که قبلاً گفتیم) مقاومت و پایداری کم‌تری دارن، می‌شکنن.
درنهایت با الک کردن، برنج معمولی از برنج‌های شکسته و ریز جدا می‌شن. این جداسازی صد در صد نیست بازم نیمی از نیم دانه‌ها در برنج اصلی هستن.
به برنج‌های ریز و شکسته نیم دانه می‌گن و به برنج‌های معمولی دیگه برنج بوجاری شده می‌گن.
1.درشت یا لاشه: برنج‌های معمولی به 2 یا 3 قسمت مساوی تقسیم شده که بهش لاشه یا دونیم هم می‌گن.
استفاده این نوع برنج‌ها بیشتر شبیه به همون برنج کامله البته به درد مهمونی‌ها نمی‌خوره. اگه درست بپزیم، همون عطر و طعم و مزه رو داره. پختش عموماً به صورت کته‌اس.
2.متوسط یا چهارپاره: نصف یا یک سوم برنج معمولیه. از قبلی یه مقدار ریزتره. در آش و شعله زرد و غذای بچه‌ها بیشتر استفاده می‌شه.
3.ریز: دانه معمولی خیلی ریز شده و تقریباً به 4 یا 5 قسمت تقسیم شده.
از این نوع نیم دانه بیشتر در غذای پرندگان استفاده می‌شه.
البته به عنوان آرد برنج و واسه شیرینی و بیسکوییت و غذای کودکان هم استفاده می‌شه.
نیم دانه برنج‌های با کیفیت مثل صدری، طارم و هاشمی، همون عطر و طعم رو دارن. خشک نمی‌شن.
نسبت به بقیه برنج‌های پرمحصول سبک‌ترن. البته تشخیص این‌ها از انواع دیگه خیلی سخته و چون همیشه افراد سودجو هستن،
پس بهتره که هم دقت زیادی داشته باشیم و هم از یه جای مطمئن خرید کنیم.
برنج‌های پرمحصول زیادی هستن که نیم دانه‌شون استفاده می‌شه مثل شیرودی، ندا و … . این نوع نیم دانه‌ها معطر نیستن،
دیر هضم می‌شن، بعد از پخت خشک می‌شن و طبیعتاً قیمت‌شون هم پایین‌تره.
چون ریزه، اگه تمیز نباشه و ضایعات داشته باشه، در مقدار و حجم زیاد، پاک کردن بی‌نهایت سخت و تقریباً غیرممکنه.
یه دستگاهی هست به اسم کالرسورتینگ که از طریق دوربین هوشمند و سیستم پرتاب بادی دونه‌ها رو براساس رنگ‌شون جدا می‌کنه.
اینجوری دونه‌هایی که رنگ برنج نیستن جدا می‌شن.
نیم دانه همون برنج معمولیه که شکسته شده و در ابعاد کوچیک‌‌تره. از نظر عطر و طعم و کیفیت هیچ تفاوتی با برنجی که ازش به وجود اومده نداره.
در همه‌ی برنج‌ها هم هست اما مقدارش کمه. موقع خرید برنج معمولی هرچی اونها کمتر باشن برنج باکیفیت‌تره.
اما مزایا و استفاده خودش رو در انواع غذاها، خوراکی‌ها، شیرینی‌ها، حلواها و … داره. واسه خریدش هم دقت لازمه و هم خرید از جای مطمئن.
منابع:
caspianrice.com
gilankesht.ir
dorkam.com
berangirane.ir
