برنج ایرانی خوش پخته و عطر و طعم عالی داره اما شاید در کنار برنجهای خارجی مثل هندی و پاکستانی از نظر قد و اندازه کم بیاره. هندیها اونقدر روی برنجهاشون آزمایش انجام دادن که دیگه عطر و طعمی براش باقی نمونده ولی درعوض حسابی ری میکنه. حالا برای این که برنج ایرانی پخت کنین تا هم یه غذای باکیفیت داشته باشین و هم مهمون پسند باشه، امروز قراره شما رو با ترفندهای قد کشیدن برنج آشنا کنم. پس با کوپا همراه باشین.
قدم اول اینه که برنج کهنه پخت کنین. چون برنج تازه خودش رطوبت داره و آب رو به خودش نمیگیره تا ری کنه.
بهتره که برنج رو از شب قبل یا حداقل سه یا چهار ساعت قبل پخت، با آب ولرم و نمک خیس کنین. (این واسه برنج کهنهاس) میزان نمکی که در این مرحله اضافه میکنین، بستگی به شیوه پخت برنج داره.
اگه میخواین آبکش کنین به ازای هر پیمانه برنج یه قاشق نمک بریزین و اگه میخواین کته درست کنین به ازای هر پیمانه برنج دو پیمانه آب و به اندازهی سر قاشق چایخوری نمک در آن بریزین.
موقع جوشیدن برنج میتونین دو قاشق آبلیمو یا سرکه بهش اضافه کنین تا هم سفید بشه و هم قد بکشه.
موقع جوشیدن برنج، یک تکه یخ یا یه لیوان آب سرد بهش اضافه کنین تا به برنج شوک وارد شه.
یک لیوان دوغ به برنج در حال جوش اضافه کنین.
یه لیوان شیر که سرد باشه رو بهش اضافه کنین تا هم سفید شه و هم قد بکشه.
قابلمه مناسب انتخاب کنین تا برنج به اندازه کافی جا واسه قد کشیدن داشته باشه. توجه داشته باشین که برنج در هنگام پخت به دو برابر اندازهی خودش میرسه، پس قابلمه مورد نظر نباید کوچیک باشه.
دو قاشق روغن مایع در قابلمه بریزین تا هم خوش پخت شه و هم خوب قد بکشه.
موقع آبکش کردن برنج هم روی برنج آب سرد نریزین، آب ولرم بریزین تا جلوی قد کشیدن برنج گرفته نشه.
درنهایت مهمترین نکته در پخت خوب برنج اینه که برنجی که خریداری کردین، درجه یک و اعلا باشه و البته از برنجهای اصیل ایرانی مثل دمسیاه، طارم هاشمی، طارم سنگی و فجر سوزنی که خوش عطر و طعم و خوش پخت شه و البته با رعایت نکاتی که گفتیم، از نظر ظاهری هم خوش قد و بالا و مهمون پسند شه.
برای خرید برنج اعلا و درجه یک ایرانی از سایت کوپا میتونین از اینجا اقدام کنین.
ما را در اینستاگرام دنبال کنین kooppacom@
منابع
tabnakjavan.com
