تصمیم گرفتم امروز براتون از خواص برنج بگم، مدیونین اگه فکر کنین این مطالبو از نت جمع و جور کردم.
البته احیانأ اگه جاییم دیدین چه سایت‌های داخلی و چه خارجی یقین بدونین مطالب منو گذاشتن.
اول یکم از ساختار برنج براتون میگم بعد می‌ریم سراغ خاصیت هاش و خواص درمانیش.
تا الان فکر نمی‌کردم برنج این همه خاصیت داشته باشه، حتمأ شمام بعد خوندن این مطالب تعجب می‌کنین.
خب پس اول می‌ریم سراغ ساختار برنج.
80 درصد وزنشو کربوهیدات تشکیل می‌ده که بیشتر این کربوهیداتها نشاسته هستن
و این نشاسته هم خودش از زنجیره طولانی گلوکز به‌نام هلی آمیلوز و آمیلوپکتین ساخته شده.
جالبه بدونین این ترکیبات در انواع مختلف برنج متفاوته مثلأ ممکنه برنج هندی 10 درصد آمیلوز داشته باشه برنج هاشمی 7 درصد.
اگه شمام از اون دسته از آشپزهای ماهری هستی که علی‌رقم رعایت همه استانداردهای آشپزی،
بازم برنجت کته میشه و مثل آدامس بهم می‌چسبه، نگران نباش شما به نحو احسن کارتو انجام دادی مشکل از میزان آمیلوز برنجته،
نوع برنجتو عوض کن. چون برنج هایی که آمیلوز بیشتری دارن بعد طبخ دون دون میشن و چسبندگی کمی دارن.
برنج های با کیفیتی مثل دم سیاه و طارم با وجود آمیلوز کمی که دارن و چسبنده هستن مامانا اونو دون دون و عالی می‌پزن.
سیستم گوارش برای هضم برنج‌هایی که چسبنده هستن یعنی آمیلوز کمتری دارن بهتر عمل میکنه،
برای کسانی که مبتلا به قند خونن وجود همین نشاسته ممکنه باعث ایجاد مواد ناسالم در قند خون بشه به همین دلیله که دیابتی‌ها در مصرف برنج محدودیت دارن.
اگه بخوام خواص برنجو براتون دسته‌بندی کنم میشه اینجوری نوشت:
منبع عالی انرژی: وجود کربوهیدراتهای موجود در برنج به عنوان سوخت بدن عمل میکنه.
کنترل فشار خون: سدیم در بدن باعث سفت شدن رگ‌ها و فشار روی سیستم قلبی عروقی میشه
و چون میزان سدیم بسیار ناچیزی وجود داره می‌تونه تو کنترل فشار خون کمک کنه.
پیشگیری از سرطان: وجود فیبر نامحلول خصوصأ در برنج قهوه ای می‌تونه در جلوگیری سرطان کارآمد باشه،
دانشمندان عقیده دارن که الیاف نامحلول برای محافظت از بدن در مقابل رشد و متاستاز سلولهای سرطانی ضروریه،
همین‌طور آنتی اکسیدان‌های برنج مثل ویتامین C، ویتامینA، فنولیک، فلاونوئید از عوامل مهم در جلوگیری از سرطان محسوب میشن.
مراقبت از پوست: ترکیبات فنولیک و آنتی اکسیدان برنج، خصوصأ برنج قهوه ای خاصیت ضد التهابی دارن و باعث تأخیر در پیری زودرس پوست میشن.
جلوگیری از آلزایمر: مواد مغذی موجود در برنج قهوه ای باعث تحریک پیشرفت و فعالیت انتقال دهنده های عصبی میشن که تا حد زیادی از پیشگیری بیماری آلزایمر کمک میکنه.
کمک به هضم غذا: فیبر موجود در سبوس برنج خصوصأ برنج قهوه ای باعث افزایش حرکات روده و هضم غذا میشه.
منبع ویتامین: برنج منبع عالی ویتامین ها و مواد معدنی مانند: نیاسین، ویتامین D، کلسیم، فیبر، آهن، تیامینو ریبوفلاوینه
که این ویتامین‌ها پایه و اساس متابولیسم بدن، سلامت و مکانیزم های دفاعی بدن به حساب میان.
کنترل میزان اسید اوریک: اگه میزان اسید اوریک خون بالا باشه ممکنه منجر به نقرس یا آرتروز بشه،
برای کسایی که با این مشکلات روبرو هستن مصرف برنج به دلیل میزان کم پروتئین توصیه میشه.
سلامت قلب و عروق: روغن سبوس خاصیت آنتی اکسیدانی داره که با کاهش کلسترول بدن باعث تقویت قدرت قلب میشه
و همین‌طور نشاسته موجود در اون باعث رشد باکتری‌های مفید موجود در روده و افزایش حرکات روده و در نتیجه کاهش اثرات سندرم روده تحریک پذیر و اسهال میشه.
با توجه به خواصی که شاید تا الان ازشون بی‌خبر بودیم جا داره توجه بیشتری به استفاده از این منبع غذایی خصوصأ برنج قهوای داشته باشیم،
علی‌الخصوص که در استان‌های شمالی کشور خودمون مرغوبترین و باکیفیت ترین برنج ها کشت میشن.
ما را در اینستاگرام دنبال کنید:
https://instagram.com/kooppacom
منابع:
https://www.healthbenefitstimes.com
https://www.onlymyhealth.com
