یکی از خریدهای خونه که همیشه لازمه خیلی توش دقت داشته باشیم، خرید برنج مصرفیه مخصوصاً اگه خرید ما به صورت سالیانه انجام بشه.
برای این که یه خرید خوب و مرغوب داشته باشیم، باید مشکلات برنج رو بشناسیم و راه تشخیص‌شونو بدونیم.
یکی از مشکلات برنج که خیلی شناخته شده نیست،
بند انداختن برنجه، در این مقاله قصد دارم شما رو با این موضوع آشنا کنم.
بعد از برداشت شالی و تبدیل اون به برنج،
لازمه که برنج در دمای معمولی یه مدتی بمونه تا رطوبت اولیه‌اش از بین بره و خشک بشه.
بعضی از کشاورزا متأسفانه واسه فروش محصولشون عجله دارن. پس با بادهای مصنوعی یا نور خورشید برنج رو خشک می‌کنن.
این قضیه باعث می‌شه که بخاطر باد، گرما و رطوبت برنج‌مون از درون دچار شکستگی و ترک بشه.
درواقع ظاهر برنج خشک می‌شه، اما از داخل هنوز رطوبت داره.
بنابراین با کوچیک‌ترین فشاری که بهش وارد بشه، به سرعت خرد می‌شه.
به این نوع برنج، اصطلاحاً برنج بنددار می‌گن.
برنجی که بند داره، محکم نیس اما به طور کلی مشکلات بند برنج بعد از پخت دیده می‌شه.
مثلاً برنج در هنگام پخته شدن خرد می‌شه، دونه‌های برنج بهم می‌چسبن، درنتیجه برنج مثل خمیر می‌شه.
عطر برنج هم از بین می‌بره و بنابراین برنج پخته شده‌ی ما یه برنج خمیری بی‌کیفیته.
بهتره واسه این که برنج شفته نشه، مقدار جوش خوردن برنج رو کم کنیم و مدت زمان دم کشیدن رو زیاد کنیم.
اما دیگه برای حفظ کیفیت برنج کاری نمی‌شه کرد. برنج بنددار بیشتر به درد آش و سوپ می‌خوره.
در حالت کلی وقتی که برنج بند داره، در ظاهرش مشخص نمی‌شه.
پس چطور باید تشخیص بدیم؟ آیا باید تخصص خاصی داشته باشیم؟
همونطور که گفتم این برنج استحکام نداره و خیلی زود در مقابل فشاری که بهش وارد می‌شه، خرد می‌شه.
یه راه ساده و راحت واسه تشخیص برنج بنددار اینه یه مشت از برنج برداریم و چک کنیم ببینیم که دونه‌های ریز و خرد شده در اون زیادن یا نه؟
البته این راه خیلی مطمئن نیس که به ما ثابت بشه برنج بند داره.
واسه اطمینان کامل یه مشت از برنج رو که برداشتین، کف دستتون بذارین و با کف دست دیگه یه ذره بمالین،
اگه زود خرد شدن پس برنج‌مون بند داره.
راه تشخیص کیفیت و عطر و بوی برنج هم اینه که یه ذره از برنج رو بشوییم،
اگه بعد از شستن هم همچنان عطر و بو داشت پس باکیفیته.
یه راه دیگه هم اینه که چندتا دونه برنج رو بذاریم زیر دندون‌مون و خرد کنیم.
اگه به سختی خرد شد، نشانه خشکی بیشتر و کیفیت بهترشه. درنتیجه بند نداره.
اینم بگم که آسون‌ترین و مؤثرترین راه خرید از یه جای درست و مطمئن مثل کوپاست.
بله. برنج هر زمان که در مجاورت رطوبت و دمای بالا قرار بگیره، مطمئناً دچار بند زدگی می‌شه.
واسه همین توصیه می‌شه که همیشه برنج رو در جای مناسب خودش نگه‌داری کنین که خشک و خنک باشه.
تا هم از آفت و شپش‌زدگی و هم از بند افتادن و مشکلات دیگه خیال‌مون راحت باشه.
بند افتادن برنج که در اثر خشک شدن غیرطبیعی برنج یا در اثر رطوبت و دمای بالا در محل نگه داری برنج اتفاق می‌افته،
در پخت و کیفیت برنج خریداری شده تأثیر می‌ذاره.
بهتره که هم موقع خرید برنج دقت کنین و برنجی که استحکامش پایینه و زود خرد می‌شه نخریم
و هم از یه جای درست و مطمئن خرید کنیم تا برنج مرغوب و باکیفیت داشته باشیم.
sobhezagros.ir
gilankesht.ir
